吃黑豆有什么好處
黑豆是我們生活中很常見的一種豆類，是一種具有醫(yī)療保健作用的食材。那么吃黑豆有什么好處呢?下面小編帶你一一了解!
吃黑豆有什么好處
黑豆能夠幫助身體改善貧血的現(xiàn)象，但是你知道想要有明顯的改善貧血的現(xiàn)象，還需要連著黑豆皮一起吃。……我國科學(xué)家的一項研究發(fā)現(xiàn)，黑豆皮提取物能夠提高機(jī)體對鐵元素的吸收，帶皮食用黑豆能夠改善貧血癥狀，同時，這項研究為研發(fā)安全、高效的藥物來治療貧血提供了一條新途徑。黑豆皮提取物的補(bǔ)血作用通過作用于人體內(nèi)的“鐵調(diào)素”而達(dá)成。
經(jīng)過實(shí)驗(yàn)，我們發(fā)現(xiàn)黑豆具有明顯改善貧血的效果。專家介紹，在體外細(xì)胞水平的實(shí)驗(yàn)中，黑豆皮提取物能有效抑制鐵調(diào)素的活躍度，而動物實(shí)驗(yàn)中，小鼠進(jìn)食打碎的黑豆皮一周后，造血功能得到明顯改善，膳食期間，機(jī)體的紅細(xì)胞數(shù)量、血紅蛋白量及紅細(xì)胞壓積(衡量紅細(xì)胞增多或減少的指標(biāo))顯著上升。
這一研究的相關(guān)論文于1月6日發(fā)表在國際營養(yǎng)學(xué)著名期刊《英國營養(yǎng)學(xué)雜志》上，黑豆成為國際上首次被報道的能夠直接抑制鐵調(diào)素的食物。
黑豆的功效
黑豆能夠滋補(bǔ)肝腎，而肝腎的健康對改善視力有很大的幫助。黑豆中富含抗氧化成分：花色素和對眼睛有益的維生素a。這兩種重要的營養(yǎng)素不僅能緩解眼睛疲勞，也助于防止視力下降。
黑豆的血糖生成指數(shù)很低，只有18，而中國人主食的大米飯和小麥饅頭卻高達(dá)88，是黑豆的近5倍。因此，黑豆很適合糖尿病人、糖耐量異常者和希望控制血糖的人食用。
黑豆有補(bǔ)虛養(yǎng)血之功，又名烏豆，內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、多種礦物質(zhì)和微量元素。中醫(yī)認(rèn)為，其味甘、性平、無毒。有解表清熱、養(yǎng)血平肝、補(bǔ)腎壯陰、補(bǔ)虛黑發(fā)之功效。李時珍曰：黑豆入腎功多，故能治水、消脹，下氣，治風(fēng)熱而活血解毒。我國自古就有“大豆數(shù)種，惟黑入藥”的記載，并有大量中藥驗(yàn)方。
治療各種白發(fā)，治老年白發(fā)，黑豆適量，蒸熟曬干，反復(fù)幾次，用時每取6克，口嚼后淡鹽水送下，日服兩次;治各種非遺傳性白發(fā)，黑豆120克，米醋500克，以醋煮黑豆如稀糊狀，濾去渣，以潔凈牙刷蘸藥醋，外刷毛發(fā)，每日1次。
黑豆食品有清除自由基，延緩衰老，改善營養(yǎng)性貧血，增強(qiáng)免疫力，提高性功能以及抗應(yīng)激功能。黑豆和黃豆、大豆的營養(yǎng)成分相同，但黑豆的蛋白質(zhì)及鐵質(zhì)的含量較高，所以不少人喜歡使用它制成各種食品，像黑豆?jié){、泡黑豆酒等。
黑豆是高蛋白低熱量食物。吃黑豆不僅能夠高效補(bǔ)充人體對能量的需求，還能降低血液中的膽固醇。而膽固醇高是很多老年人疾病的罪魁禍?zhǔn)?，黑豆不含膽固醇，反而能夠抑制我們?nèi)梭w吸收膽固醇，所以這可以成為老年人日常飲食的重要事務(wù)。
黑豆能夠增強(qiáng)人的活力。古代人就已經(jīng)發(fā)掘了黑豆的這個作用，黑豆對于人體的腎功能有提升功效。而我們?nèi)梭w的衰老旺旺都是從腎衰落開始的，因此黑豆的補(bǔ)腎功效是很多醫(yī)學(xué)家最看重的。腎好了，人才能夠更加有活力。
黑豆能夠防止人的大腦老化。日本科學(xué)家通過研究發(fā)現(xiàn)，黑豆中有一種能提高強(qiáng)化腦細(xì)胞功能的事物。同時，黑豆中還含有很多微量元素，比如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等，這些元素都能夠滿足我們大腦的需求，從而延緩大腦衰老。
黑豆擁有如此多的食療價值，這也是解釋了為什么會有這么多的黑豆為原材料的甜品、粥茶湯。
黑豆的食用方法
黑豆在烹調(diào)上用途甚廣，可作為糧食直接煮食，也可磨成豆粉食用。豆粉可單獨(dú)用，也可與其他面粉混合食用。日常生活中，以混合食用居多，用以加工成各種面食。黑豆用于菜肴，適用于多種烹調(diào)方法，宜于多種口味，還可制成各種小吃，如炒貨、點(diǎn)心等。同時，黑豆還是炸油、制醬、制豉、制豆腐等上好的原料。
如何挑選黑豆
1、看表面：正宗的純黑豆，顆粒大小并不均勻，有大有小，而且顏色并不是純黑的，有的墨黑，有的黑中泛紅。假黑豆基本上就經(jīng)過染色處理，通身墨黑，大小比較均勻，人為處理痕跡比較明顯。
2、把黑豆放入白醋中攪拌，如果白醋變成紅色則是純正真黑豆，如果醋不變色則是假黑豆。黑豆與白醋之所以變色是因?yàn)樗谋砻婧谢ㄇ嗨兀沁@種花青素遇到白醋發(fā)生變色的化學(xué)反應(yīng)。
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