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鴨肉的功效與作用

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鴨肉的功效與作用

  鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。想了解更多:鴨肉有什么功效?下面小編帶你一一了解!

  鴨肉的功效與作用

  肉禽類食品多是溫?zé)嵝?,而鴨肉最大的特點(diǎn)就是不溫不熱,清熱去火,所以春夏容易上火的季節(jié),可多吃鴨肉?!侗静菥V目》記載鴨肉“填骨髓、長肌肉、生津血、補(bǔ)五臟”,可補(bǔ)虛生津、利尿消腫,適用于陰虛內(nèi)熱引起的低燒、便秘、食欲不振、干咳痰稠等癥。營養(yǎng)分析表明,鴨肉中膽固醇含量相對來說并不算高,所以胖人也可以吃些柴鴨、瘦鴨一飽口福。

  1、山藥+老鴨=滋陰養(yǎng)顏

  老鴨原本就能補(bǔ)陰的功效,而山藥的補(bǔ)陰功能更強(qiáng),所以兩者搭配食用可使滋陰養(yǎng)顏的效果變得更顯著。另外,若將紅棗與仔鴨一起食用,可達(dá)到補(bǔ)血養(yǎng)顏的功效。

  2、 養(yǎng)眼美容的鴨掌

  鴨掌搭配草菇能起到養(yǎng)顏美容的效果。這是因?yàn)轼喺聘缓z原蛋白,與熊掌的營養(yǎng)價(jià)值相當(dāng),從營養(yǎng)學(xué)角度講,鴨掌可以稱為絕佳減肥食品。而草菇富含維生素C,能促進(jìn)人體新陳代謝,滋陰護(hù)肝。

  鴨肉的用法用量

  1、烹調(diào)時(shí)加入少量鹽,肉湯會(huì)更鮮美。

  2、鴨肉是一種美味佳肴,用鴨子可制成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘干鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳肴。鴨肉適于滋補(bǔ),是各種美味名菜的主要原料。

  3、鴨肉、鴨血、鴨內(nèi)金全都可藥用。

  4、公鴨肉性微寒,母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食,具有很大的滋補(bǔ)功效,燉出的鴨汁,善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。

  5、鴨肉與海帶共燉食,可軟化血管,降低血壓,對老年性動(dòng)脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效;

  6、鴨肉與竹筍共燉食,可治療老年人痔瘡下血。因此,民間認(rèn)為鴨是“補(bǔ)虛勞的圣藥”。肥鴨還治老年性肺結(jié)核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結(jié)、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結(jié)核、糖尿病。

  鴨肉吃法多樣

  南方人更善吃鴨。南京就有板鴨、鹽水鴨、黃燜鴨等多種,以及炒鴨肝、扒鴨掌等,吃法不一。鴨肉性寒,脾胃虛寒、腹部冷痛、因寒痛經(jīng)者不宜多用。

  滋陰清熱方:瘦鴨一只,去頭及內(nèi)臟,切塊,燉至半熟,加入荸薺500克,菊花、荷葉各50克,紗布包好,小火燉熟,撇去浮油,酌加配料,吃肉喝湯。用于陽熱亢盛,陰液虧虛引起的頭暈、頭痛、便秘等癥。

  清熱健脾方:老鴨一只,洗凈切塊,保留鴨內(nèi)金。燉半熟時(shí)加入鮮藕100克,黑木耳50克,小火燉熟,吃肉喝湯。調(diào)料中少用花椒、大料、桂皮、干姜等溫?zé)嶂?。用于脾胃有熱引起的惡心干嘔、口舌生瘡、食欲不振、咽干口燥等癥。


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