鴨肉怎么吃養(yǎng)生
肉禽類食品多是溫?zé)嵝?，而鴨肉最大的特點(diǎn)就是不溫不熱，清熱去火，那么，鴨肉怎么吃養(yǎng)生呢?下面小編帶你一一了解!
鴨肉怎么吃養(yǎng)生
1、健脾利尿消腫方
老鴨1只，赤小豆50克，茯苓皮30克，陳皮10克，蔥、姜、料酒、鹽、味精適量。鴨去毛去內(nèi)臟，洗凈。將洗凈的赤小豆、茯苓皮、陳皮、蔥、姜放鴨腹內(nèi)。鴨放鍋內(nèi)，加適量水、料酒、鹽，用文火燒至鴨熟爛，加味精。
2、滋陰清熱方
瘦鴨一只，去頭及內(nèi)臟，切塊，燉至半熟，加入荸薺500克，菊花、荷葉各50克，紗布包好，小火燉熟，撇去浮油，酌加配料，吃肉喝湯。用于陽熱亢盛，陰液虧虛引起的頭暈、頭痛、便秘等癥。
3、清熱健脾方
老鴨一只，洗凈切塊，保留鴨內(nèi)金。燉半熟時加入鮮藕100克，黑木耳50克，小火燉熟，吃肉喝湯。調(diào)料中少用花椒、大料、桂皮、干姜等溫?zé)嶂铩Ｓ糜谄⑽赣袩嵋鸬膼盒母蓢I、口舌生瘡、食欲不振、咽干口燥等癥。
4、補(bǔ)腎益精湯
冬蟲夏草3克，鴨子1只，料酒、鹽、醬油、姜、味精適量。鴨去毛去內(nèi)臟去頭、爪，洗凈，放蒸鍋內(nèi)。冬蟲夏草洗凈放在鴨背上，加醬油、鹽、料酒、姜、味精，蒸熟爛。
5、去濕健脾湯
鴨一只去毛及內(nèi)臟，冬瓜2000克(不去皮)，瘦豬肉100克，芡實、薏米各50克，蓮葉一片，北沙參30克，同煮湯，用食鹽、味精等調(diào)味食用。有健脾、補(bǔ)虛、清暑作用。是夏季良好的清補(bǔ)涼食品。
鴨肉的食療作用
鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎，可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。
鴨肉營養(yǎng)
鴨肉的營養(yǎng)價值很高，蛋白質(zhì)含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布于全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明，鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學(xué)成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對于擔(dān)心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。
每100克鴨肉所含營養(yǎng)素如下：熱量(240.00千卡)、蛋白質(zhì)(15.50克)、脂肪(19.70克)、泛酸(1.13毫克)、碳水化合物(0.20克)、膽固醇(94.00毫克)、維生素A(52.00微克)、硫胺素(0.08毫克)、核黃素(0.22毫克)、尼克酸(4.20毫克)、維生素E(0.27毫克)、鈣(6.00毫克)、磷(122.00毫克)、鉀(191.00毫克)、鈉(69.00毫克)、鎂(14.00毫克)、鐵(2.20毫克)、鋅(1.33毫克)、硒(12.25微克)、銅(0.21毫克)、錳(0.06毫克)。
鴨肉的飲食宜忌
食物相生
1、鴨肉宜與山藥同食，可降低膽固醇、滋補(bǔ)身體。
2、鴨肉和酸菜同食可以清肺養(yǎng)胃、滋陰補(bǔ)腎、消腫利水
3、鴨肉適合和小紅豆一起吃，具有利尿解毒的功效。
4、鴨肉和沙參同食，鴨肉性溫，有補(bǔ)血滋陰之功效;沙參性微寒，有滋陰養(yǎng)胃、生津清肺之功效，兩者同食有滋陰潤燥，資料干咳等作用。
5、鴨肉宜與當(dāng)歸同食，具有補(bǔ)血作用。
6、鴨肉宜與白菜同食，可促進(jìn)血液中膽固醇的代謝。
食物相克
1、鴨肉不能和兔肉、楊梅、核桃、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥一起吃。
2、鴨肉忌與雞蛋同食，否則會大傷人體中的元?dú)狻?/p>
3、鴨肉也不能和鱉肉一起吃，會使人陰盛陽虛，水腫泄瀉。
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