圓白菜的功效與作用
圓白菜的功效與作用
圓白菜具的耐寒、抗病、適應(yīng)性強(qiáng)、易貯耐運(yùn)、產(chǎn)量高、品質(zhì)好等特點(diǎn)，在中國(guó)各地普遍栽培，本文是小編整理的關(guān)于圓白菜的功效和做法，供大家參考。
圓白菜的功效與作用
補(bǔ)骨髓、壯筋骨、潤(rùn)臟腑、利臟器、益心力、祛結(jié)氣、清熱止痛
1、殺菌
新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時(shí)，可以將圓白菜榨汁后飲下或涂于患處。
2、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能
它能提高人體免疫力，預(yù)防感冒。
3、防癌抗癌
保護(hù)癌癥患者的生活指標(biāo)，在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第5位，相當(dāng)顯赫。
4、促進(jìn)消化
多吃圓白菜，可增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化預(yù)防便秘。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
如何挑選圓白菜
圓白菜以平頭型、圓頭型質(zhì)量好，這兩個(gè)品種菜球大，也比較緊實(shí)，芯葉肥嫩，出菜率高，吃起來(lái)味道也好。相比之下，尖頭型較差。
在同類型圓白菜中，應(yīng)選菜球緊實(shí)的，用手摸去越硬實(shí)越好。同重量時(shí)體積小者為佳。
如果購(gòu)買已切開(kāi)的圓白菜，要注意切口必須新鮮，葉片緊密，握在手上，感覺(jué)十分沉重。
圓白菜的制作技巧
急火快炒，損失維生素C最少。做湯時(shí)，待湯煮開(kāi)后加菜，煮時(shí)應(yīng)加蓋。不宜用水煮焯、浸燙，以免損失較多維生素和礦物質(zhì)。
圓白菜的保存方法
3-7天，圓白菜的心容易腐爛，整棵購(gòu)買時(shí)，可以將心挖除，用沾濕的報(bào)紙塞入其中，再用保鮮膜包起來(lái)。如果在超市購(gòu)買半棵或1/4棵圓白菜，回家后可將保鮮膜拆開(kāi)風(fēng)干一下，再用保鮮膜包起，放在冰箱中可保存半個(gè)月左右，但仍應(yīng)盡早食用。
圓白菜的食用禁忌
皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食;包心菜含有粗纖維量多，且質(zhì)硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食;腹腔和胸外科手術(shù)后，胃腸潰瘍及其出血特別嚴(yán)重時(shí)，腹瀉及肝病時(shí)不宜吃。
圓白菜的適合體質(zhì)
一般人群均可食用。特別適合動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石癥患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。
圓白菜做法
一、干煸圓白菜
材料：400克左右圓白菜一個(gè)，油約40克，蒜末少許，干辣椒適量，蠔油適量。
做法：
1.圓白菜洗凈，用手撕成小片。
2.起油鍋先倒入總油量的三分之二燒熱后，倒入圓白菜煸炒，稍微變軟后即可盛出備用。
3.鍋中再倒入余下的油，燒熱后加入蒜末、辣椒炒出香味加入蠔油，稍后倒入圓白菜炒勻即可。
二、酸辣圓白菜
材料：圓白菜，干辣椒，花椒，鹽，白醋，芡粉汁，味精。
做法：
1.將圓白菜洗凈，撕小塊。
2.大小干辣椒，花椒，備好。
3.鍋中倒入油，燒熱。
4.放下花椒，尖干紅椒爆香，然后撈出炸好的花椒，尖辣椒。
5.倒入圓白菜翻炒均勻，加鹽，炒入味。
6.倒入少許白醋，再翻炒。
7.炒熟后，放少許糖，味精，少許圓辣椒，炒勻。
8.將調(diào)好的芡粉汁，倒下去，見(jiàn)黏稠即可。
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