花椰菜的功效作用
花椰菜是一種蔬菜。為十字花科蕓薹屬一年生植物,與西藍(lán)花(青花菜)和結(jié)球甘藍(lán)同為甘藍(lán)的變種。小編為大家整理了關(guān)于花椰菜的功效作用,供大家參考學(xué)習(xí)。
花椰菜的功效與作用
1、抗癌防癌
長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國癌癥協(xié)會的報(bào)道,在眾多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好。
2、清化血管
類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結(jié)成塊,因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。
3、補(bǔ)充維生素K
有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的,這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃菜花。
4、解毒肝臟
多吃菜花還會使血管壁加強(qiáng),不容易破裂。豐富的維生素C含量,使菜花可增強(qiáng)肝臟解毒能力,并能提高機(jī)體的免疫力,可防止感冒和壞血病的發(fā)生。
5、提高人體免疫力
菜花的維生素C含量極高,不但有利于人的生長發(fā)育,更重要的是能提高人體免疫功能,促進(jìn)肝臟解毒,增強(qiáng)人的體質(zhì),增加抗病能力,提高人體機(jī)體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳,研究表明,患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降,胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人,而菜花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維生素C,同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素,起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用,抑制癌腫生長。
花椰菜的營養(yǎng)價(jià)值
由于花椰菜的含水量高達(dá)90%以上,所含熱量較低(每杯23~32千卡),因此對希望減肥的人來說,它可以填飽肚子,而不會使你發(fā)胖。與其他大多數(shù)甘藍(lán)品種比較,白色的花椰菜含有低量的維生素A。每一杯(240毫升)熟菜花食品提供的維生素C相當(dāng)于一個(gè)中等大小的桔子所含的量。生的花椰菜與煮熟的相比較,至少能夠多提供20%以上的維生素C?;ㄒ藸I養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等,尤以維生素C豐富,每100克含88毫克,僅次于辣椒,是蔬菜中含量最高的一種。但花椰菜小孩不能多吃,因?yàn)樗锩婧幸环N有害化學(xué)物質(zhì)叫異硫氰酸烯丙酯(芥末油的主要成分)。
花椰菜的食用功效
花椰菜性涼、味甘;可補(bǔ)腎填精、健腦壯骨、補(bǔ)脾和胃;主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發(fā)育遲緩等病癥。
如何挑選花椰菜
要選擇花朵緊密,顏色呈白色或乳白色,若略呈咖啡色者,代表不夠新鮮。
花椰菜的制作技巧
1.菜花雖然營養(yǎng)豐富,但常有殘留的農(nóng)藥,還容易生菜蟲,所以在吃之前,可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘,菜蟲就跑出來了,還可有助于去除殘留農(nóng)藥。
2.吃的時(shí)候要嚼幾次,這樣才更有利于營養(yǎng)的吸收。
3.制作涼菜不加醬油,如果偏好醬油的口味,可以少加生抽。
4.菜花、西蘭花焯水后,應(yīng)放入涼開水內(nèi)過涼,撈出瀝凈水再用。
5.燒煮和加鹽時(shí)間不宜過長,才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養(yǎng)成分。
花椰菜的保存方法
3-7天
花椰菜被稱為花菜時(shí),更強(qiáng)調(diào)其為一種長得像花的蔬菜;被稱為菜花時(shí),更強(qiáng)調(diào)其是一種可以作為蔬菜的花。有白、綠兩種,綠色的叫西蘭花、青花菜。白花菜和綠花菜的營養(yǎng)、作用基本相同,綠花菜比白花菜的胡蘿卜素含量要高些?;ㄒ巳赓|(zhì)細(xì)嫩,味甘鮮美,食用后很容易消化吸收,在《時(shí)代》雜志推薦的十大健康食品中名列第四。因花椰菜放在一般室溫下容易開花,所以一定要將花椰菜放入保鮮袋,再放到冰箱冷藏室保存。
花椰菜的食用禁忌
消化不良者少吃。
花椰菜的適合體質(zhì)
花椰菜質(zhì)地細(xì)嫩,味甘鮮美,食后極易消化吸收,其嫩莖纖維,烹炒后柔嫩可口,適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強(qiáng)者食用。
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