胡蘿卜健康的吃法
眾所周知，胡蘿卜是營養(yǎng)非常豐富的蔬菜，但是依然有很多人不愛吃胡蘿卜的味道。下面小編帶你了解胡蘿卜健康的吃法，希望對你有幫助!
胡蘿卜健康的吃法
雙色蘿卜絲
原料：胡蘿卜、白蘿卜、紅椒 調(diào)味料：鹽、大蒜(大蒜食品)、姜、冰糖、白醋制作過程：
1、胡蘿卜、白蘿卜洗凈、去皮、切絲，放入碗中加鹽腌泡出水，撈出。再用冷開水沖去咸味。
2、大蒜拍碎切末，姜、紅辣椒切末。
3、鍋中倒入2杯水煮開，加入冰糖溶解，再加入白醋1大勺及紅辣椒末，熄火、待涼，倒入容器中，加入胡蘿卜絲、白蘿卜絲及蒜末和姜末浸泡，放入冰箱約1天即可食用。
胡蘿卜瘦肉湯
原料：胡蘿卜、瘦豬肉 調(diào)味料：姜片、鹽
制作過程：
1、瘦豬肉切塊，放入滾水中汆燙，撈出備用。
2、胡蘿卜去皮切成滾刀塊。
3、鍋中放入燙過的瘦肉塊，加姜片，大火煮開，然后改中火煮30分鐘，最后加入胡蘿卜繼續(xù)煮至熟爛，依個人口味加鹽即可。
胡蘿卜牛肉絲
原料：胡蘿卜、牛肉 調(diào)味料：醬油(油食品)、鹽、干淀粉、蔥花、姜末、料酒制作過程：
1、牛肉洗凈切絲，用蔥花、姜末、干淀粉醬油和料酒調(diào)味，腌10分鐘。
2、胡蘿卜洗凈去皮，切絲。
3、炒鍋中入油，將腌好的牛肉絲入油鍋迅速撥炒，呈熟色后將牛肉絲撥在炒鍋的一角，潷出油來炒胡蘿卜絲。
4、胡蘿卜絲變熟后調(diào)入鹽和牛肉絲一起拌炒均勻即可。
胡蘿卜毛豆雞丁
原料：胡蘿卜、雞肉、毛豆 調(diào)味料：胡椒粉、淀粉、鹽、蔥段制作過程：
1、胡蘿卜洗凈、去皮，切丁。毛豆放入滾水中燙去外膜，撈出，浸入冷水中泡涼。
2、雞肉切丁，放入鹽、胡椒粉、淀粉抓拌均勻，腌15分鐘備用。
3、鍋中倒入一大勺油燒熱，爆香蔥段，放入雞丁快炒數(shù)下，盛出備用。
4、鍋中余油繼續(xù)加熱，放入胡蘿卜、毛豆及兩勺水，翻炒3分鐘至熟，加入炒好的雞丁及鹽、胡椒粉混合炒勻，即可盛出。
胡蘿卜的食用禁忌
胡蘿卜營養(yǎng)十分豐富，是大家公認(rèn)的很有營養(yǎng)的一種蔬菜。但是你知道嗎?胡蘿卜不可與酒同食!當(dāng)心“胡蘿卜下酒”危害健康。
胡蘿卜營養(yǎng)豐富，含有豐富的類胡蘿卜素、可溶性糖、淀粉、纖維素、多種維生素以及多種礦質(zhì)元素，素有“小人參”之稱，有補(bǔ)肝明目，清熱解毒的功效。但是，有時候錯誤的養(yǎng)生反而會造成身體傷害，吃胡蘿卜也是有禁忌的!
1、胡蘿卜不宜與酒同食
胡蘿卜胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，如果胡蘿卜素與酒精混合的話，就會在肝臟中產(chǎn)生毒素，危害肝臟的健康。因此，胡蘿卜不宜做下酒菜，飲酒時也不要使用含有胡蘿卜素的食物，特別是在飲用胡蘿卜汁的時候更不要飲酒，以免對健康造成重大的影響。
2、胡蘿卜忌與白蘿卜一起食用
白蘿卜因為含有多種酶、芥子油、木質(zhì)素、干擾素誘生劑等，具有良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高機(jī)體免疫力等功效。但上述物質(zhì)均不耐熱，在70℃的高溫下便被破壞。而胡蘿卜則恰恰相反，炒熟后食用，胡蘿卜中的胡蘿卜素的吸收利用率會更高。另外，胡蘿卜中因含有維生素C分解酶，二者混吃時，會破壞白蘿卜中的維生素C。
3、炒胡蘿卜不宜放醋
胡蘿卜中最優(yōu)秀的營養(yǎng)成分就是胡蘿卜素。人體攝入胡蘿卜素后，能將其轉(zhuǎn)化成維生素A。而維生素A是保護(hù)視力，保持皮膚潤澤、預(yù)防衰老的關(guān)鍵營養(yǎng)素。但是胡蘿卜素怕醋酸，因為醋酸會使胡蘿卜素分解，而且在加熱中放醋，更加會加快胡蘿卜素的分解。所以，做胡蘿卜的時候不宜放醋。
胡蘿卜怎么吃最營養(yǎng)
1、熟吃勝過生吃
一般來說，想把胡蘿卜的保健功效發(fā)揮到極致，充分吸收胡蘿卜的營養(yǎng)，就要盡最大可能地增加β—胡蘿卜素的攝入。熟吃胡蘿卜，并且在烹飪時接觸到油脂，才能達(dá)到這樣的效果。而生吃則會浪費營養(yǎng)，更不建議榨汁，這樣會浪費有益健康的膳食纖維。
2、燉煮吃能抗癌
胡蘿卜與其他食材一起燉煮，如牛羊肉，也是不錯的選擇。但不妨先把胡蘿卜整根煮熟后，再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。據(jù)英國紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)研究，這樣可使胡蘿卜中的抗癌物質(zhì)比先切再煮增加1/4。
3、包餃子和著肉最好
在眾多吃法中，最推薦的是用胡蘿卜做餡包餃子、蒸包子。主要有3個原因：
首先，胡蘿卜中富含的β—胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿卜與肉類混合做餡，動物油脂會提高β—胡蘿卜素的吸收率。做素餡，最好先將切碎的胡蘿卜在油鍋中翻炒幾下，使β—胡蘿卜素溶解出來，再調(diào)成餡。
其次，胡蘿卜切碎后，營養(yǎng)更容易吸收。
蘿卜的的醫(yī)療作用
1、保護(hù)視力：你見過戴眼鏡的兔子嗎?沒有吧。這是因為胡蘿卜中含有的豐富胡蘿卜素可被小腸壁轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素(維生素食品)A，來合成視紫紅質(zhì)，讓人們擁有明亮的眼睛(眼睛食品)。 減緩身體衰老：胡蘿卜素具有抗氧化活性，維護(hù)上皮細(xì)胞的正常功能。
2、防癌：經(jīng)研究證實，每天吃胡蘿卜有利于防癌。 提高免疫力：長期處于密封空調(diào)環(huán)境中或城市污染外部環(huán)境中，會直接影響呼吸道黏膜的防御功能，身體的抗病能力也會下降。另一方面，各種細(xì)菌、病菌大量繁殖，體質(zhì)不佳時病菌、病毒就會乘虛而入，所以城市上班族更應(yīng)當(dāng)多吃胡蘿卜，保持體內(nèi)維生素A的攝入量，提高自身免疫力。
最后，由于胡蘿卜有種特殊味道，有些人不喜歡。把胡蘿卜混在餡里，肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿卜味兒，這樣，營養(yǎng)和口味可以兼得。
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