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胡蘿卜健康的吃法

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  眾所周知,胡蘿卜是營(yíng)養(yǎng)非常豐富的蔬菜,但是依然有很多人不愛(ài)吃胡蘿卜的味道。下面小編帶你了解胡蘿卜健康的吃法,希望對(duì)你有幫助!

  胡蘿卜健康的吃法

  雙色蘿卜絲

  原料:胡蘿卜、白蘿卜、紅椒 調(diào)味料:鹽、大蒜(大蒜食品)、姜、冰糖、白醋制作過(guò)程:

  1、胡蘿卜、白蘿卜洗凈、去皮、切絲,放入碗中加鹽腌泡出水,撈出。再用冷開(kāi)水沖去咸味。

  2、大蒜拍碎切末,姜、紅辣椒切末。

  3、鍋中倒入2杯水煮開(kāi),加入冰糖溶解,再加入白醋1大勺及紅辣椒末,熄火、待涼,倒入容器中,加入胡蘿卜絲、白蘿卜絲及蒜末和姜末浸泡,放入冰箱約1天即可食用。

  胡蘿卜瘦肉湯

  原料:胡蘿卜、瘦豬肉 調(diào)味料:姜片、鹽

  制作過(guò)程:

  1、瘦豬肉切塊,放入滾水中汆燙,撈出備用。

  2、胡蘿卜去皮切成滾刀塊。

  3、鍋中放入燙過(guò)的瘦肉塊,加姜片,大火煮開(kāi),然后改中火煮30分鐘,最后加入胡蘿卜繼續(xù)煮至熟爛,依個(gè)人口味加鹽即可。

  胡蘿卜牛肉絲

  原料:胡蘿卜、牛肉 調(diào)味料:醬油(油食品)、鹽、干淀粉、蔥花、姜末、料酒制作過(guò)程:

  1、牛肉洗凈切絲,用蔥花、姜末、干淀粉醬油和料酒調(diào)味,腌10分鐘。

  2、胡蘿卜洗凈去皮,切絲。

  3、炒鍋中入油,將腌好的牛肉絲入油鍋迅速撥炒,呈熟色后將牛肉絲撥在炒鍋的一角,潷出油來(lái)炒胡蘿卜絲。

  4、胡蘿卜絲變熟后調(diào)入鹽和牛肉絲一起拌炒均勻即可。

  胡蘿卜毛豆雞丁

  原料:胡蘿卜、雞肉、毛豆 調(diào)味料:胡椒粉、淀粉、鹽、蔥段制作過(guò)程:

  1、胡蘿卜洗凈、去皮,切丁。毛豆放入滾水中燙去外膜,撈出,浸入冷水中泡涼。

  2、雞肉切丁,放入鹽、胡椒粉、淀粉抓拌均勻,腌15分鐘備用。

  3、鍋中倒入一大勺油燒熱,爆香蔥段,放入雞丁快炒數(shù)下,盛出備用。

  4、鍋中余油繼續(xù)加熱,放入胡蘿卜、毛豆及兩勺水,翻炒3分鐘至熟,加入炒好的雞丁及鹽、胡椒粉混合炒勻,即可盛出。

  胡蘿卜的食用禁忌

  胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)十分豐富,是大家公認(rèn)的很有營(yíng)養(yǎng)的一種蔬菜。但是你知道嗎?胡蘿卜不可與酒同食!當(dāng)心“胡蘿卜下酒”危害健康。

  胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富,含有豐富的類(lèi)胡蘿卜素、可溶性糖、淀粉、纖維素、多種維生素以及多種礦質(zhì)元素,素有“小人參”之稱(chēng),有補(bǔ)肝明目,清熱解毒的功效。但是,有時(shí)候錯(cuò)誤的養(yǎng)生反而會(huì)造成身體傷害,吃胡蘿卜也是有禁忌的!

  1、胡蘿卜不宜與酒同食

  胡蘿卜胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素,如果胡蘿卜素與酒精混合的話,就會(huì)在肝臟中產(chǎn)生毒素,危害肝臟的健康。因此,胡蘿卜不宜做下酒菜,飲酒時(shí)也不要使用含有胡蘿卜素的食物,特別是在飲用胡蘿卜汁的時(shí)候更不要飲酒,以免對(duì)健康造成重大的影響。

  2、胡蘿卜忌與白蘿卜一起食用

  白蘿卜因?yàn)楹卸喾N酶、芥子油、木質(zhì)素、干擾素誘生劑等,具有良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高機(jī)體免疫力等功效。但上述物質(zhì)均不耐熱,在70℃的高溫下便被破壞。而胡蘿卜則恰恰相反,炒熟后食用,胡蘿卜中的胡蘿卜素的吸收利用率會(huì)更高。另外,胡蘿卜中因含有維生素C分解酶,二者混吃時(shí),會(huì)破壞白蘿卜中的維生素C。

  3、炒胡蘿卜不宜放醋

  胡蘿卜中最優(yōu)秀的營(yíng)養(yǎng)成分就是胡蘿卜素。人體攝入胡蘿卜素后,能將其轉(zhuǎn)化成維生素A。而維生素A是保護(hù)視力,保持皮膚潤(rùn)澤、預(yù)防衰老的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素。但是胡蘿卜素怕醋酸,因?yàn)榇姿釙?huì)使胡蘿卜素分解,而且在加熱中放醋,更加會(huì)加快胡蘿卜素的分解。所以,做胡蘿卜的時(shí)候不宜放醋。

  胡蘿卜怎么吃最營(yíng)養(yǎng)

  1、熟吃勝過(guò)生吃

  一般來(lái)說(shuō),想把胡蘿卜的保健功效發(fā)揮到極致,充分吸收胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng),就要盡最大可能地增加β—胡蘿卜素的攝入。熟吃胡蘿卜,并且在烹飪時(shí)接觸到油脂,才能達(dá)到這樣的效果。而生吃則會(huì)浪費(fèi)營(yíng)養(yǎng),更不建議榨汁,這樣會(huì)浪費(fèi)有益健康的膳食纖維。

  2、燉煮吃能抗癌

  胡蘿卜與其他食材一起燉煮,如牛羊肉,也是不錯(cuò)的選擇。但不妨先把胡蘿卜整根煮熟后,再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。據(jù)英國(guó)紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)研究,這樣可使胡蘿卜中的抗癌物質(zhì)比先切再煮增加1/4。

  3、包餃子和著肉最好

  在眾多吃法中,最推薦的是用胡蘿卜做餡包餃子、蒸包子。主要有3個(gè)原因:

  首先,胡蘿卜中富含的β—胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿卜與肉類(lèi)混合做餡,動(dòng)物油脂會(huì)提高β—胡蘿卜素的吸收率。做素餡,最好先將切碎的胡蘿卜在油鍋中翻炒幾下,使β—胡蘿卜素溶解出來(lái),再調(diào)成餡。

  其次,胡蘿卜切碎后,營(yíng)養(yǎng)更容易吸收。

  蘿卜的的醫(yī)療作用

  1、保護(hù)視力:你見(jiàn)過(guò)戴眼鏡的兔子嗎?沒(méi)有吧。這是因?yàn)楹}卜中含有的豐富胡蘿卜素可被小腸壁轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素(維生素食品)A,來(lái)合成視紫紅質(zhì),讓人們擁有明亮的眼睛(眼睛食品)。 減緩身體衰老:胡蘿卜素具有抗氧化活性,維護(hù)上皮細(xì)胞的正常功能。

  2、防癌:經(jīng)研究證實(shí),每天吃胡蘿卜有利于防癌。 提高免疫力:長(zhǎng)期處于密封空調(diào)環(huán)境中或城市污染外部環(huán)境中,會(huì)直接影響呼吸道黏膜的防御功能,身體的抗病能力也會(huì)下降。另一方面,各種細(xì)菌、病菌大量繁殖,體質(zhì)不佳時(shí)病菌、病毒就會(huì)乘虛而入,所以城市上班族更應(yīng)當(dāng)多吃胡蘿卜,保持體內(nèi)維生素A的攝入量,提高自身免疫力。

  最后,由于胡蘿卜有種特殊味道,有些人不喜歡。把胡蘿卜混在餡里,肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿卜味兒,這樣,營(yíng)養(yǎng)和口味可以兼得。


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