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胡蘿卜最營(yíng)養(yǎng)的吃法

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胡蘿卜最營(yíng)養(yǎng)的吃法

  胡蘿卜雖然味道不怎樣,但功效多多,是值得推薦的養(yǎng)生菜。胡蘿卜怎么吃最營(yíng)養(yǎng)呢?下面小編帶你一一了解!

  胡蘿卜最營(yíng)養(yǎng)的吃法

  想把胡蘿卜的保健功效發(fā)揮到極致,充分吸收胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng),就要盡最大可能地增加β—胡蘿卜素的攝入。熟吃胡蘿卜,并且在烹飪時(shí)接觸到油脂,才能達(dá)到這樣的效果。

  一、胡蘿卜榨汁

  生吃胡蘿卜容易讓其中的水溶性維生素和礦物質(zhì)被人體吸收,所以喝鮮榨的胡蘿卜汁,可以起到潤(rùn)腸通便、排毒的作用。但是生吃卻不是胡蘿卜素的最佳吸收方式。比如涼拌蘿卜絲時(shí),放的油越多,胡蘿卜素吸收越多,但是油太多了不利健康。

  榨汁前先把胡蘿卜煮或蒸一下,胡蘿卜會(huì)變得很軟,然后再榨汁,做好的就不是蔬菜汁了,而是比較稠的漿狀。這樣做,胡蘿卜的細(xì)胞容易破碎,里面的胡蘿卜素會(huì)融到里面,營(yíng)養(yǎng)更豐富。

  推薦食譜:蘋果胡蘿卜汁

  原料:胡蘿卜1個(gè),蘋果半個(gè)。

  做法:將胡蘿卜、蘋果削皮洗凈后切成丁,放入鍋內(nèi)加適量清水煮,約10分鐘可煮爛。用清潔的紗布過(guò)濾取汁即可。

  二、熟吃胡蘿卜

  能夠充分吸收胡蘿卜素。胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì),和西紅柿里的番茄紅素一樣,只有在烹調(diào)時(shí)適當(dāng)多放油才會(huì)大大提高胡蘿卜素的吸收率。哪怕只是煮熟后,用一點(diǎn)點(diǎn)香油涼拌,也能獲得很多的胡蘿卜素,效果和用很多油時(shí)差不多。甚至不用油,靠攝入別的菜中的脂肪,一樣能讓胡蘿卜素好吸收。

  要想充分利用胡蘿卜當(dāng)中的胡蘿卜素,油炸是最糟糕的的烹調(diào)方法,油炒了之后再燉其次糟糕。當(dāng)然,炒胡蘿卜確實(shí)挺好吃,咱們也該充分享受它的美味。如果要炒胡蘿卜的話,不妨少放一點(diǎn)油,再降低一點(diǎn)油溫,別用油炸方法,也別讓很多黃色的油粘在盤子上被丟掉,就可以兼顧美味和營(yíng)養(yǎng)了。

  推薦食譜:胡蘿卜炒海帶絲

  原料:胡蘿卜一根、海帶150克、洋蔥1/2個(gè)、蒜一瓣、米醋1/4茶匙、糖1/4茶匙、鹽1/2茶匙、生抽1/2茶匙。

  做法:胡蘿卜洗凈,去皮,切成絲,海帶切成絲,洋蔥切成絲,蒜切片;鍋中燒熱油,下蒜片爆香,再下胡蘿卜絲炒至油脂呈金黃色;下洋蔥和海帶絲,淋入米醋,調(diào)入糖,翻炒至軟身,最后調(diào)入鹽和生抽,炒勻出鍋。

  胡蘿卜醫(yī)書記載

  1、《日用本草》:“寬中下氣,散胃中邪滯。”

  2、《綱目》:“下氣補(bǔ)中,利胸膈腸胃,安五臟,令人健食。”

  3、《醫(yī)林纂要》:“潤(rùn)腎命,壯元陽(yáng),暖下部,除寒濕。”

  4、《嶺南采藥錄》:“凡出麻痘,始終以此煎水飲,能清熱解毒,鮮用及曬干用均可。”

  5、《現(xiàn)代實(shí)用中藥》:“治久痢。”

  胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1、胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A,在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過(guò)程中具有重要作用,胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高。作為一種抗氧化,具有抑制氧化及保護(hù)機(jī)體正常細(xì)胞免受氧化損害的防癌作用。

  2、胡蘿卜素既有造血功能補(bǔ)充人體所需的血液,從而改善貧血或冷血癥,同時(shí)含有豐富的鉀。

  3、胡蘿卜含有植物纖維吸水性強(qiáng)在腸道中體積容易膨脹是腸道中的“充盈物質(zhì)”。

  4、胡蘿卜中的維生素A是骨骼正常發(fā)育的必需物質(zhì),有利于細(xì)胞的生殖與增長(zhǎng)。


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