吃胡蘿卜的禁忌
胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營(yíng)養(yǎng)豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿卜是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷囊环N蔬菜，大多數(shù)人也都非常喜歡食用，但你知道胡蘿卜的食用禁忌嗎?下面小編帶你一一了解!
胡蘿卜的功效
1、益肝明目：
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個(gè)分子的維生素A，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥。
2、利膈寬腸：
胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而利膈寬腸，通便防癌。
3、健脾除疳：
維生素A是骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長(zhǎng)，是機(jī)體生長(zhǎng)的要素，對(duì)促進(jìn)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育具有重要意義。
4、增強(qiáng)免疫功能：
胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制，間接消滅癌細(xì)胞。
5、降糖降脂：
胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如槲皮素、山奈酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
6.防止手腳脫皮：
維生素A屬于脂溶性維生素，對(duì)皮膚的表層有保護(hù)作用，如果缺乏的話，就會(huì)引起皮膚干燥和脫皮等現(xiàn)象。多吃富含維生素A的食物，如胡蘿卜等。
吃胡蘿卜的禁忌
胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)十分豐富，是大家公認(rèn)的很有營(yíng)養(yǎng)的一種蔬菜。但是你知道嗎?胡蘿卜不可與酒同食!當(dāng)心“胡蘿卜下酒”危害健康。
胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的類胡蘿卜素、可溶性糖、淀粉、纖維素、多種維生素以及多種礦質(zhì)元素，素有“小人參”之稱，有補(bǔ)肝明目，清熱解毒的功效。但是，有時(shí)候錯(cuò)誤的養(yǎng)生反而會(huì)造成身體傷害，吃胡蘿卜也是有禁忌的!
1、胡蘿卜不宜與酒同食
胡蘿卜胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，如果胡蘿卜素與酒精混合的話，就會(huì)在肝臟中產(chǎn)生毒素，危害肝臟的健康。因此，胡蘿卜不宜做下酒菜，飲酒時(shí)也不要使用含有胡蘿卜素的食物，特別是在飲用胡蘿卜汁的時(shí)候更不要飲酒，以免對(duì)健康造成重大的影響。
2、胡蘿卜忌與白蘿卜一起食用
白蘿卜因?yàn)楹卸喾N酶、芥子油、木質(zhì)素、干擾素誘生劑等，具有良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高機(jī)體免疫力等功效。但上述物質(zhì)均不耐熱，在70℃的高溫下便被破壞。而胡蘿卜則恰恰相反，炒熟后食用，胡蘿卜中的胡蘿卜素的吸收利用率會(huì)更高。另外，胡蘿卜中因含有維生素C分解酶，二者混吃時(shí)，會(huì)破壞白蘿卜中的維生素C。
3、炒胡蘿卜不宜放醋
胡蘿卜中最優(yōu)秀的營(yíng)養(yǎng)成分就是胡蘿卜素。人體攝入胡蘿卜素后，能將其轉(zhuǎn)化成維生素A。而維生素A是保護(hù)視力，保持皮膚潤(rùn)澤、預(yù)防衰老的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素。但是胡蘿卜素怕醋酸，因?yàn)榇姿釙?huì)使胡蘿卜素分解，而且在加熱中放醋，更加會(huì)加快胡蘿卜素的分解。所以，做胡蘿卜的時(shí)候不宜放醋。
吃胡蘿卜要注意的
1、 適量攝取
喜歡吃胡蘿卜也要注意節(jié)制。維生素A因?yàn)槭侵苄缘?，?dāng)它在人體內(nèi)過剩時(shí)不會(huì)隨尿液排出而是貯藏在肝臟與脂肪中，導(dǎo)致維生素A中毒。除了惡心，嘔吐，頭痛，頭暈，視力模糊和肌肉協(xié)調(diào)性喪失等癥狀，還會(huì)讓你的皮膚變成胡蘿卜色,這可不是開玩笑的哦。
2、 胡蘿卜汁
喝胡蘿卜汁也是一個(gè)健康的選擇。不過最好是鮮榨的，有些號(hào)稱是胡蘿卜汁的飲料其實(shí)添加成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于原胡蘿卜汁含量，它們基本對(duì)補(bǔ)充維生素A沒有太多作用。
3、選顏色深的胡蘿卜
胡蘿卜的顏色越深，它所富含的胡蘿卜素就越多。避免選那些開裂和分叉的胡蘿卜。
4、 注意胡蘿卜保鮮
把胡蘿卜放進(jìn)冰箱前先切掉頂上綠色的部分。把胡蘿卜放進(jìn)塑料袋里(這是為了防止水分流失)，放在冷藏室最冷的那格，并遠(yuǎn)離蘋果、梨、土豆等會(huì)釋放乙烯的催熟蔬果附近。
5、熟吃胡蘿卜
和有些蔬菜不一樣，胡蘿卜燒熟了吃才更有營(yíng)養(yǎng)。這是因?yàn)?beta;—胡蘿卜素存在于胡蘿卜的細(xì)胞壁中，而細(xì)胞壁是由纖維素構(gòu)成，人體無法直接消化，唯有通過切碎、煮熟等方式，使其細(xì)胞壁破碎，β—胡蘿卜素才能釋放出來，為人體所吸收利用。
6、切片或研碎胡蘿卜
就像上面說的，這樣做可能幫助人體對(duì)胡蘿卜素的吸收。
7、加一點(diǎn)脂肪
如果是中餐，那么最簡(jiǎn)單的就是用油炒;如果是西餐，可以蘸一點(diǎn)植物油或橄欖油、黃油或沙拉醬。原因就是我最開始說的，維生素A是脂溶性的，生吃吸收不了多少。
胡蘿卜食譜
一、七彩雜蔬沙拉。
準(zhǔn)備材料：扁豆8根、胡蘿卜半根、紫甘藍(lán)1/6個(gè)、紅甜椒1/8個(gè)、黃甜椒1/8個(gè)、無糖酸奶4勺、蘋果醋1勺、橄欖油1勺、蜂蜜1茶匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許。
做法：
1、燒開鍋中的水，將扁豆焯一下后撈起，隔掉水分備用。
2、將所有蔬菜洗凈切絲，放到冰水中泡一下后撈起，隔掉水分備用。
3、在碗中放入無糖酸奶、蘋果醋、橄欖油、蜂蜜、鹽和胡椒粉，用勺子攪拌均勻，制成醬汁。
4、將切絲的蔬菜放在碟中，淋上醬汁即可。
二、胡蘿卜忌廉湯。
準(zhǔn)備材料：胡蘿卜1根、牛奶1杯半、芹菜葉適量、牛油20克、鹽半茶匙。
做法：
1、將胡蘿卜削皮洗凈后，用保鮮膜包裹著，放入微波爐中加熱3分鐘，翻過來再加熱2分鐘。
2、在耐熱容器中放入加熱好的胡蘿卜，用勺子搗爛，再加點(diǎn)牛油和鹽攪拌均勻。
3、將牛奶也倒入碗中，繼續(xù)用勺子攪拌，直到?jīng)]有顆粒為止，封上保鮮膜，再次放到微波爐中加熱5分鐘，取出撒上芹菜葉碎即可。
三、雜蔬醋腌蝦仁。
準(zhǔn)備材料：西蘭花1/4個(gè)、鮮蝦80克、櫻桃番茄4個(gè)、黑橄欖4個(gè)、胡蘿卜半根、白葡萄酒醋2勺、橄欖油2勺、鹽1/4茶匙。
做法：
1、將西蘭花洗凈切開，鮮蝦去殼，放入水中焯一下，櫻桃番茄和黑橄欖對(duì)半切開備用。
2、將胡蘿卜去皮洗凈，用工具磨碎，放入碗中，加入白葡萄酒醋、橄欖油和鹽，用勺子充分?jǐn)嚢枳龀舍u汁。
3、將煮熟的西蘭花和鮮蝦，切好的黑橄欖和櫻桃番茄，用醬汁攪拌即可食用。
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