挑選好玉米的方法
挑選好玉米的方法
說(shuō)起玉米大家并不陌生，也知道它味甘，性平。能調(diào)中健胃，利尿。確實(shí)是生活中必不可少的食材。那你知道如何挑選玉米嗎?下面小編帶你一一了解!
挑選好玉米的方法
1、挑選玉米時(shí)，還要根據(jù)自己的口味決定要買哪種玉米，一般時(shí)候，白色的是糯玉米，黃色的是甜玉米，有的五彩的也是甜玉米，有的人喜歡吃甜玉米，有的人喜歡吃糯玉米，糯玉米和甜玉米的區(qū)別就是含糖量的不同。
2、我們?cè)?挑選玉米的時(shí)候首先要選嫩的，因?yàn)槟塾衩缀乃侄?，吃起?lái)口感好，甜甜的，軟軟的，而老玉米吃起來(lái)口感不是很爽，并且吃的時(shí)候會(huì)感覺很累，很費(fèi)力。
3、 挑選玉米的時(shí)候，還要挑選顆粒緊密的，如果顆粒稀疏，玉米就相對(duì)較少，如果有挑選的余地，如果在同樣的價(jià)格下，我們當(dāng)然要挑選顆粒多的了。
4、我們?cè)谔暨x玉米的時(shí)候，還要挑選顆粒飽滿的，如果是飽滿的，說(shuō)明水分充足，比較新鮮。如果是癟的，說(shuō)明水分蒸發(fā)了，不新鮮了，吃起來(lái)口感也不好，并且可能已經(jīng)放了好幾天了 .
5、另外，我們?cè)谔暨x玉米的時(shí)候，還要挑選沒有蟲的，如果一個(gè)玉米上面爬滿了蟲，即使再便宜，我們也不會(huì)買它，這是人所共知的事情，因?yàn)閷?shí)在太影響胃口，并且影響健康。
6、我們?cè)谔暨x玉米時(shí)還要選那些顆?？雌饋?lái)透明的，因?yàn)橥该鞯挠衩妆容^嫩，水分多，吃起來(lái)味道更好，特別是用水煮后，吃起來(lái)軟軟的，就像肯德基中賣的那種玉米一樣。而不透明的玉米用水煮后吃起來(lái)硬硬的，不是太好吃。
食用玉米的好處
1、黃色玉米能夠保護(hù)眼睛
黃斑是位于視網(wǎng)膜中心部位、掌控視力的組織。由于老化，黃斑部位的脂肪氧化、受損而遭到破壞的時(shí)候，出現(xiàn)了黃斑變性、視力下降，甚至?xí)?dǎo)致失明。
而葉黃素和玉米黃質(zhì)憑借其強(qiáng)大的抗氧化作用，可以吸收進(jìn)入眼球內(nèi)的有害光線，保持黃斑的健康。但需要注意的是：只有黃色的玉米中才有葉黃素和玉米黃質(zhì)，而白玉米中卻沒有。
所以，出租車司機(jī)、中小學(xué)生、編輯、作家等經(jīng)常用眼的人，應(yīng)多吃一些黃色的玉米。
2、玉米可以延緩衰老
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，玉米性平味甘，入肝、腎、膀胱經(jīng)，有利尿消腫、平肝利膽、健脾滲濕、調(diào)中開胃、益肺寧心、清濕熱等功能，立秋時(shí)令食用不但能祛秋燥，還有助于延緩衰老。
3、預(yù)防心腦血管疾病
現(xiàn)代的醫(yī)學(xué)研究表明，玉米中含有非常多的維生素、人體所需的多種氨基酸、微量元素以及不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
現(xiàn)代研究證實(shí)，玉米中的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達(dá)60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度，并防止其沉積于血管壁，因此，玉米對(duì)冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。
4、調(diào)節(jié)荷爾蒙
玉米中含有的維生素E的含量是非常的多的，這種物質(zhì)能夠通過生殖腺增加荷爾蒙的分泌，能提高性能力，還可以預(yù)防小產(chǎn)現(xiàn)象的發(fā)生。
玉米含有大量的膳食纖維，能夠潤(rùn)腸道排腸毒!玉米中含有的鎂能夠促進(jìn)腸胃的消化，治療便秘，還有利尿的功能!這樣好的飲食減肥方法豈能錯(cuò)過?尤其是小編推薦下面的經(jīng)典玉米減肥食譜!想減肥的MM一定不能錯(cuò)過。
5、米須還有美容、減肥功能
因?yàn)橛衩着哐恐械木S生素E還可促進(jìn)人體細(xì)胞分裂，防止皮膚出現(xiàn)皺紋;玉米須有利尿作用，也有利于減肥。膨化后的玉米花體積很大，食后可消除肥胖人的饑餓感，但含熱量卻很低，是減肥食品之一。
玉米的做法
1、甜香玉米烙
材料：水果玉米1根，生粉，水
做法
a、水果玉米煮熟后剝粒待用
b、玉米粒加入生粉和勻，如果太干的話，加入水。水量以玉米粒和生粉能和成團(tuán)c、熱鍋入油，倒入玉米粒，用手或鏟子將其推開、推薄，中小火，一面烙完后烙另外一面，兩面烙出薄脆狀即可。吃時(shí)可以切片擺盤，與煉乳一起上桌。
小訣竅
a、這是我在酒店中常點(diǎn)的一道點(diǎn)心，百吃不膩。其實(shí)自家做起來(lái)非常簡(jiǎn)單，只要你掌握了竅門。酒店中這道點(diǎn)心少則也要20元，多則三四十元。可是自己在家做，只要花費(fèi)最多兩根玉米的價(jià)格(一根烹煮，一根包含了油、生粉等價(jià)格)，味道絲毫不差，怎么想都合算老了。
b、如果用玉米罐頭也不錯(cuò)，酒店中多是如此。但是如果家中有新鮮的水果玉米，我建議用后者，畢竟沒有罐頭中的防腐劑，而且烹煮出來(lái)一樣好吃。
c、生粉和水的用量要根據(jù)你所需材料而定。如果是玉米罐頭，因?yàn)闈瘢陨垡?，水可以不?如果與我一樣用新鮮玉米，我的量是一根玉米生粉3大匙，水15ML，此量?jī)H供參考，因?yàn)檫€要考慮玉米的老和嫩的含水量等相關(guān)因素。原則上是要把玉米粒與生粉和成團(tuán)。
d、烙的時(shí)候一定要把玉米團(tuán)推開，推薄，最好不要重疊，這樣生粉和玉米才能充分融合。
e、嗜甜的，可以和玉米團(tuán)時(shí)適當(dāng)加點(diǎn)糖。 6、喜歡奶味的，可以用全脂牛奶或三花淡奶等液體奶制品代替水。
2、奶香玉米汁
材料：牛奶，甜玉米，水，白砂糖
做法
a、材料準(zhǔn)備好，洗凈的甜玉米切成段。
b、用刀順著玉米棒，將玉米粒切下來(lái)。
c、把玉米粒倒入鍋中，再倒入清水，水量以淹入玉米粒就好。
d、大火煮開，改用小火煮8-10分鐘關(guān)火。
e、稍涼之后將玉米和水一起倒入攪拌機(jī)中，攪打成玉米糊狀。
f、將打好的玉米糊過篩，因?yàn)楸容^稠篩會(huì)比較緩慢，用勺子按壓將玉米汁壓出來(lái)。
g、在濾好的玉米汁中加入牛奶和少量白糖攪拌。
h、倒入杯中，熱飲或冷藏均可。
3、香菇玉米粥
材料：大米，玉米粒，胡蘿卜，香菇，火腿
做法
a、把大米洗凈泡1個(gè)小時(shí)以上，胡蘿卜洗凈切成小粒。玉米粒我用的是罐頭的;香菇、火腿也切成小粒。
b、將大米中放些色拉油，同時(shí)放入香菇粒，然后開始煮。
c、開鍋后，放入胡蘿卜、玉米粒，邊煮邊攪拌，要按一個(gè)方向哦!
d、感覺快熬好的時(shí)候(大概20分鐘)，放入火腿丁。
e、再次開鍋后，撒入蔥花，最好用鹽調(diào)味即可。
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