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經(jīng)常吃玉米的益處

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  玉米又名玉蜀黍、大蜀黍、棒子、苞米、苞谷、玉菱、玉麥、六谷、蘆黍和珍珠米等,屬禾本科玉米屬。下面小編帶你了解經(jīng)常吃玉米的益處,希望對(duì)你有幫助!

  經(jīng)常吃玉米的益處

  自古以來(lái),喜食玉米的人群很多,為此,先輩開(kāi)發(fā)了許多種玉米的吃法,為我們留下了寶貴的飲食文化。有關(guān)專(zhuān)家曾經(jīng)對(duì)多種谷物進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)價(jià)值對(duì)比,結(jié)果發(fā)現(xiàn),玉米中的維生素含量非常高,為稻米、小麥的5-10倍,而且高質(zhì)玉米還要好于普通的玉米。甜玉米的蛋白質(zhì)、植物油及維生素含量比普通玉米高1-2倍,還富含大量的硒,所含的大量氨基酸都好于玉米。

  有關(guān)人士分析,食用玉米油要比食用其他植物油更健康。在磨得很粗的玉米面中含有大量白胺酸和麩胱甘肽,具有很強(qiáng)的抗癌作用。因?yàn)辂熾赘孰哪芟窦湘i一樣鎖住致癌物質(zhì)的生長(zhǎng),讓它失去活力,最終將它消滅。

  同時(shí)玉米種含有大量長(zhǎng)壽因子,在硒的參與下,生成谷胱甘肽氧化酶,具有延年益壽之功效。是抗癌因子,它能與其他一些物質(zhì)結(jié)合,讓癌細(xì)胞失去活性。玉米中所含的胡蘿卜素,被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素A,也具有防癌作用;玉米中所含較多的植物纖維素,有潤(rùn)腸通便之功,加速有害物質(zhì)排出體外。

  玉米最營(yíng)養(yǎng)的幾種做法

  1、排骨玉米湯

  原料:

  排骨、玉米、水、鹽、柴魚(yú)味精、香油。

  做法:

  將排骨洗凈后用熱水氽燙去血水,再撈起洗凈瀝干備用。玉米洗凈切段備用;將所有材料及調(diào)味料一起放入內(nèi)鍋,加熱煮沸后改中火煮約5~8分鐘,加蓋后熄火,放入燜燒鍋中,燜約2小時(shí)即可打開(kāi)盛起食用。

  2、培根烤玉米

  原料:

  玉米棒、培根、黃油、鹽、芥末。

  做法:

  玉米棒去皮、去絲,切成段,用鹽水煮20分鐘,瀝干水分;將燒烤盤(pán)放在炭火上烤15~20分鐘即可。

  3、奶香玉米餅

  原料:

  雞蛋黃、面粉、新鮮玉米、奶油、適量的水、鹽或糖(吃咸的加鹽,甜的加糖)。

  做法:

  所有材料混在一起,拌均勻成糊狀就可以了。可以用平底鍋煎或烤箱烤,如果是用烤箱,盤(pán)子要鋪錫紙或涂層牛油。(如果玉米的水不夠,加適量的水開(kāi)成糊狀。糊倒在烤盤(pán)里,上面放些牛油粒。

  4、玉米豌豆

  原料:

  玉米、豌豆、精鹽、味精、花椒、水、植物油、蔥花

  做法:

  將玉米與豌豆按3∶1的比例混合,倒入能沒(méi)過(guò)它們一半的清水,加入少許精鹽、味精、幾粒花椒,小火慢煮即可。也可煮八成熟后,在炒鍋中加入少許植物油、蔥花爆香,放入已準(zhǔn)備好的玉米和豌豆,加鹽、味精炒熟即可。

  玉米的食用價(jià)值

  玉米總消費(fèi)的在口糧比重大約在5%左右,但是隨著時(shí)代的發(fā)展,這個(gè)比例有逐步降低的趨勢(shì)。在“玉米的故鄉(xiāng)”墨西哥,“國(guó)菜”玉米餅的年消耗量達(dá)到1200萬(wàn)噸之多;在發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū),玉米也被作為補(bǔ)充人體所必需的鐵、鎂等礦物質(zhì)的來(lái)源為人們廣泛食用;在某些貧困國(guó)家和地區(qū),玉米依然是人們廉價(jià)的果腹之物。

  玉米用作飼料、食物和工業(yè)原料,在許多地區(qū)作為主要食物,但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低于其他谷物,蛋白質(zhì)含量也低,并缺乏菸草酸,若以玉米為主要食物則易患糙皮病。玉米的谷蛋白質(zhì)低,不適于制做面包。在拉丁美洲,玉米廣泛用作不發(fā)酵的玉米餅。

  玉米雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低于其他谷物,但是玉米里面可以提出異麥芽低聚糖,異麥芽低聚糖是益生元里最優(yōu)異的,益生元是益生菌的糧食,對(duì)人體的益生菌繁殖有著密切的關(guān)系,從而對(duì)腸道菌群達(dá)到平衡狀態(tài),使得腸道健康。處于糧食安全的考慮,各國(guó)總要儲(chǔ)備一些糧食。世界玉米庫(kù)存量一般占消費(fèi)量比重的20%左右。


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