皮皮蝦怎么洗干凈
皮皮蝦的季節(jié)來(lái)啦，買回來(lái)的皮皮蝦沖沖水就開煮了?海鮮本來(lái)就有很多細(xì)菌，像皮皮蝦這種結(jié)構(gòu)復(fù)雜的，更要洗干凈。皮皮蝦怎么洗干凈呢?下面小編帶你一一了解!
皮皮蝦怎么洗干凈
皮皮蝦的體表和殼內(nèi)都有很多的泥污和微生物，所以在烹飪前一定要將皮皮蝦給清洗干凈，那么皮皮蝦怎么洗干凈呢?
清洗皮皮蝦可不是直接放在水龍頭下面隨便沖一沖這么簡(jiǎn)單，由于它結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜，加上活皮皮蝦活力十足，清洗起來(lái)比較麻煩，但只要有技巧就不怕了。
我們可以先抓住皮皮蝦的兩側(cè)，放進(jìn)清水中，左右搖晃，使皮皮蝦身上的泥污或者細(xì)沙脫落下來(lái)。如果皮皮蝦太過(guò)生猛，不能用手直接抓的話，可以找來(lái)個(gè)大濾勺，裝上皮皮蝦，放進(jìn)水里快速蕩幾下。接著是多換幾次清水，重復(fù)同樣的步驟，直到清水不再混濁。
當(dāng)然也可以是用干凈的刷子，拿著皮皮蝦一只一只的刷洗，在刷洗完了之后再用清水泡幾分鐘，最后過(guò)一遍清水，就差不多洗干凈了。
需要注意的是，在清洗之前，我們可以先把它放在清水或者是淡鹽水中養(yǎng)一下，讓它自動(dòng)的吐出肚子里的臟物(這里同樣需要多換幾次水)。
怎樣吃到完整的皮皮蝦
第一種：用筷子插
將皮皮蝦背朝下，用一支筷子從蝦的尾部與軀干連接處插進(jìn)去，一直抵到蝦殼，再向上插到蝦頭處。一只手握住蝦身，用筷子向上一撬，蝦腹就與蝦殼完全脫開，即可大快朵頤。
雖然剝得比較快，且被刺扎到的幾率小了些，但是，蝦肉容易被筷子攪得有點(diǎn)爛，可能會(huì)有點(diǎn)浪費(fèi)。
第二種：分節(jié)剝
順著蝦身由上至下剝，注意要順著蝦殼硬刺的方向慢慢剝開，剝開一節(jié)后順勢(shì)繞蝦身剝下去，一節(jié)一節(jié)地整個(gè)蝦肉就能比較完好地露出來(lái)。尾部的蝦肉最好先用牙簽剝離一下，然后再整個(gè)拔出，這樣一個(gè)比較完整的蝦肉就剝成了。
這種吃法速度要慢些，不過(guò)慢工出細(xì)活，往往能剝出一個(gè)比較肥碩的蝦身子來(lái)，但是，有點(diǎn)容易受傷哦。
皮皮蝦不能和什么一起吃
1、皮皮蝦不能與含維生素C豐富的食物一起食用。皮皮蝦中含有濃度較高的砷元素，這種元素在一般情況下不會(huì)對(duì)人體造成什么影響，但會(huì)與維生素C發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生有害物質(zhì)砒霜。所以在吃皮皮蝦的前后2小時(shí)內(nèi)不宜吃西紅柿等維生素C含量豐富的食物。
2、皮皮蝦不能與含鞣酸物質(zhì)的水果一起食用。皮皮蝦中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，在吃皮皮蝦的同時(shí)吃鞣酸類的水果會(huì)影響到人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，還會(huì)使得鈣與鞣酸發(fā)生反應(yīng)，形成不溶性物質(zhì)，對(duì)人體不利。
3、吃皮皮蝦的時(shí)候還不宜飲用果汁、酒類飲料，果汁都是鮮果榨的，含維生素C或鞣酸性物質(zhì)較多;酒類飲品與海鮮結(jié)合，容易導(dǎo)致血液中的尿酸水平升高，誘發(fā)痛風(fēng)。
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