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沙參玉竹老鴨湯功效和做法

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  沙參玉竹老鴨湯是經(jīng)典的廣東老火湯,玉竹可潤燥,止渴;沙參可治肺熱咳嗽,二者用來煲湯是常見的做法。下面學(xué)習(xí)啦給大家介紹沙參玉竹老鴨湯功效和做法,希望能幫到大家。

  沙參玉竹老鴨湯功效

  滋陰清補(bǔ)。陰虛諸癥,如腎陽不足之腸燥便秘,或肺陽不足之干咳勞熱,或胃陰不足之渴飲煩燥等。亦用于病后體虛或糖尿病屬陰虛者。本湯是常用的滋補(bǔ)湯品。湯中北沙參性味甘寒,功能滋陰清肺、養(yǎng)胃生津、除虛熱;玉竹性味甘寒,質(zhì)潤多液,有養(yǎng)陰潤燥的作用,兩味合用滋補(bǔ)養(yǎng)陰力大。老鴨有滋陰補(bǔ)血之功,俗語說“嫩鴨濕毒,老鴨滋陰”,用于調(diào)補(bǔ)、食療時(shí),多選用老鴨,《本草求真》還認(rèn)為鴨“食之陰虛亦不見燥,陰虛亦不見冷”。生姜健胃又可除鴨腥。合而為湯,滋陰清潤、去疾補(bǔ)虛。

  沙參:一般指北沙參,性味甘、微寒,入肺、胃經(jīng)。含生物堿、淀粉、沙參素等。能夠滋陰清肺,養(yǎng)胃生津以及除虛熱,治燥咳。

  玉竹:性味甘、微寒,入肺、胃經(jīng)。玉竹質(zhì)潤多液,含鈴蘭苦甙、鈴蘭甙、山柰酚甙、槲皮醇甙、維生素A、淀粉和粘液質(zhì)等。能養(yǎng)陰潤燥,潤腸通便。

  老鴨:性味甘、溫、無毒,入脾、胃、肺、腎經(jīng)。功能滋陰補(bǔ)血。

  沙參玉竹老鴨湯做法

  材料:光老鴨1只(約600克),北沙參60克,玉竹60克,生姜2片。

  做法:

  1、將北沙參和玉竹用清水清洗干凈。北沙參瀝干備用。玉竹放入用清水浸泡30分鐘。老姜去皮切成片。

  2、老鴨洗凈,剁成大塊,一只鴨子大約剁成8到10塊。用清水洗凈鴨塊,瀝干水分。

  3、把鴨塊放入湯鍋中,一次性倒足清水,不要蓋蓋子,大火加熱,水開后撇去浮沫。

  4、蓋上蓋子,改成小火煲30分鐘。30分鐘后,關(guān)火用勺子撇去湯面上的鴨油。

  5、然后放入北沙參,玉竹和姜片,再蓋上蓋子,繼續(xù)煲制1個(gè)半小時(shí)。食用前放鹽調(diào)味即可。

  沙參玉竹老鴨湯食用指南

  鴨肉適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人,食之更佳。同時(shí)適宜營養(yǎng)不良,產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療后,糖尿病,肝硬化腹水,肺結(jié)核,慢性腎炎浮腫者食用。

  對(duì)于素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛。腹瀉清稀,腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食;感冒患者不宜食用。

  玉竹的功效與作用

  1、屬滋陰養(yǎng)氣補(bǔ)血之品,古人稱玉竹平補(bǔ)而潤,兼有除風(fēng)熱之功,故能駐顏潤膚,祛病延年。玉竹補(bǔ)而不膩,不寒不燥,故有“補(bǔ)益五臟,滋養(yǎng)氣血,平補(bǔ)而潤,兼除風(fēng)熱”之功,常服玉竹可抗衰老,延年益壽。

  2、玉竹能滋陰潤肺;生津止渴。燥咳;勞嗽;熱病陰液耗傷之咽干口渴;內(nèi)熱消渴;陰虛外感;頭昏眩暈;筋脈攣痛。主治肺陰虛所致的干咳少痰,咽舌燥和溫?zé)岵『笃冢蛞蚋邿膫蛞憾霈F(xiàn)的津少口渴,食欲不振,胃部不適等癥。玉竹又能養(yǎng)胃陰,清胃熱,主治燥傷胃陰,口干舌燥,食欲不振,常與麥冬、沙參等品同用;治胃熱津傷之消渴,可與石膏、知母、麥冬、天花粉等品同用,可共收清胃生津之效。

  3、玉竹養(yǎng)陰潤燥,生津止渴,保健抗衰。玉竹里的多糖、維他命A與煙酸,能夠增強(qiáng)人體抗病能力,推遲衰老。

  4、玉竹含強(qiáng)心苷、生物堿和維生素A類物質(zhì)及粘液多糖———玉竹粘多糖、玉竹果聚糖等,有改善心肌缺氧和腎上腺皮質(zhì)激素樣作用。玉竹含有的甾甙,對(duì)心肌的作用與鈴蘭制劑類似。玉竹配糖體對(duì)離體蛙心有強(qiáng)心作用,玉竹煎劑的作用與玉竹配糖體類似。同時(shí)玉竹對(duì)心悸、心絞痛,風(fēng)濕性心臟病、冠狀動(dòng)脈粥樣硬化性心臟病、肺原性心臟病引起的心力衰竭有一定療效。

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沙參玉竹老鴨湯功效和做法

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