芋頭,別名:青芋、芋艿、毛芋頭。芋頭乃多年生塊莖植物,常作一年生作物栽培。那么紅燒芋頭怎樣做呢?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編帶大家了解一下吧。

　　紅燒芋頭的做法

　　紅燒芋頭做法一

　　1、毛芋頭洗凈刨皮。(都說(shuō)刨芋頭皮手會(huì)癢,我每次都是對(duì)著流水刨的,好像沒(méi)有這個(gè)問(wèn)題)。

　　2、熱鍋涼油,將切成滾刀塊的芋頭與辣椒下鍋、加鹽、翻炒。(毛芋頭不容易入味所以鹽放得早些)。

　　3、將剩的五花肉倒入一起翻炒。

　　4、加入足夠的開(kāi)水,先大火后中火燜燒。

　　5、紅燒芋頭做法二

　　1、芋頭洗凈,去皮(去皮的過(guò)程中最好戴手套操作,因?yàn)橥獗淼酿ひ簳?huì)對(duì)手有刺激哦~)。放入冷水中浸泡,避免變色。

　　2、將去好皮的芋頭切滾刀塊。

　　3、深點(diǎn)的鍋中倒入足量水,燒開(kāi),放入芋頭。

　　4、芋頭煮至8成熟,撈出備用。

　　5、起炒鍋,倒入少許花生油,6成熱,下入蔥段爆香。

　　6、倒入芋頭,翻炒。

　　7、倒入醬油、紅糖和鹽,翻炒上色后,加入適量的涼水,燜燒7、8分鐘,使芋頭入味。

　　8、待燒爛芋頭,湯汁濃縮,起鍋裝盤(pán)。

　　紅燒芋頭做法三

　　1、芋頭洗凈,去皮(去皮的過(guò)程中最好戴手套操作,因?yàn)橥獗淼酿ひ簳?huì)對(duì)手有刺激哦~)。放入冷水中浸泡,避免變色。

　　2、將去好皮的芋頭切滾刀塊。

　　3、深點(diǎn)的鍋中倒入足量水,燒開(kāi),放入芋頭。

　　4、芋頭煮至8成熟,撈出備用。

　　5、起炒鍋,倒入少許花生油,6成熱,下入蔥段爆香。

　　6、倒入芋頭,翻炒。

　　7、倒入醬油、紅糖和鹽,翻炒上色后,加入適量的涼水,燜燒7、8分鐘,使芋頭入味。

　　8、待燒爛芋頭,湯汁濃縮,起鍋裝盤(pán)。

　　芋頭的食用價(jià)值

　　食物特質(zhì)

　　芋頭又名芋艿，為天南星科多年生草本植物芋的地下肉質(zhì)球莖。芋頭口感細(xì)軟，綿甜香糯，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值近似于土豆，又不含龍葵素，易于消化而不會(huì)引起中毒。是一種很好的堿性食物。芋頭可蒸食或煮食，但必須徹底蒸熟或煮熟。

　　營(yíng)養(yǎng)成分

　　據(jù)科學(xué)測(cè)定，每100克芋頭含：

　　水分：78.6(克)、灰分：0.9(克)、胡蘿卜素：160(毫克)、鐵：1(毫克)、熱量：79(千卡)：硫胺素：0.06(微克)、鈣：36(毫克)、鋅：0.49(毫克)、能量：331(千焦)、核黃素：0.05(毫克)、磷：55(毫克)、硒：1.45(微克)、蛋白質(zhì)：2.2(克)、尼克酸：0.7(毫克)、鉀：378(毫克)、銅：0.37(毫克)、脂肪：0.2(克)、維生素C：6(毫克)、：納：33.1(毫克)、碳水化合物：18.1(克)、維生素E(T)：0.45(毫克)、鎂：23(毫克)、膳食纖維：1(克)、維生素A：27(毫克)、錳：0.3(毫克)。[1]

　　營(yíng)養(yǎng)功效

　　芋頭性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，調(diào)中氣[2] ，化痰散結(jié)?？芍紊偈撤α?、痕瘍結(jié)核、久痢便血、癰毒等病癥。

　　芋頭所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。

　　芋頭中含有多種微量元素，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。

　　最佳食法

　　芋頭食用方法很多.煮、蒸、懾、烤、燒、炒、燴、炸均可。最常見(jiàn)的做法是把芋頭煮熟或蒸熟后蘸糖吃;芋頭燒肉或?qū)⒂箢^切成丁塊，與玉米摻在一起煮粥。

　　生食宜忌

　　芋頭生食有小毒熱食不宜過(guò)多，易引起悶氣或胃腸積滯。

　　芋頭的食用禁忌

　　生芋有小毒,食時(shí)必須熟透,而且生芋汁易引起局部皮膚過(guò)敏,可用姜汁擦拭以解之。芋頭烹飪時(shí)一定要烹熟,否則其中的黏液會(huì)刺激喉嚨。

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