豬肺的營養(yǎng)價值和食用方法
豬肺的營養(yǎng)價值和食用方法
豬肺，中藥名，為豬科豬屬動物豬的肺。那么豬肺的營養(yǎng)價值都有哪些呢?下面學(xué)習(xí)啦小編給大家詳細講解豬肺的相關(guān)知識吧。
豬肺的營養(yǎng)價值
豬肺含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1，維生素B2，維生素B3等B族維生素等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
每100克豬肺，含蛋白質(zhì)12.2克，與豬肉(肥瘦)含13.2克相當;但豬肺只含脂肪3.9克，比豬肉(肥)含脂肪88.6克低，也比豬肉(肥瘦)含脂肪37克低得多。
每100克豬肺含鐵5.3毫克，比豬肉(肥)含鐵1毫克高，也比豬肉(肥瘦)含鐵1.6毫克高得多。適量補鐵可治缺鐵性貧血、老人耳鳴和耳聾、“主婦綜合征”(心悸、氣急、全身乏力，做事無精打采、注意力不集中、失眠、情緒易波動、怕冷等)等。
豬肺的食用方法
豬肺為豬內(nèi)臟，內(nèi)隱藏大量細菌，必須清洗干凈且選擇新鮮的肺來煮食。將豬肺管套在水龍頭上，充滿水后再倒出，反復(fù)幾次便可沖洗干凈，最后把它倒入鍋中燒開浸出肺管內(nèi)的殘物，再洗一遍，另換水煮至酥爛即可。
治咳嗽，可同白蘿卜煮粥食;治咳血，可煮肺，蘸白及、薏苡仁粉末食，亦可配適當?shù)乃幬餆跏场?/p>
豬肺的副作用
不適宜食用豬肺人群：便秘，痔瘡者不宜多食。
豬肺忌白花菜、飴糖同食，同食會腹痛、嘔吐。
豬肺的藥用價值
1、治肺虛咳嗽：豬肺一具，切片，麻油炒熟，同粥食。(《證治要決類方》)
2、治嗽血肺損：薏苡仁研細末，煮豬肺，白蘸食之。(《證治要決類方》)
3、治咳嗽肺痿，吐血氣喘：豬肺一個(洗凈血水)，病人每歲用杏仁一個(去皮尖)。將肺以竹片簽眼，每眼杏仁一個，麻扎住，安磁器內(nèi)重湯煮熟。去杏仁不用，只吃此肺。(《萬病回春》)
4、治人(音啞)無聲：豬肺一個，生姜數(shù)片，煮熟切作片子。白及二十文，研為末，點盡豬肺吃。(《普濟方》白及散)
5、治吐血：梨汁、藕汁、萊菔汁、人乳、童便各一碗，豬肺一個(不落水，入童便灌足)。和煎至汁存二碗半，炒米粉和為丸，每服五錢。(《衛(wèi)生鴻寶》豬肺丸)
6、治腦漏：豬肺一個。水制凈，入口用椒，照人年紀每歲三顆，煮熟食之。(《續(xù)回生集》)
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