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豬肺湯的食用方法和功效

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豬肺湯的食用方法和功效

  豬肺有養(yǎng)肺的功效,所以人們一般用豬肺來(lái)搭配其他潤(rùn)肺的食材,達(dá)到更好的滋養(yǎng)肺部的效果。其實(shí),豬肺除了煮湯,還能這樣吃。下面學(xué)習(xí)啦給大家介紹

  豬肺湯的食用方法

  一、鹵

  鹵豬肺

  材料:豬肺2500克、鹽30克,大蒜白皮15克、醬油20克、大蔥15克、姜15克、花椒5克、八角5克、丁香2克、茴香籽3克、草果3克、砂仁3克、桂皮3克、肉豆蔻3克、陳皮3克

  做法:

  1.將豬肺沖洗干凈,放入開(kāi)水鍋內(nèi),加蒜煮10分鐘撈出,用清水洗一下,晾干水分備用。

  2.把精鹽、醬油、藥袋放入盛有2.5千克清水的鍋中燒開(kāi),撇去浮沫,煮成鹵汁。

  3.將加工好的豬肺放入鹵汁鍋中燒開(kāi),然后用慢火煮,待熟后,離開(kāi)火源,冷卻,即為成品。

  二、燉湯

  桑杏燉豬肺

  材料:桑葉2克、南北杏2克、豬肺50克、姜1片、蜜棗半粒、食用油、姜蔥、食鹽等。

  做法:

  1.豬肺買(mǎi)回來(lái)后要先用清水對(duì)著肺喉沖洗一下,沖至發(fā)脹后放出水,如此重復(fù)幾次。

  2.燒紅鑊,用油及適量姜蔥爆香豬肺,爆至干水撈起。

  3.將桑葉、南北杏、豬肺、姜片、蜜棗一同倒進(jìn)燉盅/煲內(nèi),待煮好后加入食鹽調(diào)味即可。

  川貝雪梨燉豬肺

  材料:川貝母8克,雪梨1只,豬肺20克,冰糖少許。

  做法:將川貝母洗凈,雪梨去皮切成小塊,豬肺洗凈,擠去泡沫,切成塊。以上原料一起放入砂鍋,加冰糖、水適量,煮沸后改文火燉3小時(shí)。

  功效:養(yǎng)陰潤(rùn)肺止咳。

  魚(yú)腥草煲豬肺

  材料:鮮魚(yú)腥草60克,豬肺約200克

  做法:

  1.把豬肺的氣管口對(duì)準(zhǔn)水龍頭往里灌水,待豬肺膨脹到不能再膨脹的時(shí)候,把里面的血水?dāng)D出,如此反復(fù)多次,直至豬肺顏色轉(zhuǎn)變?yōu)榉奂t或白色,再浸泡30分鐘,切塊,氽水撈起;

  2.熱鍋無(wú)需放油,將豬肺倒入翻炒至水干,盛起;

  3.魚(yú)腥草漂洗干凈,羅漢果洗凈;

  4.煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,武火煮沸,轉(zhuǎn)中小火煲一個(gè)半小時(shí),下鹽調(diào)味即可飲用。

  功效:有清熱解毒、祛痰化濕、潤(rùn)肺順氣的功效,用于預(yù)防呼吸道疾病十分有效。

  羅漢果豬肺湯

  材料:羅漢果半個(gè),豬肺250克,油、鹽、味精適量。

  做法:先將豬肺切成塊,用手?jǐn)D洗泡沫,洗凈,與羅漢果一起放煲內(nèi),加清水適量,煲湯,加入食油、鹽、味精調(diào)味。

  功效:治痰火咳嗽、咳痰粘稠、痰出不爽、咽干喉痛。

  豬肺燉青橄欖

  材料:青橄欖15枚、豬肺1個(gè)、豬瘦肉100克、芫荽50克、生姜2——3片。

  做法:橄欖洗凈、稍浸泡;芫荽洗凈;把豬肺喉部套在水喉上以水灌入,灌滿后用手把肺內(nèi)的水?dāng)D壓出,反復(fù)多次把豬肺洗凈,用生粉洗后再用水沖凈,切塊狀;把它們與生姜一起放進(jìn)大號(hào)燉盅內(nèi),加入冷開(kāi)水1500毫升約6碗水量隔水燉3小時(shí),調(diào)入適量食鹽和少許生油便可。

  功效:具清肺潤(rùn)燥、養(yǎng)陰止咳之功。

  三、煮粥

  豬肺薏仁粥

  材料:粳米100克、薏米50克、豬肺150克、鹽2克

  做法:

  1.將豬肺反復(fù)沖洗干凈,切成小塊,用開(kāi)水略燙后撈出;

  2.薏仁、粳米淘洗干凈;

  3.薏仁用冷水浸泡5小時(shí),粳米浸泡半小時(shí),分別撈出,瀝干水分;

  4.鍋中加入約2000毫升冷水,先將薏仁、粳米放入;

  5.用旺火燒沸后放入豬肺塊,然后改用小火慢慢熬煮;

  6.見(jiàn)粥將成時(shí),下入鹽,攪拌均勻,即可盛起食用。

  四、炒

  炒豬肺

  材料:500g豬肺、250g白菜、適量油、適量鹽、適量姜、適量辣椒、適量蒜苗、1片香葉、適量大蒜、適量料酒、適量雞精

  做法:

  1.白菜洗凈切條,蒜苗洗凈切段;

  2.豬肺切片,豬肺已經(jīng)煮熟熏好;

  3.鍋中放入適量油,加熱,油熱放入大蒜和香葉熗出香味;

  4.放入辣椒和蒜苗的蒜白部分炒出香味;

  5.下入豬肺翻炒;

  6.放入適量鹽翻炒,加入適量料酒;

  7.加入白菜,翻炒;

  8.加入適量鹽,翻炒;

  9.出鍋前加入雞精,翻炒勻關(guān)火出鍋。

  豬肺的功效與作用

  治肺虛咳嗽,咯血。

  1、《本草圖經(jīng)》:補(bǔ)肺。

  2、《綱目》:療肺虛咳嗽、嗽血。

  3、《隨息居飲食譜》:治肺痿咳血、上消渚癥。

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