吃豬肺的注意事項(xiàng)有哪些
吃豬肺的注意事項(xiàng)有哪些
豬肺有養(yǎng)肺的功效,所以人們一般用豬肺來(lái)搭配其他潤(rùn)肺的食材,達(dá)到更好的滋養(yǎng)肺部的效果。那么吃豬肺的注意事項(xiàng)都有哪些嗯?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編帶大家了解一下吧。
吃豬肺的注意事項(xiàng)
一、哪些人不能吃豬肺
便秘,痔瘡者不宜多食。
二、豬肺的適用人群
適宜一般人群,尤適宜肺虛久咳、肺結(jié)核、肺痿咯血者食用。
三、豬肺的食用禁忌
豬肺忌白花菜、飴糖同食,同食會(huì)腹痛、嘔吐。
豬肺的藥用價(jià)值
1、治肺虛咳嗽:豬肺一具,切片,麻油炒熟,同粥食。(《證治要決類方》)
2、治嗽血肺損:薏苡仁研細(xì)末,煮豬肺,白蘸食之。(《證治要決類方》)
3、治咳嗽肺痿,吐血?dú)獯贺i肺一個(gè)(洗凈血水),病人每歲用杏仁一個(gè)(去皮尖)。將肺以竹片簽眼,每眼杏仁一個(gè),麻扎住,安磁器內(nèi)重湯煮熟。去杏仁不用,只吃此肺。(《萬(wàn)病回春》)
4、治人(音啞)無(wú)聲:豬肺一個(gè),生姜數(shù)片,煮熟切作片子。白及二十文,研為末,點(diǎn)盡豬肺吃。(《普濟(jì)方》白及散)
5、治吐血:梨汁、藕汁、萊菔汁、人乳、童便各一碗,豬肺一個(gè)(不落水,入童便灌足)。和煎至汁存二碗半,炒米粉和為丸,每服五錢。(《衛(wèi)生鴻寶》豬肺丸)
6、治腦漏:豬肺一個(gè)。水制凈,入口用椒,照人年紀(jì)每歲三顆,煮熟食之。(《續(xù)回生集》)
豬肺湯的食用方法
一、鹵
鹵豬肺
材料:豬肺2500克、鹽30克,大蒜白皮15克、醬油20克、大蔥15克、姜15克、花椒5克、八角5克、丁香2克、茴香籽3克、草果3克、砂仁3克、桂皮3克、肉豆蔻3克、陳皮3克
做法:
1.將豬肺沖洗干凈,放入開水鍋內(nèi),加蒜煮10分鐘撈出,用清水洗一下,晾干水分備用。
2.把精鹽、醬油、藥袋放入盛有2.5千克清水的鍋中燒開,撇去浮沫,煮成鹵汁。
3.將加工好的豬肺放入鹵汁鍋中燒開,然后用慢火煮,待熟后,離開火源,冷卻,即為成品。
二、燉湯
桑杏燉豬肺
材料:桑葉2克、南北杏2克、豬肺50克、姜1片、蜜棗半粒、食用油、姜蔥、食鹽等。
做法:
1.豬肺買回來(lái)后要先用清水對(duì)著肺喉沖洗一下,沖至發(fā)脹后放出水,如此重復(fù)幾次。
2.燒紅鑊,用油及適量姜蔥爆香豬肺,爆至干水撈起。
3.將桑葉、南北杏、豬肺、姜片、蜜棗一同倒進(jìn)燉盅/煲內(nèi),待煮好后加入食鹽調(diào)味即可。
川貝雪梨燉豬肺
材料:川貝母8克,雪梨1只,豬肺20克,冰糖少許。
做法:將川貝母洗凈,雪梨去皮切成小塊,豬肺洗凈,擠去泡沫,切成塊。以上原料一起放入砂鍋,加冰糖、水適量,煮沸后改文火燉3小時(shí)。
功效:養(yǎng)陰潤(rùn)肺止咳。
魚腥草煲豬肺
材料:鮮魚腥草60克,豬肺約200克
做法:
1.把豬肺的氣管口對(duì)準(zhǔn)水龍頭往里灌水,待豬肺膨脹到不能再膨脹的時(shí)候,把里面的血水?dāng)D出,如此反復(fù)多次,直至豬肺顏色轉(zhuǎn)變?yōu)榉奂t或白色,再浸泡30分鐘,切塊,氽水撈起;
2.熱鍋無(wú)需放油,將豬肺倒入翻炒至水干,盛起;
3.魚腥草漂洗干凈,羅漢果洗凈;
4.煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,武火煮沸,轉(zhuǎn)中小火煲一個(gè)半小時(shí),下鹽調(diào)味即可飲用。
功效:有清熱解毒、祛痰化濕、潤(rùn)肺順氣的功效,用于預(yù)防呼吸道疾病十分有效。
羅漢果豬肺湯
材料:羅漢果半個(gè),豬肺250克,油、鹽、味精適量。
做法:先將豬肺切成塊,用手?jǐn)D洗泡沫,洗凈,與羅漢果一起放煲內(nèi),加清水適量,煲湯,加入食油、鹽、味精調(diào)味。
功效:治痰火咳嗽、咳痰粘稠、痰出不爽、咽干喉痛。
豬肺燉青橄欖
材料:青橄欖15枚、豬肺1個(gè)、豬瘦肉100克、芫荽50克、生姜2——3片。
做法:橄欖洗凈、稍浸泡;芫荽洗凈;把豬肺喉部套在水喉上以水灌入,灌滿后用手把肺內(nèi)的水?dāng)D壓出,反復(fù)多次把豬肺洗凈,用生粉洗后再用水沖凈,切塊狀;把它們與生姜一起放進(jìn)大號(hào)燉盅內(nèi),加入冷開水1500毫升約6碗水量隔水燉3小時(shí),調(diào)入適量食鹽和少許生油便可。
功效:具清肺潤(rùn)燥、養(yǎng)陰止咳之功。
三、煮粥
豬肺薏仁粥
材料:粳米100克、薏米50克、豬肺150克、鹽2克
做法:
1.將豬肺反復(fù)沖洗干凈,切成小塊,用開水略燙后撈出;
2.薏仁、粳米淘洗干凈;
3.薏仁用冷水浸泡5小時(shí),粳米浸泡半小時(shí),分別撈出,瀝干水分;
4.鍋中加入約2000毫升冷水,先將薏仁、粳米放入;
5.用旺火燒沸后放入豬肺塊,然后改用小火慢慢熬煮;
6.見粥將成時(shí),下入鹽,攪拌均勻,即可盛起食用。
四、炒
炒豬肺
材料:500g豬肺、250g白菜、適量油、適量鹽、適量姜、適量辣椒、適量蒜苗、1片香葉、適量大蒜、適量料酒、適量雞精
做法:
1.白菜洗凈切條,蒜苗洗凈切段;
2.豬肺切片,豬肺已經(jīng)煮熟熏好;
3.鍋中放入適量油,加熱,油熱放入大蒜和香葉熗出香味;
4.放入辣椒和蒜苗的蒜白部分炒出香味;
5.下入豬肺翻炒;
6.放入適量鹽翻炒,加入適量料酒;
7.加入白菜,翻炒;
8.加入適量鹽,翻炒;
9.出鍋前加入雞精,翻炒勻關(guān)火出鍋。
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