雞腎最好吃的做法
雞腎是雞的一種器官,屬于泌尿系統(tǒng)的一部分,那么雞腎的做法大家知道嗎?接下來(lái)請(qǐng)跟著學(xué)習(xí)啦小編了解雞腎吧。
雞腎的做法
菠蘿雞腎的做法
材料:雞腎150克、菠蘿150克、青椒20克、紅尖椒10克、白皮大蒜5克、白酒5克、鹽3克、小麥面粉3克、白砂糖10克、芝麻醬3克、醋5克、香油5克、植物油20克。
做法:雞腎用鹽擦洗干凈、切去白筋、切菱形花紋。鍋放入水燒開(kāi),將切成花紋的雞腎入水中煮3分鐘,盛起滴干。菠蘿沖凈滴干,切塊。青、紅椒洗凈、去籽切塊。大蒜去皮洗凈,拍碎待用。燒熱鍋、下油爆香蒜肉、雞腎、青、紅椒及菠蘿。將酒、芡汁料(鹽、生粉各3克、糖10克、洋醋5克、香油5克、清水30克)下入菠蘿雞腎鍋中炒勻即可上碟。
花椒雞腎的做法
材料:雞腎26個(gè)(約300g)、美好脆皮腸16節(jié)、胡蘿卜1根、萵筍2根、青花椒15g、姜20g、蔥15g、蒜頭2個(gè)、紅泡椒150g、香油少許、白糖10g、味精12g、白醬油8g、吉仕粉10g、食油150g、鮮湯1500g。
做法:要選當(dāng)天宰殺的鮮雞腎,清洗后,在菜墩上平刀對(duì)半片成圓形,再切花刀,碼味10分鐘;脆皮腸剞成花刀;胡蘿卜、萵筍去皮后切成條,再修成桿楠形狀;泡椒與姜、蒜剁茸。鍋上火將湯燒開(kāi),下雞腎氽熟翻花后撈起,再下脆皮腸、蘿卜、萵筍,熟后撈起裝盤;炒鍋上火下入食油炒泡椒、姜蒜,摻入湯,燒開(kāi)后撈凈渣,下白糖、香油、味精、醬油、水芡即成滋汁;再將腎花從蒸籠中取出,淋上滋汁上桌。
鹵雞腎的做法
材料:雞腎、鹽、老抽、八角、料酒、桔子皮、蒜頭、辣椒、花生、蔥、蒜。
做法:雞腎洗凈過(guò)一次水,鍋內(nèi)加入適量的清水,放入鹽、老抽、八角、料酒、桔子皮、蒜頭、辣椒、糖。燒開(kāi)后小火8分鐘,熄火后利用鍋內(nèi)余溫讓雞腎入味。1小時(shí)后撈出切片,加入花生、蔥、蒜攪拌裝碟。
吃雞腎的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃雞腎
濕熱體質(zhì)人不宜食用。
2、雞腎的適用人群
母嬰,兒童青少年,老人,職業(yè)人群,更年期婦女,久病體虛人群適宜食用。
3、雞腎的食用禁忌
雞腎中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是蛋白質(zhì)及脂肪等,維生素及其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相對(duì)欠缺,但是建議少量食用,雞腎中的膽固醇含量是相當(dāng)高的,食用過(guò)多或長(zhǎng)期食用都是對(duì)身體不利的。
吃雞腎的最佳時(shí)間
一年四季均可食用。
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