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鯉魚湯的做法大全

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鯉魚湯的做法大全

  鯽魚湯含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),對(duì)肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強(qiáng)化作用。尤那么鯉魚湯的做法都有哪些呢?接下來請(qǐng)跟著學(xué)習(xí)啦小編了解吧。

  鯉魚湯的做法

  一、蘿卜絲鯽魚湯(減脂瘦身)

  蘿卜絲鯽魚湯是一道減脂瘦身湯,蘿卜有健脾胃、化痰止咳之效,與能補(bǔ)氣血、溫脾胃的鯽魚一同燉煮成湯,很適合大家秋冬季節(jié)飲用,因?yàn)樘}卜絲鯽魚湯不僅可以化痰止咳、開胃消食、消脂瘦身,還可以提高人體免疫力和預(yù)防感冒。

  材料:鮮鯽魚(1尾,638克)、白蘿卜(1/2只)、蔥(1根)、姜(3片)。

  調(diào)料:油(3湯匙)、濃縮雞汁(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)。

  做法:

  1、鯽魚去鱗、腮和內(nèi)臟,洗凈拭干水,在魚身雙面斜劃三刀。

  2、白蘿卜去皮洗凈,切成細(xì)絲;蔥去頭尾切成段,姜去皮切片。

  3、燒熱鍋內(nèi)3湯匙油,爆香姜片,放入鯽魚煎至雙面呈金黃色,盛起待用。

  4、鍋內(nèi)注入3碗清水,倒入蘿卜絲與鯽魚一同煮沸,改小火燉煮30分鐘至湯呈奶白色。

  5、灑入蔥段,加入2湯匙濃縮雞汁、1湯匙料酒和1/2湯匙鹽攪勻調(diào)味,即可出鍋。

  貼士:

  1、煎魚不破皮的技巧:干鍋燒熱,用姜片擦一遍鍋底,下油燒熱再放入鯽魚,以中火慢煎至雙面呈金黃色為止。

  2、白蘿卜可以生食,也可以熟食,怕吃蘿卜辛辣味者,可先將蘿卜絲飛水處理,再下鍋燉煮成湯。

  3、要做出香濃味美,奶白色的魚湯,可先將魚放入油鍋中煎一下,再注入清水燉煮,魚湯就會(huì)變得像牛奶一樣白。

  4、鯽魚含有豐富的蛋白質(zhì),常食不僅可以改善皮膚粗糙的狀況,還對(duì)因壓力、睡眠不足等因素導(dǎo)致的皺紋,有奇特的緩解功效。

  二、鯽魚豆腐湯(可降低膽固醇)

  說明:豆腐和魚、肉、蛋是好搭檔。營養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn),魚肉中含有的?;撬嵊薪档湍懝檀嫉淖饔?。因此,豆腐和魚搭配著吃,降低膽固醇的作用大為增強(qiáng)。

  原料:鯽魚兩條,一塊錢的豆腐。

  做法:

  1、鯽魚去鱗、腸雜,這個(gè)過程賣魚的可以完成,但回來的時(shí)候還是要自己再洗洗干凈,因?yàn)橘u魚的師傅不會(huì)幫你弄多干凈的,洗干凈后抹上酒,鹽漬10分鐘。

  2、豆腐切塊,用鹽沸水燙5分鐘后瀝干待用。

  3、鍋放爐火上,放入食油,油熱,放姜片爆香,將魚兩面煎黃。

  4、加水適量,放些蔥段,加些料酒,加蓋煮沸后用小火燒20分鐘,至魚湯呈乳白色。

  5、開蓋放鹽,放豆腐、再燒片刻5分鐘這樣就可以了。放蔥花,味精裝碗就成了。

  三、鯽魚沙鍋

  原料:河鯽魚3條,玉蘭片200g,盒裝豆腐2盒,鮮蘑菇200g。

  調(diào)料:精制油50g,姜5g,蒜5g,蔥5g,泡紅椒3g,味精15g,雞精20g,胡椒粉3g,料酒20g。

  做法:

  1、玉蘭片切成菱形,盒裝豆腐1分7,鮮蘑菇1分2,洗凈,裝入砂鍋待用。

  2、姜蒜切片,蔥,泡紅椒切成“馬耳朵”形。

  3、河鯽魚去鱗,鰓和內(nèi)臟,入油鍋炸至金黃色取出。

  4、炒鍋置上火,下油加熱,放姜蒜片,蔥,泡紅椒,炒香。摻白湯,放河鯽魚,味精,雞精,料酒,胡椒粉,燒沸,去盡浮沫,倒入鍋內(nèi),上臺(tái)即可。

  四、白湯鯽魚

  主料:活鯽魚2條(約重500克)。

  配料:熟筍片50克,熟火腿片25克,水發(fā)香菇25克。

  調(diào)料:紹酒50克,精鹽7克,味精2、5克,蔥結(jié)10克,姜片5克,熟豬油75克,熟雞油10克。

  鯽魚湯

  制作過程:

  1、將鯽魚治凈,在魚脊背兩側(cè)剞斜十字刀紋。

  2、將鍋置旺火上燒熱,舀入熟豬油,燒至四成熱時(shí),將魚放入,兩面略煎后,加紹酒、蔥結(jié)、姜片和清水750克,燒沸后撇去浮沫,蓋上鍋蓋,移至小火上煮到湯色乳白時(shí)(約8分鐘),再移至旺火上,加精鹽、味精、火腿片、筍片、香菇,燒2分鐘后端離火口,揀去蔥、姜,盛入大湯碗,將火腿片、香菇片放在魚身上,淋入熟雞油即成。

  鯉魚的價(jià)值

  鯉科動(dòng)物鯉魚的肉。鯉魚又稱鯉拐子,有赤鯉、黃鯉、白鯉等品種。分布很廣,我國黑龍江、黃河、長江、珠江、閩江諸流域及云南、新疆等湖泊,江河中均有。獲得后,除去腮、鱗、腸雜,洗凈鮮用。

  [性能]味甘,性平。能補(bǔ)脾健胃,通乳汁,利水消腫。

  [參考]含蛋白質(zhì)、脂肪、胱氨酸、組氨酸、谷氨酸、甘氨酸、賴氨酸、精氨酸等氨基酸,肌酸、煙酸、維生素A、B1、B2、C及鈣、磷、鐵等。

  [用途]用于脾胃虛弱,飲食減少,食欲不振;脾虛水腫,小便不利,或腳氣,黃疸;氣血不足,乳汁減少。

  [用法]煎湯,煨熟食,入菜肴。

  [注意]鯉魚膽味苦有毒,勿使污染魚肉。

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