韭菜能幫助維生素A的吸收，對偏愛清涼飲食及快餐、罐頭食品的人來說，韭菜能補(bǔ)充維生素的不均衡，那么韭菜炒雞蛋的做法都有哪些呢?接下來請跟著學(xué)習(xí)啦小編了解吧。

　　韭菜炒雞蛋的做法

　　做法一

　　材料：韭菜、雞蛋、生油、食鹽各適量。

　　步驟：1、韭菜洗凈切小段，雞蛋破殼后在碗里打勻。

　　2、油鍋燒熱后，攪勻的雞蛋放鍋里面先煎成大塊雞蛋，再放入韭菜與雞蛋一起炒熟即可。

　　做法二

　　材料：雞蛋、韭菜、蝦皮、植物油、姜末、鹽、味精。

　　步驟：1、雞蛋磕在碗中攪散，韭菜洗凈切成1.5厘米的段，放入雞蛋中攪均勻。

　　2、炒鍋上火，植物油燒溫?zé)岷?，放入蝦皮煸炒至香，加一小碗水，燒沸后加鹽，姜末、味精、將雞蛋韭菜倒入鍋中，用鍋鏟輕輕推動至雞蛋液凝固，盛入湯盤即可。

　　做法三

　　材料：雞蛋、韭菜、鹽、食用油。

　　步驟：1、將雞蛋打入盆內(nèi)，加鹽、可加少量水，順著一個方向攪勻。

　　2、韭菜切成2～3CM。

　　3、鍋內(nèi)油燒熱，倒入攪好的雞蛋，待一面煎好時稍微來回翻炒幾下。

　　4、最后加入切好的韭菜，再加適量鹽，翻炒幾下，看韭菜完全熟透即可出鍋。

　　做法四

　　材料：韭菜、水發(fā)木耳、雞蛋、色拉油、食用鹽、雞粉、料酒(根據(jù)個人口味需求)、蔥姜末、香油。

　　步驟：1、將韭菜擇洗干凈，切斷。木耳擇凈，撕成小片。雞蛋打入碗內(nèi)攪勻。

　　2、先將雞蛋入熱油鍋炒熟備用。

　　3、凈鍋上火，倒入色拉油燒熱，下蔥姜末炒香，烹入料酒，放入木耳，韭菜煸炒，調(diào)入鹽、雞粉，下炒熟的雞蛋翻炒均勻，淋香油裝盤即可。

　　韭菜的營養(yǎng)價值

　　1、補(bǔ)腎溫陽

　　韭菜性溫，味辛，具有補(bǔ)腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥。

　　2、益肝健胃

　　韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。

　　3、行氣理血

　　韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。

　　4、潤腸通便

　　韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動，治療便秘，預(yù)防腸癌。

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