覆盆子的食用方法及注意事項
覆盆子的食用方法及注意事項
覆盆子,也就是樹莓,是風(fēng)靡歐洲的“第三代水果”,其極高的營養(yǎng)備受人們追捧,覆盆子除了直接吃還能怎么吃呢?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹覆盆子的食用方法,希望能幫到你。
覆盆子的食用方法
一、鮮食
將覆盆子洗凈,在鹽水中泡一會,瀝干水分即可直接食用。
二、覆盆子果醬
材料:覆盆子500克,白蘭地35克,檸檬汁15克,麥芽糖200克,綿糖450克。
做法:
1.將冷凍的覆盆子放入容器中隔水加熱。
2.再加入綿糖、麥芽糖一起攪拌均勻,繼續(xù)加熱。
3.將檸檬切開榨汁,將榨好的檸檬汁加入到容器中攪拌均勻,繼續(xù)加入到覆盆子中全部溶解。
4.將煮好的醬料裝入保鮮盒中,放進冰箱冷藏靜置一夜。
5.把靜置一夜的醬汁取出,倒入平底鍋里用大火煮開。
6.煮開后,加入白蘭地,再用小火持續(xù)熬煮,熬煮的過程中要不定時地攪拌,煮到鍋內(nèi)的果醬達到103度。
7.果醬呈現(xiàn)濃稠狀后關(guān)火,趁熱將果醬裝入罐內(nèi)放入冰箱冷藏。
三、覆盆子棒冰
材料:覆盆子400g,牛奶200g,鮮奶油200g,細砂糖適量。
做法:
1.覆盆子里加少量的水,在攪拌機里攪拌均勻成蓉,加入適量的細砂糖調(diào)味,加多少看自己喜歡多甜了。我在減肥,用的是代糖,兩小袋我就覺得挺好的了。取150g的覆盆子蓉倒入模具中,我用的是冰格和冰棒模具,因為都是塑料的,壁上沾不上蓉,所以我也就不放冰箱讓蓉冷凍在壁上了。如果你用玻璃容器的話,壁上沾上蓉,入冰箱冷凍,最后出來的冰棒會很美哦。
2.剩下的覆盆子果蓉加入鮮奶油和牛奶,再加適量的糖調(diào)味,攪拌混合好,倒入模具中,大約9分滿的樣子。不要太滿,因為冰凍的時候,體積會增大一些。
四、覆盆子奶油慕斯
材料:安佳奶油奶酪35克,覆盆子果泥100克,檸檬汁5克,覆盆子利口酒5克,吉列丁片5克;淡奶油100克,細砂糖45克。
做法:
1.奶酪隔熱水打到順滑。
2.覆盆子果泥隔水加熱,溫?zé)岬臅r候加入冰水泡軟后的吉利丁片。
3.將2加入1中混合均勻,加入檸檬汁、覆盆子利口酒拌勻。
4.淡奶油加糖打到有紋路出現(xiàn)的五分發(fā)狀態(tài),與3混合,過篩一次。(冷的淡奶油與奶酪糊混合后容易有小凝固點出現(xiàn),或是本身奶酪就不容易打到順滑無顆粒狀。過篩后的慕斯糊會更加細膩。)
五、覆盆子芝士蛋糕
材料:全麥餅干80g,無鹽黃油35g,全麥餅干80g,無鹽黃油35g,奶油奶酪250g,細砂糖90g,無鹽黃油50g,原味酸奶50g,蛋黃1個,玉米淀粉一大匙,檸檬汁一大匙,覆盆子80g。
頂層裝飾:淡奶油200g、糖粉20g表面裝飾:覆盆子適量、開心果適量。
做法:
1.準備工作:奶油奶酪與黃油提前室溫軟化。
2.活底模具用錫紙包好底部,避免烤的時候滲水。
3.做芝士糊前將烤箱預(yù)熱170度。
4.燒一壺?zé)崴?,待會做水浴蒸烤的時候用。
5.做餅底:全麥餅干裝入保鮮袋內(nèi),用搟面杖壓碎。
6.黃油隔水融化,倒入餅干碎中混合均勻。
7.再放入模具內(nèi)壓平,將覆盆子擺在餅干上面,蒙上保鮮膜,冷藏備用。
8.做面糊:將奶油奶酪放入盆中,用電動打蛋器攪拌成膏狀。
9.一次性加入細砂糖,輕輕攪拌至光滑。
10.加入黃油繼續(xù)攪勻。
11.加入酸奶繼續(xù)攪拌,再分別加入蛋黃、玉米淀粉、檸檬汁,每次均需充分攪拌。
12.取出冷藏的模具,倒入混合好的芝士糊,放進注入了1cm左右高度的熱水烤盤內(nèi),170度烤45-50分鐘。
13.烤完后,讓它在烤箱內(nèi)自然冷卻后再取出,蒙上保鮮膜,冷藏一夜。
14.做表面裝飾:淡奶油加砂糖用電動打蛋器打到七分發(fā)左右。
15.抹在芝士蛋糕上,抹勻。
16.用抹刀接觸淡奶油表面,再輕輕向上提起,奶油會出現(xiàn)一個小小的尖角,像這樣將整個蛋糕表面都做出尖角。
17.做好淡奶油的尖角后,在蛋糕中間擺上覆盆子和開心果裝飾。
六、覆盆子糖裹杏仁
材料:杏仁粒40克,覆盆子果泥10克,水12克,細砂糖35克。
做法:
1.鍋中放入覆盆子果泥、水和糖,開大火,邊加熱邊用耐熱的橡皮刮刀攪拌,加熱熬煮到118度。
2.倒入杏仁粒,用橡皮刮刀攪拌,使果仁整體全面地裹上果泥。
3.換木匙不停地攪拌,直到果仁表面裹的果泥糖霜硬化,成為粒粒分明的覆盆糖裹杏仁。
覆盆子的注意事項
一、哪些人不能吃覆盆子
腎虛火旺、小便短赤者、懷孕初期婦女慎服。
二、覆盆子的適用人群
一般人群均可食用。適宜肝虧虛者、陽痿者、遺精者、不孕不育者、小便頻繁者、視物不清者。
三、覆盆子的食用禁忌
1.腎虛有火,小便短澀者慎服覆盆子。
2.強陽不倒者忌覆盆子。《本草經(jīng)疏》
3.腎熱陰虛,血燥血少之證戒覆盆子?!侗静輩R言》
4.小便不利者勿服覆盆子?!侗静輳男隆?br/>
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