白果有什么副作用及注意事項
白果俗稱銀杏果。銀杏在宋代被列為皇家貢品,而日本人也有每日食用白果的習慣,西方人圣誕節(jié)也必備白果。那么食用白果有副作用嗎?下面由學習啦小編為大家介紹白果的副作用,希望能幫到你。
白果的副作用
據現(xiàn)代醫(yī)學研究,白果中有一種類似鷹鹼的物質,將它的溶液注入實驗動物內,動物可出現(xiàn)抽搐,最后可因延髓麻痹而死亡。
白果不能生吃,熟的一天最多吃4~5顆,吃10~50顆就有中毒危險了。生吃白果后,中毒現(xiàn)象出現(xiàn)在服后1~12小時,癥狀為發(fā)熱、嘔吐、腹痛、泄瀉、驚厥、呼吸困難,嚴重者可因呼吸衰竭而死亡。少數人則表現(xiàn)為感覺障礙、下肢癱瘓。
刺激皮膚,白果的外種皮有毒,能刺激皮膚引起接觸性皮炎、發(fā)皰。有人接觸還會出現(xiàn)過敏性皮炎。癥狀發(fā)展迅速,須急速搶救處理。
一般認為引起中毒及中毒的輕重,與年齡大小、體質強弱及服食景的多少有密切關系。年齡愈小中毒可能性愈大,中毒程度也愈重;服食量愈多,體質愈弱,則死亡率也愈高。所以5歲以下的幼兒應禁吃白果,小兒誤服中毒尤為常見。
吃的時候去除果仁中綠色的胚芽,避免接觸果核。一旦出現(xiàn)中毒癥狀,只要用白果殼30g煎水服就成了。
食用白果注意事項
制作熟食白果的方法很多,有炒、蒸、煨、燜等多種方法,白果能與豬、牛、羊肉和禽蛋等相配。煮前可先將肉類食品煮到半熟,再將用清水煮熟的白果,除去果皮后倒入料內,一起煮熟,這樣可以防止白果煮得過爛。
1、切忌生吃
白果的毒素遇熱后,毒性會減弱,所以吃白果一定要燒熟。
2、小孩最好不吃或少吃
年齡越小越容易中毒,嬰兒不能吃,3-5歲兒童不能超過5顆,成人10顆左右為宜。
3、去掉皮和胚后再吃
白果的毒素主要集中在胚和種皮內,吃前一定要去除,發(fā)芽的白果不能吃。
4、不能與阿司匹林或抗凝血藥一起吃
白果有抗凝血作用,與這些同類藥一起服用,可能會引起出血不止,加重病情。
5、有下列情況的人應不吃或慎吃
手術后的病人、孕婦,生理期婦女應避服銀杏葉制劑。此外,對體虛的人也不宜服用。
白果營養(yǎng)豐富,但也要注意正確的食用方法哦。
白果的吃法
1、白果湯
每天早晨用7粒白果,敲開后用來搗碎,放點白冰糖或少許香油,用開水沖服。(治感冒和咳嗽)。
2、白果粥
白米粥做好后,把白果搗碎后放入鍋中,喝時放點白糖。ED(注意:以上兩種吃法都是粘在白果上薄薄的皮不要剝掉,要一起搗碎放入。)(最外面的硬皮,可以洗凈,用水煮著喝,可治高血壓。
3、白果全鴨
材料:白果200克,水盆鴨1只(約1000克),豬油500克,胡椒粉、料酒、雞油、姜、蔥、食鹽、味精、花椒、清湯、淀粉各適量。
做法:1、將白果帶殼放入鍋內,用沸水煮熟,撈出,去皮膜,切去兩頭,去心,再用開水焯去苦水,在豬油鍋中炸一下,撈出待用。
2、另將水盆鴨洗凈,整凈,用食鹽、胡椒粉、料酒,再將鴨身內外抹勻后,放入盆內,加入姜、蔥、花椒,上籠蒸1小時取出。
3、揀去姜、蔥、花椒,用刀從背脊處切開,去凈全身骨頭,鋪在碗內,齊碗口修圓,修下的鴨肉切成白果大小的丁粒,與白果拌勻,放于鴨脯上。
4、把原汁倒入,加湯上籠蒸30分鐘,至鴨肉熟爛,即翻入盤中。然后在鍋內摻清湯,加入余下的料酒、鹽、味精、胡椒面,用水淀粉勾芡,淋在鴨面上即可。
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