白扁豆有什么功效與作用及食用方法
白扁豆有什么功效與作用及食用方法
白扁豆是蔬菜類食物的一種，也是人們熟知的一項(xiàng)食材，但是它具有什么樣的作用和功效知道的人并不多。它的食用方法又有哪些呢?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹白扁豆的功效與作用及食用方法，希望能幫到你。
白扁豆的功效與作用
健脾和中，消暑化濕。治暑濕吐瀉，脾虛嘔逆，食少久泄，水停消渴，赤白帶下，小兒疳積。
1、《別錄》：“主和中下氣。”
2、《藥性論》：“主解一切草木毒，生嚼及煎湯服。”
3、孟詵：“療霍亂吐利不止，末，和醋服之。”
4、《日華子本草》：“補(bǔ)五臟。”
5、《本草圖經(jīng)》：“主行風(fēng)氣，女子帶下，兼殺酒毒，亦解河豚毒。”
6、《滇南本草》：“治脾胃虛弱，反胃冷吐，久瀉不止，食積痞塊，小兒疳疾。”
7、《品匯精要》：“消暑和中。”
8、《綱目》：“止泄瀉，消暑，暖脾胃，除濕熱，止消渴。”
9、《會(huì)約醫(yī)鏡》：“生用清暑養(yǎng)胃，炒用健脾止瀉。”
白扁豆的食用方法
1、白扁豆煮熟搗成泥可做餡心，與熟米粉摻和后，可制作各種糕點(diǎn)和小吃。
2、白扁豆與紅棗、桂圓肉、蓮心等煮成羹食用，也是民間傳統(tǒng)的滋補(bǔ)佳品。
3、白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加熱處理可以使其失去毒性，所以食用時(shí)一定煮熟蒸透。
4、白扁豆宜與粳米煮粥，健脾之力更強(qiáng)，對(duì)脾胃素虛，食少便溏，夏季瀉利或煩渴頗有效果，更為中老年人的長壽粥膳佳品。
白扁豆的藥用價(jià)值
關(guān)于白扁豆的文字記載，最早見于南朝齊梁間陶弘景著的《名醫(yī)別錄》。明李時(shí)珍著的《本草綱目》說：“取硬殼白扁豆，連皮炒熟，入藥”，“硬殼白扁豆，其子充實(shí)，白而微黃，其氣腥香，其性溫平，得乎中和，脾之谷也。人太陰氣分，通利三焦，能化清降濁，故專治中宮之病，消暑除濕而解毒也。其軟殼及黑鵲色者，其性微涼，但可供食，亦調(diào)脾胃。”
衛(wèi)生部藥典委員會(huì)編的《中國藥典》也說：白扁豆“健脾胃，清暑濕。用于脾胃虛弱、暑濕泄瀉、白帶”?？傊妆舛挂簧硎菍?，它的果實(shí)(白扁豆)、果皮(扁豆衣)、花、葉均可人藥。其性味甘微濕，入脾胃二經(jīng)，有補(bǔ)脾胃，和中化濕，消暑解毒的功效，主治脾胃虛弱、泄瀉、嘔吐、暑濕內(nèi)蘊(yùn)、脘腹脹痛、赤白帶下等病，又能解酒毒。
白扁豆的藥用附方
1、治脾胃虛弱，飲食不進(jìn)而嘔吐泄瀉者：白扁豆一斤半(姜汁浸，去皮，微妙)，人參(去蘆)、白茯苓、白術(shù)、甘草(炒)、山藥各二斤，蓮子肉(去皮)，桔梗(炒令深黃色)、薏苡仁、縮砂仁各一斤。上為細(xì)末，每服二錢，棗湯調(diào)下，小兒量歲數(shù)加減服。(《局方》參苓白術(shù)散)
2、治惡瘡連痂癢痛：搗扁豆封，痂落即差。(《補(bǔ)缺肘后方》)
3、治霍亂扁豆一升，香薷一升。以水六升煮取二升，分服。單用亦得。(《千金方》)
4、治中砒霜毒：白扁豆生研，水絞汁飲。(《永類鈐方》)
5、治消渴飲水：白扁豆浸去皮，為末，以天花粉汁同蜜和丸梧子大，金箔為衣。每服二、三十丸，天花粉汁下，日二服。忌炙煿酒色。次服滋腎藥。(《仁存堂經(jīng)驗(yàn)方》)
6、治赤白帶下：白扁豆炒為末，用米飲每服二錢。(《永類鈐方》)
7、治水腫：扁豆三升，炒黃，磨成粉。每早午晚各食前，大人用三錢，小兒用一錢，燈心湯調(diào)服。
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