薺菜既是一種蔬菜也是一種藥物，它的藥用價(jià)值非常高，但是人們飲食中并不是常吃這種蔬菜，只在一些地區(qū)才會(huì)經(jīng)常食用。中醫(yī)治療很多的疾病都會(huì)用到薺菜。那薺菜究竟有哪些功效呢?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹薺菜的功效與作用，希望能幫到你。

　　薺菜的功效與作用

　　1、有止血的功效。薺菜中有一種比較特殊的成分薺菜酸，這種成分對(duì)止血非常的有幫助，是有效的止血成分，它能縮短出血及凝血時(shí)間;另外薺菜還含有香味木昔，這種成分可降低毛細(xì)血管的滲透性，起到治療毛細(xì)血管性出血的作用。因此，薺菜的止血功能可謂是雙管齊下，效果非常好。

　　2、可降脂降壓。因?yàn)樗j菜重含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，這些成分對(duì)心腦血管的健康都非常有幫助，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用。

　　3、可消炎抗病毒。薺菜所含的橙皮甙可以消炎抗菌，而且還有一個(gè)神奇的功能，就是有增強(qiáng)體內(nèi)維生素C含量的作用，還能抗病毒，預(yù)防凍傷，而且薺菜對(duì)眼睛還有保護(hù)作用，可以抑制眼晶狀體的醛還原酶，因此對(duì)治療糖尿病性白內(nèi)障病人有效果。

　　4、防癌抗癌。二硫酚硫酮是薺菜中所含的有效成分，具有抗癌作用;同時(shí)薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺，所以在預(yù)防胃癌和食管癌方面有功效。

　　5、促進(jìn)糞便排泄功能。因?yàn)樗j菜也是蔬菜的一種，因此含有大量的粗纖維，食用后可增強(qiáng)大腸蠕動(dòng)，促進(jìn)糞便排泄。緩解便秘。

　　6，對(duì)子宮收縮用作用。薺菜有類似麥角的作用。它的提取物有催產(chǎn)素樣的子宮收縮作用。

　　7、緩解夜盲癥。夜盲癥主要跟缺乏維生素A有關(guān)，而維生素A源就是胡蘿卜素，而薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因此常吃薺菜可以很好的預(yù)防夜盲癥，而對(duì)于干眼病、夜盲癥的治療也是非常良好的食物。

　　薺菜的食用禁忌

　　一、薺菜鮮嫩的時(shí)候最好吃，因此要食用一定選擇不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩、好吃。吃的時(shí)候千萬(wàn)不要扔掉薺菜的根，因?yàn)樗j菜根部的藥用價(jià)值最高，制作食療時(shí)，不應(yīng)摘除。

　　二、薺菜不宜高溫久燒久煮，如果煮食時(shí)間過(guò)長(zhǎng)它的營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)被破壞，而且顏色也會(huì)發(fā)黃，失去了色香味。

　　三、薺菜可寬腸通便，所以，如果經(jīng)常腹瀉或者便溏者慎食。

　　四、薺菜屬于寒性，因此體質(zhì)虛寒者應(yīng)該避免食用薺菜。

　　薺菜的做法

　　一、拌薺菜松

　　原料：薺菜500克，熟芝麻、熟胡蘿卜各50克，豆腐干、冬筍各25克。

　　做法：將薺菜去雜洗凈，放入沸水中至顏色碧綠，撈出放入冷水中過(guò)清、瀝干水，切成細(xì)末，放入盤中;將豆腐干、干筍、熟胡蘿卜切成細(xì)末，放入盤中，撒上芝麻屑，加入精鹽、白糖、味精，淋上麻油，拌勻即成。

　　二、薺菜豆腐羹

　　原料：嫩豆腐200克，薺菜100克，胡蘿卜、水發(fā)冬菇、竹筍各25克，水面筋50克，蔥、姜末各10克。

　　做法：將嫩豆腐、水發(fā)冬菇、胡蘿卜(體熟)、竹筍及面筋均勻切成小丁，薺菜洗凈去雜，切細(xì)碎;炒鍋上火放油，燒至七成熟時(shí)煸蔥、姜，加入清湯、鹽，投入嫩豆腐丁、冬菇丁、胡蘿卜丁、筍丁、薺菜，小火燉煮半小時(shí)，加入味精，用濕淀粉勾芡，淋上香油，起鍋即成。

　　三、薺菜蝦皮雞蛋餅

　　原料：薺菜，雞蛋，面粉，蝦皮，泡打粉。

　　做法：薺菜摘洗干凈，去跟，切成碎末，切好的薺菜和蝦皮、雞蛋、面粉和少量泡打粉和在一起，攪勻，靜置10分鐘，熱鍋冷油，油熱后，下入攪拌均勻的面稀，用勺子攤薄攤勻，轉(zhuǎn)小火慢煎，至香味飄出，翻面，至雙面金黃，出鍋，吃時(shí)改刀裝盤。

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