紫菜的功效與作用以及營養(yǎng)價值
紫菜的功效與作用以及營養(yǎng)價值
紫菜是一種生長在淺海巖礁上的紅藻類植物，曬干后呈紫色，可以做菜吃，所以取名為紫菜。紫菜的功效與作用及營養(yǎng)價值分別有哪些呢?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹紫菜的功效與作用及營養(yǎng)價值，希望能幫到你。
紫菜的功效與作用
1、營養(yǎng)豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，紫菜有軟堅散結(jié)功能，對其它郁結(jié)積塊也有用途
2、富含膽堿和鈣、鐵、能增強(qiáng)記憶、治療婦女貧血、促進(jìn)骨骼、牙齒的生長和保健;含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品
3、紫菜所含的多糖具有明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能，可促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，提高機(jī)體的免疫力;可顯著降低進(jìn)血清膽固醇的總含量
4、紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
紫菜的營養(yǎng)價值
1、含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸 紫菜的生命活性物質(zhì)，對于植物生命活動非常重要。食用紫菜一般蛋白質(zhì)含量24%-28%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般的蔬菜，且人體所必需的氨基酸含量多。紫菜蛋白質(zhì)的組成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸較多，這是所有陸生蔬菜植物所沒有的特征。
2、脂肪含量低 與陸生植物相比，紫菜的脂肪含量低，多在1%以下，紫菜的脂肪中，飽和脂肪酸的軟脂酸占絕大多數(shù)，約為20%;肉豆蔥酸，硬脂酸含量較少，分別占2%;對人體有很好保健作用的不飽和脂肪—亞油酸、亞麻酸或十八碳四烯酸含量較多，為10%——30%，且C20以上的高度不飽和脂肪酸也有一定的含量。更優(yōu)的是紫菜中被人們比喻為“腦黃金”的二十碳五烯酸含量高達(dá)30%。
3、含有多種維生素 紫菜含有多種維生素，B族維生素的含量與蔬菜相比毫不遜色。紫菜中B族維生素特別是在陸生植物中幾乎不存在的維生素B12的含量很高，以干物計，維生素B12的含量與魚肉相近，維生素C的含量也很高。 維生素B12有活躍腦神經(jīng)，預(yù)防衰老和記憶力衰退，改善憂郁癥之功效。
4、含有豐富的無機(jī)質(zhì) 由于海水蘊含極為豐富的無機(jī)成份，而紫菜又具有吸收和積蓄海水中無機(jī)質(zhì)的功能，因些紫菜中的無機(jī)質(zhì)含量極為豐富。
紫菜含有的蛋白質(zhì)含量超過海帶，并含有較多的胡蘿卜素和核黃素。每100g干紫菜含蛋白質(zhì)24～28g、脂肪0.9克、碳水化合物31～50g、鈣330毫克、磷440毫克、鐵32毫克、胡蘿卜素1.23毫克、核黃素2.07毫克、尼克酸5.1毫克、丙氨酸3.4g、谷氨酸3.2g、甘氨酸2.4g、白氨酸2.6g、異白氨酸1.4g，其蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、核黃素、胡蘿卜素等含量居各種蔬菜之冠，故紫菜又有“營養(yǎng)寶庫”的美稱。
紫菜要怎么挑選
紫菜要怎么挑選呢?在選購紫菜時可從感官上進(jìn)行觀察，注意是否有霉變，包裝是否結(jié)實、整齊美觀，包裝上是否標(biāo)明廠名、廠址、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料等內(nèi)容。如果是散裝的紫菜，可以通過以下辦法鑒別紫菜是否新鮮。
第一，看紫菜的色澤，注意其色澤以紫紅色為好，如色澤發(fā)黑可能是隔年陳紫菜，如色澤發(fā)紅則是菜質(zhì)較嫩;
第二，看紫菜的厚薄，注意厚薄均勻，無明顯的小洞與缺角，如有小洞，可能是在儲存運輸過程中保管不妥，遭遇損壞，這會影響質(zhì)量。
第三，看紫菜是否陳年?，F(xiàn)在市場上有一些不法商販將隔年陳紫菜用食用油涂抹后冒充新紫菜銷售，可用手絹紙擦上去，紙上就會有油跡，且陳紫菜無香味，入口有一股海腥味。
紫菜的飲食宜忌
不知道大家對于紫菜的了解有多少呢?我們平時吃的紫菜多半都是用來做湯或者用來涼拌一些菜的，紫菜的營養(yǎng)價值和功效還長短常的明顯的，所以經(jīng)常吃會比較好。但是，既然它有非常強(qiáng)大的功效，那么，它一定就可以對于一些疾病有非常好的治療效果。所以，今天我們就來了解一下紫菜適宜人群，雖然紫菜適合一般人的食用，但是還對于一些有特殊疾病的人有著非常明顯的效果，所以，大家可以了解一下，看看本身到底是不是最適合吃紫菜的呢?
通常說來，一般人均宜食用。
1、 尤其適合甲狀腺腫大、水腫、慢性支氣管炎、咳嗽、癭瘤、淋病、腳氣、高血壓、肺病初期、心血管病和各類腫塊、增生的患者更宜食用。
2、 不宜多食，消化功能不好、素體脾虛者少食，可致腹瀉;腹痛便溏者禁食;乳腺小葉增生以及各類腫瘤患者慎用;脾胃虛寒者切勿食用。
以上就是為大家介紹的紫菜湯的飲食宜忌，現(xiàn)在大家應(yīng)該知道哪些人更適合吃紫菜了吧?如果有以上情況的朋友們可以在平時多吃一些紫菜，紫菜的做法也非常的多，如果在好吃的湯里放上一些紫菜，味道都是不錯的。
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