豬肺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_好處_選購(gòu)方法
一旦咳嗽，人們就會(huì)用豬肺燉湯來(lái)潤(rùn)肺止咳，豬肺的養(yǎng)肺效果還是很明顯的。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于豬肺的知識(shí)，希望對(duì)你有幫助。
豬肺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬肺含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1，維生素B2，維生素B3等B族維生素等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
1.每100克豬肺，含蛋白質(zhì)12.2克，與豬肉(肥瘦)含13.2克相當(dāng);但豬肺只含脂肪3.9克，比豬肉(肥)含脂肪88.6克低，也比豬肉(肥瘦)含脂肪37克低得多。
2.每100克豬肺含鐵5.3毫克，比豬肉(肥)含鐵1毫克高，也比豬肉(肥瘦)含鐵1.6毫克高得多。適量補(bǔ)鐵可治缺鐵性貧血、老人耳鳴和耳聾、“主婦綜合征”(心悸、氣急、全身乏力，做事無(wú)精打采、注意力不集中、失眠、情緒易波動(dòng)、怕冷等)等。
豬肺的好處
1.我們平時(shí)多吃豬肺的話，能夠很好的進(jìn)行補(bǔ)肺，即通常我們所說(shuō)的缺什么補(bǔ)什么。對(duì)于肺部功能不好的人或是工作環(huán)境多粉塵的人，像教師和建筑工人，平時(shí)應(yīng)該多吃些豬肺，對(duì)肺功能的改善有很大的好處，能有效防止塵肺的出現(xiàn)。
2.以臟補(bǔ)臟是對(duì)人體進(jìn)行保健的一個(gè)有效途徑，多吃豬肺能夠?qū)Ψ翁摽人?，上痰咳血等癥狀進(jìn)行有效的預(yù)防和治療，同時(shí)對(duì)秋燥引起的肺部上火能夠有效的進(jìn)行改善，秋天更應(yīng)該多吃。
豬肺的選購(gòu)方法
選購(gòu)豬肺的時(shí)候，表面色澤粉紅、光澤、均勻，富有彈性的為新鮮肺。變質(zhì)肺其色為褐綠或灰白色，有異味，不能食用。如見(jiàn)肺上有水腫、氣塊、結(jié)節(jié)以及膿樣塊節(jié)外表異常的也不能食用。
豬肺健康菜譜
1、豬肺橄欖湯
材料：豬肺、橄欖。
做法：首先將豬肺清洗干凈(要反復(fù)洗很多遍);青橄欖5-6顆，洗干凈備用。然后，將橄欖切成兩半或直接整個(gè)拍破，豬肺切片，再洗一次備用;用滾開(kāi)的水將豬肺的血水和氣泡去掉。接著，橄欖和水一起放下去，燉20-30分鐘。直到燉到橄欖軟了，湯汁里冒出很濃的橄欖香之時(shí)，把豬肺放下去煮5-10分鐘。最后，關(guān)火，用勺子將湯上的氣泡撈掉。
功效：這道湯可以潤(rùn)肺利咽，生津又解毒。
2、川貝雪梨豬肺湯
材料：豬肺120克、川貝母9克、雪梨1個(gè)。
做法：豬肺洗干凈之后，切成小塊，加入燒開(kāi)的開(kāi)水中煮5分鐘，撈起之后用干凈的冷水沖洗干凈，然后瀝干水分備用;川貝母洗干凈之后打碎備用;雪梨不用去皮，清洗干凈之后將蒂切走，梨心去掉，梨肉切成小塊狀;湯鍋中加入適量的清水，全部材料一同放入，大火燒開(kāi)之后，轉(zhuǎn)成文火再煲2個(gè)小時(shí)，加入適量的調(diào)味料即可飲用。
功效：有潤(rùn)肺化痰止咳的功效?？捎糜谏虾粑腥?、支氣管炎等屬肺燥者。川貝母性味苦甘微寒，功能潤(rùn)肺、鎮(zhèn)咳、祛痰。雪梨性味甘微酸涼，有潤(rùn)肺生津、清熱化痰的作用。
3、冬菇雪耳豬胰湯
材料：豬胰1條、豬瘦肉60克，冬菇15克，雪耳9克。
做法：冬菇充分浸泡之后清洗干凈備用;雪耳浸泡開(kāi)之后，剪去黃色頭部位置，然后剪成小朵，備用;豬胰、豬瘦肉洗凈，切片備用;湯鍋中加入適量的清水，放入冬菇、雪耳，大火煮開(kāi)之后，轉(zhuǎn)成文火再煮20分鐘，加入豬胰、豬瘦肉，再次煮開(kāi)之后，加入調(diào)味料即可飲用。
功效：此湯具有養(yǎng)陰生津、潤(rùn)肺止咳之功效。
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