巴沙魚食用方法及主要價值介紹
巴沙魚食用方法及主要價值介紹
巴沙魚是西方國家超市里賣的最為便宜的一種魚，食用方法很多，每一種烹飪巴沙魚的方法都不同。下面就是學習啦小編給大家整理的巴沙魚食用方法及主要價值，希望對你有用!
巴沙魚食用方法
鮮椒魚片
特點：簡單，美味，便捷，零廚藝便可以搞定，不會胖，搭配點黃瓜，清爽，鮮香，麻中帶辣。
食材：巴沙魚一條 鮮彩椒 長線椒 藤椒 花椒 生抽 香油 姜末 蒜末 黑胡椒 料酒 火鍋底料
做法：1.魚斜刀切片，放入盤中，加入黑胡椒，料酒，淀粉，抓勻腌制10分鐘。
2.鍋內(nèi)倒入足量清水，燒開，魚片一片片快速放入，煮一分鐘，變色后便撈出盛盤，黃瓜削片擺入盤中。
3.另起鍋倒油，油熱加入花椒，藤椒，生姜蒜末，翻炒均勻加入鮮椒段，隨后加入生抽香油，再加入少許火鍋底料，翻炒均勻，出鍋，將炒好的料澆在魚片上即可，夾起一片，真的 是入口即化。(原諒我這個圖片編輯，不過雨小廚已經(jīng)進步了呢)
香酥果仁魚塊
特點：酥脆鮮香美味
食材：巴沙魚一條 干辣椒
熟花生脆 熟白芝麻 淀粉 黑胡椒 料酒 雞蛋 線椒 生抽 香油 蒜末 小米椒 冰糖
做法：1.干辣椒切段后洗干凈泡入冷水中15分鐘，隨后入加入鹽的開水鍋，煮上兩分鐘，撈出控干水份，加入淀粉攪拌均勻。
2.油鍋燒至七成熱，將拌好的辣椒段放進去，炸至酥脆變色即可撈出備用。
3.巴沙魚切段，加入淀粉，全蛋，黑胡椒，攪拌均勻，腌制15分鐘，隨后在剛炸完辣椒的油鍋里，炸至金黃，變盛出備用。
4.鍋內(nèi)余油，加入蒜末小米椒末，冰糖，線椒翻炒均勻，加入炸至好的干辣椒段，花生碎，加入生抽香油，翻炒，隨后加入炸好的魚塊，裹上料汁便可以出鍋啦!搭配些檸檬片也是很不錯的選擇，檸檬汁擠在魚塊上， 酸酸甜甜辣辣的感覺。魚肉本身的鮮嫩都完整的包裹在酥脆鮮香的外殼里，可謂口感很豐富的魚肉菜肴
清蒸巴沙魚
1.魚切片。
2.加料酒，鹽，姜，蔥，腌下。我就腌了十分鐘。
3.盤子里放三到四片姜，把魚肉擺上去，魚肉上再擺著姜和蔥，不用太多。然后放鍋里蒸。(我是飯電飯煲里蒸)。
4.把魚上面發(fā)黃的蔥和姜拿掉。倒些蒸魚醬油，或普通的生抽也可。
5.鍋里放油，倒入蒜蓉，炒到蒜蓉金黃。要看好火哦，因為很快就金黃了，不小心會焦掉的。
6.放點蔥末再魚肉上，然后把熱油和金黃的蒜蓉澆在魚肉上。
香煎巴沙魚
1.冷凍巴沙魚放在常溫下自然解凍。
2.把盤子里解凍好的冰水倒掉，用廚用紙巾擦干魚表面的水分。
3.擦干水分的魚改刀成大小均勻的魚塊，在魚塊表面均勻的撒1/8茶匙食鹽。
4.再在魚塊表面均勻的撒1/8茶匙黑胡椒粉。
5.把魚放在一邊，腌制5分鐘。
6.平底鍋放火上大火燒熱鍋底，轉(zhuǎn)中小火倒入少量橄欖油。
7.腌好的魚塊放入油鍋中，中小火煎制。
8.煎到一面金黃色，翻面再煎另一面。
9.直到魚塊兩面都成金黃色，取出魚塊。
巴沙魚簡介
巴沙魚，是東南亞國家重要的淡水養(yǎng)殖品種。它屬鯰形目魚類，屬芒鯰屬的芒鯰(Paugusiushamiltoa)為無鱗魚類。 是湄公河流域中一種特有的優(yōu)質(zhì)經(jīng)濟魚類，越南音譯為“卡巴沙”(CABaSa)，意思是“三塊脂肪魚”，因為該魚在生長過程中，腹腔內(nèi)積累有三塊較大的油脂，約占體重的58%。
巴沙魚主要價值
巴沙魚作為西方國家超市里賣的最為便宜的一種魚，有很多種食用方法，但大都以亞洲菜譜為主(西方人很少吃淡水魚，尤其養(yǎng)殖魚類)，其主要消費群體是亞洲國家的新移民們，因為其魚肉本身有著很濃重的土腥味道，所以不建議清蒸或是燉湯，西方超市里的巴沙魚大都以急凍魚片的形式出現(xiàn)(無鱗無刺，整片的魚肉)，烹調(diào)之前先用酒和鹽腌過比較容易烹調(diào)，可以用來紅燒，涮火鍋，或者做水煮魚。
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