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白扁豆的食用方法及注意事項

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白扁豆的食用方法及注意事項

  白扁豆性微溫,味甘、歸脾、胃經(jīng)、具有健脾化濕的作用。白扁豆怎樣食用?下面就是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的白扁豆的食用方法,希望對你有用!

  白扁豆的食用方法

  1、白扁豆煮熟搗成泥可做餡心,與熟米粉摻和后,可制作各種糕點和小吃。

  2、白扁豆與紅棗、桂圓肉、蓮心等煮成羹食用,也是民間傳統(tǒng)的滋補佳品。

  3、白扁豆含有凝集素,有一定的毒性,加熱處理可以使其失去毒性,所以食用時一定煮熟蒸透。

  4、白扁豆宜與粳米煮粥,健脾之力更強,對脾胃素虛,食少便溏,夏季瀉利或煩渴頗有效果,更為中老年人的長壽粥膳佳品。

  白扁豆介紹

  來源

  本品為扁豆的干燥成熟種子。

  采收加工

  秋、冬二季采收成熟果實,曬干,取出種子,再曬干。

  性狀鑒別

  本品呈扁橢圓形或扁卵圓形,長8~13mm,寬6~9mm,厚約7mm。表面淡黃白色或淡黃色,平滑,略有光澤,一側(cè)邊緣有隆起的白色眉狀種阜。質(zhì)堅硬。種皮薄而脆,子葉2,肥厚,黃白色。氣微,味淡,嚼之有豆腥氣。

  性味歸經(jīng)

  性味甘,微溫。歸經(jīng)歸脾、胃經(jīng)。

  功能主治

  健脾化濕,和中消暑。用于脾胃虛弱,食欲不振,大便溏瀉,白帶過多,暑濕吐瀉,胸悶腹脹。

  炒扁豆:健脾化濕。用于脾虛泄瀉,白帶過多。

  用法用量

  9~15g。

  使用注意

  白扁豆最適合脾胃虛弱的人,還有就是老年人,脾胃虛弱的也非常多,經(jīng)常吃些白扁豆,特別是用大米加白扁豆煮粥,保健效果是非常不錯的。

  白扁豆健脾祛濕止帶,白帶過多的女性也可以多食。

  白扁豆也有忌食人群,《食療本草》中說的是“患冷氣人勿食”,陶弘景認為患寒熱病的人不能吃,《隨息居飲食譜》中說患瘧疾的人忌食。

  寒熱病指的也就是瘧疾,“冷氣”也是一種病癥名,是由于體內(nèi)氣虛生寒,臟腑被寒氣所困,表現(xiàn)為腹脹、腹痛,面色發(fā)青,手腳冰涼?;蚴桥吕渖眢w打顫,關(guān)節(jié)酸痛,咳嗽聲音嘶啞等。

  白扁豆補脾健胃的三個方子

  材料

  白扁豆10克、陳皮3克、豆蔻粉1.5克、豆腐250克

  步驟

  豆腐用水焯一下裝盤,其余材料煮熟

  接下來就依次把煮熟的白扁豆、陳皮,以及豆蔻粉放入,并加入適量調(diào)味料即可

  佛手郁金粥

  材料

  梗米60克、佛手15克、郁金12克、白扁豆、鹽少許

  步驟

  只需將郁金久煮,其余按照正常煮粥方法即可

  玫瑰扁豆飲

  玫瑰花6克、白扁豆適量,一起沖泡即可。


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