白蒿，大名叫茵陳，其味苦、平、微寒，無毒。白蒿有主治風(fēng)濕寒熱邪氣的功效作用。下面就是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的白蒿的功效與作用及食用方法，希望對(duì)你有用!

　　白蒿的功效與作用

　　1、白蒿具有清濕熱、退黃疸之功效。

　　(1)利膽臨床應(yīng)用與動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，白蒿有明顯的利膽退黃作用。

　　(2)保肝白蒿煎劑對(duì)CCl4所致動(dòng)物實(shí)驗(yàn)性肝損傷有保護(hù)作用，能降低血清轉(zhuǎn)氨酶活性，減輕肝細(xì)胞腫脹、氣球樣變、脂肪變和壞死程度。

　　茵陳色原酮、6，7-二甲氧基香豆素、茵陳黃酮等成分均有保肝作用。

　　保肝：誘導(dǎo)肝藥酶、增強(qiáng)肝臟的解毒功能、保護(hù)肝細(xì)胞膜的完整和促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。

　　(3)抗病原微生物茵陳蒿有較強(qiáng)的抗病原微生物作用，在體外對(duì)金黃色葡萄球菌有明顯的抑制作用。

　　對(duì)痢疾桿菌、溶血性鏈球菌、肺炎雙球菌、白喉?xiàng)U菌、牛型及人型結(jié)核桿菌、大腸桿菌、傷寒桿菌、綠膿桿菌、枯草桿菌、病原性絲狀體，以及黃曲霉菌、雜色曲霉菌等皮膚真菌有一定的抑制作用。茵陳抗菌活性成分主要是茵陳炔酮、對(duì)羥基苯乙酮和其他揮發(fā)油成分。

　　(4)降血脂與抗動(dòng)脈粥樣硬化茵陳能使高血脂動(dòng)物血清膽固醇和β-脂蛋白降低，主動(dòng)脈壁中膽固醇含量明顯降低，動(dòng)脈壁粥樣硬化斑塊病變減輕。

　　5)解熱、鎮(zhèn)痛、抗炎茵陳對(duì)傷寒混合菌苗所致家兔體溫升高均有明顯解熱作用，茵陳中6，7-二甲基七葉苷元對(duì)熱板法和醋酸扭體法致小鼠疼痛模型有一定程度的鎮(zhèn)痛作用，并對(duì)角叉菜膠所致大鼠足跖關(guān)節(jié)腫脹程度有抑制作用。

　　2、其他藥理作用抗腫瘤茵陳水煎劑對(duì)小鼠艾氏腹水癌細(xì)胞和移植MethA細(xì)胞有抑殺作用，能延長(zhǎng)荷瘤小鼠的存活時(shí)間。茵陳中茵陳色原酮和薊黃素具有顯著抑制Hela細(xì)胞和Ehrlich腹水癌細(xì)胞增殖作用。

　　另外，茵陳水煎劑對(duì)致癌劑--黃曲霉毒素B，(AFBl)的致突變作用有顯著抑制。

　　茵陳水煎劑還對(duì)亞硝酸鈉和N-甲基芐胺誘導(dǎo)的SD大鼠食道上皮的增生性病變和骨髓微核突變有抑制作用，并能減少實(shí)驗(yàn)性食道腫瘤大鼠病變組織p53和周期素依賴激酶CDK2的表達(dá)。

　　白蒿的食用方法

　　蒸白蒿的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　白蒿、面粉、大蒜、油潑辣子、鹽、花椒

　　制作步驟

　　1、白蒿清洗干凈(白蒿很難清洗干凈，所以在清洗的時(shí)候一定要仔細(xì)。

　　2、將清洗干凈的白蒿切碎，大概切成小寸段即可。

　　3、分次的白蒿中加入適量的面粉。

　　4、用手揉搓均勻，直至面粉和白蒿均勻相連不散落。

　　5、上鍋鋪上籠布大火蒸30分鐘，如果少的話20分鐘即可。

　　6、將大蒜，搗成蒜泥，蒸好后的白蒿用筷子抖開。

　　7、鍋中熱油，一斤菜拌上面粉后大概70g油左右，放入十幾粒花椒，乘熱潑在蒸好的菜上，拌上蒜泥放上鹽即可。

　　煎白蒿的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　白蒿、雞蛋、面粉、鹽、蔥花、胡椒粉

　　制作步驟

　　1、將白蒿去掉老根、黃葉之后，清洗干凈備用。

　　2、將白蒿切成碎末，裝入盆中。

　　3、將雞蛋打入裝有白蒿的盆中，加入適量的鹽、胡椒粉。

　　4、放入切好的蔥花攪拌，再放入干面粉，攪拌均勻。

　　5、平底鍋放入油加熱，加熱之后將白蒿倒入鍋中小火煎至。

　　6、一面煎的成形后用鏟子將白蒿鏟成小塊并翻面。

　　7、將兩面煎至黃色就既可以出鍋裝盤了。

　　白蒿麥飯的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　白蒿、面粉、香蔥、大蒜、食用油、鹽、油潑辣子、味精、還有、香油、麥飯

　　制作步驟

　　1、白蒿清洗干凈控水之后，切成段。

　　2、裝入盆中，放一點(diǎn)食用堿拌勻。

　　3、先放少許面粉再放鹽拌勻，邊拌邊加面粉。

　　4、蒸籠上先鋪籠布再放一層沒有拌面的菜，再把拌好面的才全部倒上。

　　5、炒鍋燒熱加入適量的油，先把小蔥炸香再把蒸好的麥飯放進(jìn)去翻炒調(diào)味。

　　6、蒜泥加一點(diǎn)蠔油，味精，油潑辣子，香油，鹽，生抽調(diào)成料碗。

　　7、將蒸好的白蒿和麥飯拌在一起，表面放上蒜泥料即可食用了。

　　白蒿的醫(yī)學(xué)記載及附方

　　1、《本經(jīng)》:“主五藏邪氣,風(fēng)寒濕痹,補(bǔ)中益氣,長(zhǎng)毛發(fā)令黑。療心懸少食常饑。”。

　　2、治惡癩疾,遍體面目有瘡者:白艾蒿十束如升大,煮取汁,以麴及米,一如釀酒法,候熟稍稍飲之。(《僧深集方》)。

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