白術(shù)為菊科植物白術(shù)的根莖，是一種常見(jiàn)的中藥材。食用白術(shù)有什么功效作用?下面就是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的白術(shù)的功效與作用及食用方法，希望對(duì)你有用!

　　白術(shù)的功效與作用

　　1、白術(shù)為補(bǔ)氣健脾的要藥,用于治脾胃氣虛證,脾虛泄瀉,消化不良,胃腸疾患,用于治和中補(bǔ)脾,除濕益氣,配于補(bǔ)養(yǎng)方中,補(bǔ)氣血。

　　2、白術(shù)既可補(bǔ)氣健脾,又可燥濕利水,故為治痰飲水腫之良藥,用于治各種水腫(如腎臟性,妊娠性,營(yíng)養(yǎng)性水腫)。

　　3、白術(shù)益氣補(bǔ)脾,有固表止汗作用,用于治表虛自汗,關(guān)節(jié)炎風(fēng)濕痛。

　　4、白術(shù)補(bǔ)氣健脾,而有安胎之效,用于治胎動(dòng)不安。

　　白術(shù)的食用方法

　　1、生白術(shù)：揀凈雜質(zhì)，用水浸泡，浸泡時(shí)間應(yīng)根據(jù)季節(jié)、氣候變化及白術(shù)大小適當(dāng)掌握，泡后撈出，潤(rùn)透，切片，曬干。

　　2、炒白術(shù)：先將麩皮撒于熱鍋內(nèi)，候煙冒出時(shí)，將白術(shù)片倒入微炒至淡黃色，取出，篩去麩皮后放涼。(每白術(shù)片100斤，用麩皮10斤)

　　3、焦白術(shù)：將白術(shù)片置鍋內(nèi)用武火炒至焦黃色，噴淋清水，取出晾干。

　　4、土炒白術(shù)：取伏龍肝細(xì)粉，置鍋內(nèi)炒熱，加入白術(shù)片，炒至外面掛有土色時(shí)取出，篩去泥土，放涼。(每白術(shù)片100斤，用伏龍肝粉20斤)

　　在《本草蒙筌》中記載：“白術(shù)咀后，人乳汁潤(rùn)之，制其性也，潤(rùn)過(guò)陳壁土和炒。”;在《本草備要》中記載“白術(shù)，用糯米泔浸，陳壁土炒，或蜜水炒，人乳拌炒”，這也白術(shù)的兩大食用方法。可見(jiàn)，白術(shù)入食，歷來(lái)已久。

　　白術(shù)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、白術(shù)含有維生素A類物質(zhì)以及精氨酸、脯氨酸、門冬氨酸、絲氨酸等14種氨基酸，總氨基酸含量為19.51mg/g。

　　2、白術(shù)含揮發(fā)油1.4%，主要成分為蒼術(shù)酮、蒼術(shù)醇，亦含蒼術(shù)醚、杜松腦、蒼術(shù)內(nèi)酯、羥基蒼術(shù)內(nèi)酯、脫水蒼術(shù)內(nèi)酯、棕櫚酸、果糖、菊糖以及白術(shù)內(nèi)酯Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ及8-β-乙氧基白術(shù)內(nèi)酯Ⅲ。

　　女人吃白術(shù)的好處

　　1、鎮(zhèn)靜作用

　　白術(shù)之精油有鎮(zhèn)靜作用。

　　2、血管擴(kuò)張

　　白術(shù)有血管擴(kuò)張作用，對(duì)心臟呈抑制作用。

　　3、抗胃潰瘍

　　白術(shù)能抑制幽門結(jié)扎鼠胃液分泌，對(duì)胃粘膜損傷有預(yù)防作用。

　　4、抗氧化作用

　　白術(shù)能減少脂質(zhì)過(guò)氧化作用，增強(qiáng)機(jī)體對(duì)自由基的去除能力。

　　5、抗菌作用

　　白術(shù)對(duì)絮狀表皮癬菌，星形權(quán)卡氏菌和腦膜炎球菌有抑制作用。

　　6、利尿作用

　　白術(shù)能促使電解質(zhì)的排出，也許是因?yàn)橐种颇I小管重吸收所導(dǎo)致。

　　7、提高免疫

　　白術(shù)能增加網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)吞噬功能，提高淋巴細(xì)胞和免疫球蛋白。

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