大蒜是我們生活中十分熟悉的食材。大蒜可以生吃，也可以做調味料。常食用大蒜有什么功效作用?下面就是學習啦小編給大家整理的大蒜的功效作用及食用方法，希望對你有用!

　　大蒜的功效作用

　　1、強力殺菌

　　大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是當前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強的一種。

　　2、防治腫瘤和癌癥

　　大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發(fā)現(xiàn)，癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌癥組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。

　　3、排毒清腸，預防腸胃疾病

　　4、降低血糖，預防糖尿病

　　大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。

　　大蒜的食用方法

　　蒜蓉的做法

　　材料:獨蒜、沙姜、棕油、正宗花生油、沙姜粉、蒜香粉、鹽、味精、白砂糖、雞粉。

　　步驟:

　　1、先把獨蒜打碎,用清水洗一下打碎的蒜。

　　2、用干凈的毛巾將獨蒜擰干,抓一把獨蒜出來,然后加入打碎的沙姜(比例:三斤蒜加入二兩沙姜)。

　　3、加入沙姜粉,蒜香粉四湯匙,鹽(味道重點),味精三小湯匙,白砂糖(三小湯匙),雞粉一小把。沙姜粉多點(一小把),然后拌勻,用棕油燒高溫后澆入拌勻的蒜蓉里。

　　4、澆完油后把棕油倒出來,把正宗的花生油倒入泡著。

　　蒜茄子的做法的做法

　　材料:茄子、香菜、大蒜頭、鹽。

　　做法:

　　1.茄子洗凈,放入蒸鍋蒸十五至二十分鐘。

　　2.取出徹底放涼。

　　3.香菜、蒜切末加鹽拌勻。

　　4.將放涼的茄子中間開一個口,塞入香菜和蒜末。

　　5.放入密封盒中,在茄子的周圍也放點香菜和蒜末或撒上鹽,在冰箱中腌制一天即可食用。

　　糖醋蒜頭的做法

　　材料:大蒜頭、鹽、米醋、白糖。

　　做法:

　　1、蒜頭剝去外層干皮切去根部洗凈分2到3次裝入罐中(罐內開水燙過曬干)分別每次都撒上鹽(自己掌握不要過咸)封蓋腌制10天每天都晃動一下罐身使蒜頭腌制均勻。

　　2、倒入米醋到蒜頭的一半封蓋腌制10天每天晃動罐身使蒜頭腌制均勻。

　　3、放入糖攪拌均勻封蓋腌制4-5天即可食用。

　　大蒜頭的食用禁忌

　　不要空腹和大量食用大蒜頭,易引起急性胃炎、胃潰瘍和十二指腸潰瘍。腌制大蒜時不宜時間過長,以免破壞殺菌的有效成分。

　　大蒜頭不能和草菇一起吃,會危害健康。

　　大蒜頭不能和雞肉一起吃,會引起消化不良。

　　大蒜頭不能和蜂蜜一起吃,會刺激腸胃。

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