醋不能和什么食物一起吃
醋不能和什么食物一起吃
吃餃子的時(shí)候人們都喜歡加點(diǎn)醋，但你知道么，醋可不是可以隨便搭配的，那么醋不能和什么一起吃呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的不能和醋一起吃的食物，希望對你有幫助。
不能和醋一起吃的食物
1、羊肉
羊肉性溫?zé)?，具有益氣補(bǔ)虛、溫中暖下、補(bǔ)腎壯陽等功效。醋性溫，有開胃、活血、殺菌等作用。很多人吃點(diǎn)啥都愛加點(diǎn)醋，喝羊肉湯的時(shí)候也習(xí)慣性地要放醋以為這樣才夠味。殊不知羊肉性熱，而醋與寒性食物搭配起來才最好，如大閘蟹，與熱性的羊肉搭配起來吃很不適宜。酸味的醋具有收斂作用，不利于體內(nèi)陽氣的生發(fā)，與羊肉同吃會(huì)讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣。
2、胡蘿卜
炒胡蘿卜忌放醋。維生素A是人體發(fā)育中不可缺少的營養(yǎng)成分之一，胡蘿卜被稱為“維生素A的寶庫”。但無論生吃或熟吃，最多只能吸收其維生素A的一半。若用醋來炒胡蘿卜，會(huì)將胡蘿卜素破壞，被吸收的維生素A更少。
3、南瓜
醋酸會(huì)破壞南瓜中的營養(yǎng)元素，降低營養(yǎng)價(jià)值。
4、海參
海參不能和醋一起吃，醋能中和海參的營養(yǎng)成分，酸性環(huán)境會(huì)讓膠原蛋白的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化、蛋白質(zhì)分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮。這時(shí)的海參，吃起來口感發(fā)艮，味道差。
5、芥菜
芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，有明目與寬腸通便的作用。但芥菜與醋一起吃會(huì)破壞胡蘿卜素。
6、四季豆
四季豆不能和醋搭配。四季豆和醋搭配著吃會(huì)降低營養(yǎng)價(jià)值。四季豆和醋一起吃會(huì)破壞類胡蘿卜素、使?fàn)I養(yǎng)流失。
7、牛奶
一起吃會(huì)引起腹中病結(jié)，可以用地漿水治療。醋中含有醋酸及多種有機(jī)酸，牛奶是一種膠體混合物，具有兩性電解質(zhì)性質(zhì)，而且其本身就有一定的酸度。當(dāng)酸度增加到等電點(diǎn)4.6以下時(shí)，則發(fā)生凝集和沉淀，不易被消化吸收。腸胃虛寒的人，更易引起消化不良或腹瀉。所以古人才有“奶與酸物相反”的說法。所以，飲用牛奶或奶粉，不宜立即進(jìn)食醋制食物。
8、芹菜
醋中所含的醋酸是種弱酸，且濃度很低，用來涼拌蔬菜時(shí)不會(huì)破壞芹菜的營養(yǎng)成分，所以可以放心食用。但是，炒芹菜時(shí)放醋，情況就不一樣了。菜加熱后會(huì)加速醋酸與菜的化學(xué)反應(yīng)，醋酸會(huì)大大破壞胡蘿卜素含量，而芹菜屬于綠色蔬菜，加熱烹制過程中，營養(yǎng)物質(zhì)和葉綠素在醋酸的作用下會(huì)被破壞，使綠色蔬菜迅速變成黃褐色，既破壞了菜肴的美感，又使菜肴營養(yǎng)價(jià)值降低。因此，炒芹菜等蔬菜時(shí)最好不要加醋。
9、消炎藥
有些消炎藥很怕生活用品醋，服用這些藥物后1小時(shí)內(nèi)不要吃醋。服用螺旋霉素、紅霉素、白霉素、鏈霉素、卡那霉素、慶大霉素等藥物后吃醋，會(huì)使這些抗生素在酸性條件下作用降低。醋也不宜與磺胺類藥物同服，這類藥在酸性條件下，溶解度會(huì)降低，易在尿路中形成磺胺結(jié)晶，導(dǎo)致少尿和無尿，嚴(yán)重時(shí)會(huì)引起腎功能衰竭。因此，服用上述藥物時(shí)，服藥和吃醋的時(shí)間最少應(yīng)間隔1小時(shí)以上。
吃醋的好處
1.消除疲勞
適量飲醋可以很好的消除疲勞，尤其是保健醋效果更好。
2.調(diào)解血液的酸堿平衡
健康的血液應(yīng)該呈現(xiàn)“弱堿性”，現(xiàn)代人飲食失去平衡，作息時(shí)間不正常，免疫力也差。長期且的喝醋，可以平衡身體的PH值，有助身體健康。
3.促消化
醋可以幫助消化，利于吸收。能幫助人有效的攝入鈣質(zhì)。對于缺少胃酸的中老年人，醋助消化的效果很好。吃肉食過多而導(dǎo)致食滯的人，能消食化滯。
4.預(yù)防衰老
醋可以預(yù)防衰老、美容護(hù)膚。這是因?yàn)榇椎闹饕煞质谴姿?，它有很?qiáng)的殺菌作用，對皮膚、頭發(fā)能起到很好的保護(hù)作用。用加醋的水洗皮膚，能使皮膚吸收到一些十分需要的營養(yǎng)素，從而起到松軟皮膚、增強(qiáng)皮膚活力的作用。
5.殺菌
醋可以增強(qiáng)腸胃道的殺菌能力。
6.加速脂肪燃燒
醋中含豐富的“氨基酸”，可以幫助身體代謝過剩的乳酸，減輕疲勞;喝醋可減少囤積的脂肪，加上運(yùn)動(dòng)，幫助身體消耗更多熱量，達(dá)到瘦身效果。
7.活血
醋的作用可以擴(kuò)張血管，防止心血管疾病、糖尿病的發(fā)生。
8.抑制血糖升高
糖尿病患者和血糖高的人，每天適量吃些釀造醋，有助于調(diào)節(jié)血糖。據(jù)資料報(bào)道，在一項(xiàng)小規(guī)模研究里，發(fā)現(xiàn)受試者吃一頓高升糖指數(shù)的早餐，一小時(shí)后血糖就狂飆。但如果他們加喝一大匙蘋果醋，飯后血糖水平則低了50%。同樣吃雞肉飯加醋，血糖也會(huì)降低一半。
醋的副作用
1.空腹不宜吃醋，以免損害胃黏膜。
2.小兒胃壁薄弱不宜吃醋;胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者，有反酸、燒心癥狀的人不要吃醋。
3.患有膽囊炎、腎炎、低血壓、膽石癥、骨損傷及慢性腎臟病等疾病的人不宜食醋。
4.醋不宜與蛤一起食用。
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