豬油的營養(yǎng)價值有副作用嗎
豬油的營養(yǎng)價值有副作用嗎
豬油具有特殊的香味，很多人都認為炒菜若不用豬油菜就不香，因此深受人們歡迎。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于豬油的營養(yǎng)價值及副作用，希望對你有幫助。
豬油的營養(yǎng)價值
1、豬油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食欲。豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當(dāng)，幾乎平分秋色，具有一定的營養(yǎng)，并且能提供極高的熱量。
2、豬油味甘、性涼、無毒。有補虛、潤燥、解毒的作用。
3、豬油可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等癥。
4、豬油可藥用內(nèi)服、熬膏或入丸劑。外用作膏油涂敷患部。
5、豬油可以治療大便不利，還有補虛以及美容的功效，并且還可以潤燥以及用來藥用。
豬油的副作用
1、豬油、牛油不宜用于涼拌和炸食。用它調(diào)味的食品要趁熱食用，放涼后會有一種油腥氣，影響人的食欲。
2、動物油熱量高、膽固醇高，故老年人、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。
3、一般人食用動物油也不要過量。很多奶油制品含有大量的糖，所以也不宜吃得太多，糖尿病患者也應(yīng)注意。
4、豬油不可與梅子食用。
豬油的制作方法
1.豬板油用清水洗凈后，切成條或塊，兩三厘米為宜。
2.放入炒鍋中(不建議用平底鍋)，加入小半碗水，大火燒開鍋，然后轉(zhuǎn)小火慢慢熬即可。加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。這樣熬出的豬油冷卻后更白更香。水開后一定要轉(zhuǎn)最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失，而油慢慢變多。
3.待豬板油熬縮成微黃色的小粒，鍋內(nèi)油呈淡淡的黃顏色，即可關(guān)火，不可熬過火。全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個過程不用蓋蓋，只在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。
4.撈出油渣，用漏勺取出油渣，炒菜或做餅都極好。
5.待油自然冷卻后倒入容器中密封保存。
豬油的用途
1.蒸饅頭的發(fā)面里揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭膨松、潔白、香甜可口。
2.煮陳米時，加點豬油和少許鹽，煮出來的飯松軟、可口。
3.鐵鍋洗凈擦干，再涂點動物油抹勻，可防止生銹。
4.不穿的皮鞋，擦上點動物油，置陰涼干燥處存放，可使皮鞋光潔柔軟。
5.可以當(dāng)作潤唇膏。
6.北方寒冷的冬天,氣溫零下15度以下,一般的面油基本上沒有用處 ,將豬油融化涂在臉上,冷風(fēng)吹硬了之后有極好的隔溫效果,而且也不會有戴面具的感覺。
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