豬心的營養(yǎng)價(jià)值及做法推薦
豬心的營養(yǎng)價(jià)值及做法推薦
豬心的營養(yǎng)價(jià)值很高，吃豬心的好處也不少。你喜歡吃豬心嗎？下面就是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的豬心的營養(yǎng)價(jià)值，希望對你有用!
豬心的營養(yǎng)價(jià)值
1.豬心是一種營養(yǎng)十分豐富的食品。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等。
2.豬心里面的蛋白質(zhì)含量是豬肉的兩倍，而脂肪含量卻只有豬肉的十分之一。
豬心怎么洗干凈
首先，要對豬心的外部進(jìn)行充分的清洗。如果豬心較難處理，可以將豬心放在面粉中滾一下，然后再靜置一個小時之后再進(jìn)行清洗，這樣處理后再烹制，就可以使豬心的味道變得十分鮮美。
然后，要把豬心內(nèi)部的淤血清洗干凈，去掉里面的白筋的雜質(zhì)，可以采取剖開的方法把豬心剖開，從而進(jìn)行處理。
具體做法是用刀沿著豬心的大血管劃開至底，會發(fā)現(xiàn)里面油很多血塊，這時應(yīng)該把血管都劃通后，取出血塊，再用清水洗凈即可。如果有的豬心放血不干凈，則需要用剪刀剪開沖洗。
如果還是覺得不放心，可以用大料把豬心煮一煮，以徹底去除異味。
3款豬心湯的做法
一、琥參豬心煲
材料：豬心一個，凈山藥300克，黨參5克，琥珀粉5克
調(diào)味料：清湯，黃酒，鹽
做法：
1、豬心洗凈，切成兩半，放沸水里汆燙，撈出切小塊;
2、取砂鍋，倒入清水、豬心和黃酒，旺火煮沸，撇去浮沫，放入黨參、琥珀粉、山藥，改小火燉到豬心熟爛，加鹽調(diào)味。
功效：滋陰補(bǔ)腎，補(bǔ)脾益心，內(nèi)熱便溏者不宜食用。
二、參歸豬心煲
材料：豬心2個，茯神10克，當(dāng)歸15克，黨參50克
調(diào)味料：香菜，清湯，黃酒，鹽
做法：
1、豬心洗凈切成兩半，沸水汆燙后切小塊，當(dāng)歸、黨參、茯神洗凈;
2、取砂鍋，倒入豬心、清湯、黃酒，旺火煮沸，撇去浮沫，放入茯神、黨參、當(dāng)歸，用小火煲3小時，然后加鹽調(diào)味，撒上香菜即可。
功效：益心氣，補(bǔ)心血，失眠多夢者、心力衰竭者可以多食用，氣滯、怒火盛者不宜食用。
三、雙蓮豬心煲
材料：枸杞子15克，豬心一個，去核蜜棗7個，芡實(shí)50克，蓮心5克，蓮子100克
調(diào)味料：清湯、黃酒，鹽
做法：
1、豬心洗凈切兩半，放沸水汆燙切小塊，枸杞、芡實(shí)、蓮子、蓮心洗凈;
2、將豬心、黃酒、清湯倒入砂鍋，旺火煮沸，撈去浮沫，放剩余材料，用小火煲到蓮子熟爛，最后加鹽調(diào)味即可。
功效：固腎澀精，清心安神，感冒發(fā)燒、便秘者不宜食用。
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