青口的營養(yǎng)價值及副作用有哪些
青口的營養(yǎng)價值及副作用有哪些
青口是非常大眾化的海產(chǎn)貝類，一年四季都有，價錢極低，但是富含營養(yǎng)價值。下面就是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的青口的營養(yǎng)價值，希望對你有用!
青口的營養(yǎng)價值
提高免疫力：蛋白質(zhì)：是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
壯陽壯腰：促進性功能、生精助育。強精益氣，提高精液質(zhì)量，增強精子活力。適用于治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數(shù)及補五臟之氣不足。適用于男子性功能障礙、遺精、陽痿。
利尿消腫：能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。含利尿成分，能消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫。可治療全身水腫，小便不利等。
補腎虛：癥狀為“寒”，腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒，水腫的腎陽虛。
祛脂降壓：使血壓更易控制，并使毛細管擴張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
青口的副作用
1、不能與寒涼食物同食:青口貝本性寒涼,最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等蔬菜,飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品,還要注意少吃。
2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食:食用青口貝飲用大量啤酒,會產(chǎn)生過多的尿酸,從而引發(fā)痛風。尿酸過多,會沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中,從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。
3、皮膚病患者禁食。皮膚病患者之所以不能吃青口貝是因為青口貝中所含的蛋白質(zhì)在進入人體后,可作為一種過敏原,對機體產(chǎn)生過敏反應(yīng),如發(fā)癢起塊等,或使原來的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視海鮮為病因之一,要求某些病人禁忌。
青口12種美味作法
1.酒烹青口
原料：青口、甜椒、辣椒、洋蔥、姜、蒜、蔥、香菜、白葡萄酒半杯、鹽、胡椒粉。
作法：油燒熱，放入所有材料翻炒片刻，加白葡萄酒，上蓋燜煮至于全部開口，放鹽、胡椒粉，拌均后即可。清香鮮嫩，適合當開胃菜。
2.蒜蓉蒸青口
作法：青口沖洗干凈入鍋大火蒸熟 開口即熟(青口很容易熟 如果時間長了口感就會變老) 關(guān)火取出備用大蒜去皮拍碎剁成蒜蓉(一定要耐心 顆粒太大影響口感)紅干椒 蔥葉切小段備用
鍋中油7成熱后放入蒜蓉 紅干椒 轉(zhuǎn)小火將蒜蓉慢慢炸成金黃色
不停上下翻動 防止變成焦黃 而且味道也會變苦
最后加少量鹽 蠔油翻勻就可以出鍋了 小心的放在每個青口上 撒上蔥花就OK了
3.豉椒炒青口
材料：青椒五根，青口肉適量，姜片適量，豆豉及辣椒還有蒜剁碎即成豉椒。
作法：鍋里下油爆香豉椒及姜片，再倒入青椒略炒，因為青口肉已灼熟，最后加入炒熱，即可上碟
4.蒜香芝士青口
材料 ：紐西蘭速凍青口一打，蒜蓉一大匙，香菜末半茶匙，牛油兩大匙，芝士兩片，鹽少許。
做法 ：青口洗凈，抹干水份。牛油以微火煮溶，加蒜蓉炒香，放進芝士拌炒至完全溶解，撒上香菜末拌均即成醬料。每只青口淋上半茶匙醬料，放進蒸籠以旺火蒸4分鐘即可。
5.西汁青口
主料：無殼青口12只，煙肉碎、蒜茸各少許。
配料：湯汁料：(口急)汁2湯匙，茄汁1/2湯匙，糖1茶匙，檸檬汁、黑椒粉各少許。
做法：
1、青口洗凈，氽水并瀝干水。
2、燒熱少許油，炒香煙肉碎及蒜茸，倒入湯汁料煮滾，試味后，將青口加入炒勻即成。
備注： 青口價錢平，味道美，購買又方便。煮青口時，火要大，時間不太長;先煮澆湯汁再加青口，能縮短時間。
6.姜汁燒青口
主料：急凍去殼青口12只,姜4片,姜茸1湯匙,蔥白2條,青椒1/2只,椰菜160g
配料/腌料：姜汁,生抽,生粉各1湯匙,鹽1/4茶匙,糖1茶匙,麻油及胡椒粉少許。
芡汁料：水1/4杯，生抽1湯匙，老抽、生粉各1茶匙，糖3/2茶匙。
做法：1、青口解凍沖凈及抹干水，拌入腌料腌20分鐘，撈出晾干。
2、姜片略拍，蔥白切段，青椒及椰菜洗凈，切幼條。
3、燒熱2湯匙油，爆香椰菜及青椒，撒少許鹽，取出盛碟，再燒熱3湯匙油，爆香姜片，加青口煎香，濾凈油分不要，加姜茸兜炒，再加芡汁煮至汁濃，連汁放于菜面。
7.豆角炒青口
主 料：急凍青口6兩)約240g),豆角4兩(約160g),甘筍數(shù)片,姜蓉1茶匙,油2湯匙
配 料/腌料：生抽1/2茶匙，胡椒粉、糖各少許。
調(diào)味料：鹽1/2茶匙，老抽、生抽各1茶匙。
做 法：1、青口解凍，瀝干水分，用腌料拌勻，腌10分鐘左右;豆角洗凈切短度。2、燒熱油2湯匙，爆香姜蓉，放入青口迅速快炒取出;原鑊放下豆角，甘筍，拌勻調(diào)味料放入，青口回鑊，炒勻上碟。
備 注：青口帶有艷紅顏色，大只的才是上等貨。
8.蘋果醋青口貝
用料調(diào)料：青口貝、彩椒、洋蔥、香葉、黑胡椒粒、蘋果醋、鹽、白糖
做法：1、青口貝取出肉，稍微焯水一下，然后切成丁。
2、彩椒和洋蔥都切成丁。
3、鍋中加少許的油，炒香洋蔥。然后加入蘋果醋、白糖、鹽和適量的清水。加入香葉和黑胡椒粒，用中火煮出香味。關(guān)火后，讓湯汁自然的冷卻。
4、等湯汁冷卻后，撈出香草和洋蔥。然后把切好的青口貝和彩椒一起放入浸泡，夏天浸泡3小時，冬天浸泡5小時。然后撈出青口貝，裝回殼中即可。
9.芙蓉青口貝
配料: 青口貝，雞蛋清，蝦茸，肥膘肉，精鹽，味精，淀粉。
特色：新鮮滑嫩。
操作: 將雞蛋清打成發(fā)泡蛋，拌入蝦茸、肥膘肉，加鹽、味精攪拌上勁。青口貝焯水，加調(diào)料拌制。將蛋、蝦茸放入湯匙，再鑲上青口貝，蒸熟，澆上薄芡，輔以點綴，裝盤。
10.焗青口貝
材料：青口貝,洋蔥,西芹,番茄,羅勒葉,白酒,白蘭地酒,檸檬,鹽,胡椒
制作：(1)取鍋加水，投入檸檬片、白酒、少許鹽和胡椒，燒開后，加入青口貝，焯水至五分熟，撈出待用。
(2)洋蔥、西芹、番茄、羅勒葉分別切細。
(3)鍋內(nèi)加油，先投入洋蔥粒炒香后，再加入西芹、番茄、羅勒葉煸炒，接著倒入白蘭地酒、鹽、胡椒調(diào)味。
(4)在青口貝上鋪上一層上述各蔬菜后放入焗爐，焗至青口貝成熟、香味透出即可。
11.醬爆青口
1：開邊，牛油蒜蓉(or牛油香草)鋦,微波爐8分鐘即可,真的有燒烤的效果。
2：開邊，豆豉蒜蓉蒸。
準備工作：挑選肉肥新鮮的青口，沸水，將洗凈的青口放入煮開，待開口后便可拿起并起肉啦，一來可以當是飛水，等炒的時候不會出太多水，二來方便處理連肉的草。
醬料及配料：蒜頭切粒，蔥頭切粒，紅辣椒切圈，蔥切段，豆豉中碎，也可用豆豉醬。
下鍋：鍋燒紅，下油，將蒜頭蔥頭辣椒下鍋爆一下，之后將青口也下鍋，兩邊大概煎一下，最后將豆豉醬放入使勁翻炒，最后將蔥段放入炒，上碟。
12.香烤青口
做法如下：
1)準備材料：切片白面包2片，香菜一小把，小西紅柿2個(如果是中等大小的西紅柿的話，只用一個就好)，蒜2瓣兒。
2)西紅柿切開，挖去籽兒不用，然后，把去了籽兒的西紅柿和上面其他的所有的材料都切成碎末。
3)冰凍的青口從冰箱的冷凍層取出，因為買來的時候就已經(jīng)是清洗好了的，所以可以直接放到烤盤里。如果是用活的青口的話，我一會兒在注釋里給出制作說明。
4)不必解凍，直接放到預(yù)熱到攝氏150度的烤箱里，烤5分鐘，取出。這時可以看出已經(jīng)化開了。
5)在每個青口的貝殼上面，撒上一點蒜末和香菜碎。
6)再把面包丁和西紅柿丁拌勻，然后平均撒在已經(jīng)撒了蒜末和香菜碎末的貝殼上面。
7)再放入烤箱，繼續(xù)烤8分鐘左右，或者烤到表面的面包屑呈現(xiàn)金黃色即可取出食用。
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