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大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及選購(gòu)方法

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  大米是人類(lèi)的主食之一,大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,具有滋補(bǔ)的藥用價(jià)值。下面就是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,希望對(duì)你有用!

  大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  大米中的各種營(yíng)養(yǎng)素含量雖不是很高,但因其食用量大,也是具有很高營(yíng)養(yǎng)功效的,是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物。大米是提供B族維生素的主要來(lái)源,是預(yù)防腳氣病、消除口腔炎癥的重要食療資源。米粥具有補(bǔ)脾、和胃、清肺功效。米湯有益氣、養(yǎng)陰、潤(rùn)燥的功能,能刺激胃液的分泌,有助于消化,并對(duì)脂肪的吸收有促進(jìn)作用。

  大米的選購(gòu)方法

  1、看硬度:大米粒硬度是由蛋白質(zhì)的含量決定的,米的硬度越強(qiáng),蛋白質(zhì)含量越高,透明度也越好。一般新米比陳米硬,水分低的米比水分高的米硬,晚秈(粳)米比早秈(粳)米硬。

  2、看腹白:大米腹部常有一個(gè)不透明的白斑,白斑在大米粒中心部分被稱(chēng)為“心白”,在外腹被稱(chēng)為“外白”。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低,含淀粉較多。一般含水分過(guò)高、收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷,腹白較大。

  3、看爆腰:爆腰是由于大米在干燥過(guò)程中發(fā)生急熱現(xiàn)象后,米粒內(nèi)外失去平衡造成的。爆腰米食用時(shí)外爛里生,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。所以,選米時(shí)要仔細(xì)觀(guān)察米粒表面,如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋,就說(shuō)明是爆腰米。

  4、看黃粒:米粒變黃是由于大米中某些營(yíng)養(yǎng)成分在一定的條件下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng),或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差,所以選購(gòu)時(shí),必須觀(guān)察黃粒米的多少。

  5、看新陳:大米陳化現(xiàn)象較重,陳米的色澤變暗,黏性降低,失去大米原有的香味。所以,要認(rèn)真觀(guān)察米粒顏色,表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米,其量越多則說(shuō)明大米越陳舊。同時(shí),捧起大米聞一聞氣味是否正常,如有發(fā)霉的氣味說(shuō)明是陳米。另外,看米粒中是否有蟲(chóng)蝕粒,如果有蟲(chóng)蝕粒和蟲(chóng)尸的也說(shuō)明是陳米。

  6、看標(biāo)簽:消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)大米時(shí)還應(yīng)注意查看包裝上標(biāo)注的內(nèi)容。如包裝上是否標(biāo)注產(chǎn)品名稱(chēng)、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)的名稱(chēng)和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。

  大米可以治療的疾病

  治妊娠嘔吐

  大米30克,熬湯飲,每日4次,忌生冷硬食。

  治妊娠浮腫及脾虛腹瀉

  大米、小麥芽等量,磨粉做團(tuán)子,蒸熟食之,每日3-5個(gè)。

  治嬰兒吐奶

  大米適量,文火炒焦后,水煎服汁。

  治嬰兒腸炎

  大米熬粥,以湯液喂,治療嬰兒腸炎的效果很好。

  治小兒驚恐夜啼

  大米、酸棗適量,放在一起熬粥,每日吃1-2次,或用蓮子、桂圓肉、紅棗、粳米各適量,熬粥加糖食用,每日1-2次。

  治消化不良

  水稻芽、大麥芽各30克,加適量的水煎服。

  治腹瀉

  陳米磨成粉炒焦,每次服3-6克,一日三次。

  治脾虛久瀉

  大米焦鍋巴、蓮米去心各200克,研成粉,加白糖適量,和勻,每次服3-5匙,每日三次,飯后一個(gè)小時(shí)后服用,治愈為度。

  治胃寒疼痛及消化性潰瘍

  大米煮粥至極爛,加紅棗適量一起同煮更好。

  治盜汗

  大米、小麥各100克,同炒黃,研成細(xì)末,每次服用10克,每日三次。

  治營(yíng)養(yǎng)不良性浮腫

  大米300克,加油、加水炒熟,以少量胡椒粉和酒拌勻吃。

  治便血

  大米30克,柿蒂7個(gè),加水煮熟,去柿蒂服食。

  治慢性胃炎

  大米150克,紅棗10個(gè),清水適量,用煲煮沸后,文火煮至米爛粥稠,每日溫服2-3次,一周為一個(gè)療程。

  預(yù)防中暑

  用適量的大米加水煮粥,將熟時(shí),放入洗凈的荷葉一把,再熬即可服用。

  治糖尿病

  大米爆成米花,取30克,加桑白皮30克,水煎服,每日兩次。

  治急性肝炎

  水稻根30克,石見(jiàn)穿60克,白糖15克,放在一起加水煎服。

  治甲狀腺功能亢進(jìn)

  大米、小麥、綠豆各250克,研成細(xì)粉,每次50克加入適量的水煮糊,加入白糖食用。

  治腳氣病

  糙米飯,連服2-4周,或米糠250克,水煎去渣,加紅糖服食,每日兩次,若加黃豆100克,同煮效果會(huì)更好。

  除農(nóng)藥

  淘米水洗菜可除農(nóng)藥,淘米水呈弱堿性,所以有解毒的作用,方法就是把蔬菜、瓜果放進(jìn)淘米水中,浸泡幾分鐘,再用清水漂洗干凈。

  護(hù)膚、減皺

  大米湯熬如脂膏,溫?zé)崴疂嵜婧髣蚍?,并按?-2分鐘,保持5-10分鐘后清洗掉,每日早晚一次,一個(gè)月后見(jiàn)效,堅(jiān)持時(shí)間越久護(hù)膚的效果越好。


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