大頭魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及選購(gòu)方法
大頭魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及選購(gòu)方法
鳙魚(yú)，別名：黃鰱，胖頭魚(yú)，擺佳魚(yú)，花鰱魚(yú)，大頭魚(yú)，鳙頭鰱，黑鰱。大頭魚(yú)有很多營(yíng)養(yǎng)，多吃有好處哦。下面就是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的大頭魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望對(duì)你有用!
大頭魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、大頭魚(yú)富含不飽和脂肪酸
這種不飽和脂肪酸主要在魚(yú)油中，這也是市場(chǎng)上為什么會(huì)有那么多魚(yú)肝油產(chǎn)品的因?yàn)?。不飽和脂肪酸主要是?duì)人的大腦有好處，尤其是小孩子，多吃不飽和脂肪酸，可以改善大腦機(jī)能，從而達(dá)到提升智力的作用。大頭魚(yú)的魚(yú)油比較厚，不飽和脂肪酸的含量也很豐富，所以具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。這種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要是通過(guò)大頭魚(yú)里面的卵磷脂體現(xiàn)出來(lái)的，卵磷脂是腦細(xì)胞發(fā)育所必需的元素，是一種符合人腦吸收的氨基酸，其中含有的特殊蛋白質(zhì)，對(duì)小孩的智力發(fā)育具有重大的影響。
2、大頭魚(yú)富含膠原蛋白
膠原蛋白大家都不陌生，這是一種可以延緩機(jī)體衰老，以及在修補(bǔ)身體細(xì)胞組織方面具有很好的效果。大頭魚(yú)的魚(yú)鰓下邊的肉程透明的膠裝，那就是豐富的膠原蛋白，這也是為什么很多人喜歡吃大頭魚(yú)魚(yú)頭的原因。大頭魚(yú)的眼睛也是精華，俗話說(shuō)吃哪補(bǔ)哪，雖然這句話不一定完全正確，但也有一定的道理。這也就是說(shuō)吃魚(yú)眼睛，對(duì)小孩的眼睛發(fā)育，明亮程度具有很好的作用。
3、大頭魚(yú)里含有補(bǔ)血的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
大頭魚(yú)的魚(yú)卵也是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的物質(zhì)，具有補(bǔ)血、補(bǔ)肝腎的作用，長(zhǎng)期食用，還可以治療小孩的疳積，其實(shí)疳積在中國(guó)的小孩子中并不少見(jiàn)，只是很多時(shí)候沒(méi)有發(fā)現(xiàn)也沒(méi)有引起重視，所以可以多吃一些大頭魚(yú)。
大頭魚(yú)的選購(gòu)方法
魚(yú)腮
新鮮的魚(yú)鰓蓋緊閉，魚(yú)鰓色澤鮮紅，有的還帶血，無(wú)粘液和污物，無(wú)異味。魚(yú)鰓淡紅或灰紅，魚(yú)已不新鮮。如魚(yú)鰓灰白或變黑，附有濃厚粘液與污垢，并有臭味，說(shuō)明魚(yú)已腐敗變質(zhì)。
魚(yú)眼
新鮮的魚(yú)眼光潔明亮，略呈凸?fàn)?，完美無(wú)遮蓋。不新鮮的魚(yú)眼灰暗無(wú)光，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹狀。腐敗變質(zhì)的眼球破裂移位。
魚(yú)鰭
新鮮魚(yú)鰭的表皮緊貼鰭的鰭條，完好無(wú)損，色澤光亮。不新鮮魚(yú)鰭表皮色澤減退，且有破裂現(xiàn)象。腐敗變質(zhì)的表皮剝脫，鰭條散開(kāi)。
大頭魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)做法推薦
大頭魚(yú)頭海帶湯的做法
材料：大頭魚(yú)頭1個(gè)、嫩豆腐300克、干海帶15克、香菜、味精、姜、蔥、料酒。
做法：將大頭魚(yú)的魚(yú)頭去鰓洗凈，從中間劈開(kāi)，瀝水。用七成熱的油煎魚(yú)頭至表面呈略微焦黃，將魚(yú)頭放入沙鍋中，倒入水(有高湯更好)。干海帶洗凈，結(jié)泡開(kāi)。同時(shí)放入泡好的海帶結(jié)、蔥、姜、料酒和適量的醋。先用旺火煮沸，后改用文火燉至湯成乳白色時(shí)，加入切成塊的嫩豆腐后繼續(xù)燉。豆腐熟透后加入鹽和香菜，幾分鐘后即可。
魚(yú)頭燉豆腐的做法
材料：魚(yú)頭一個(gè)、嫩豆腐半斤、姜、蔥少許、胡椒粉、雞精、鹽適量。
做法：魚(yú)頭洗凈，從中間劈開(kāi)成兩半。鍋中放油燒至7成熱，將魚(yú)頭塊入鍋煎至兩面略微焦黃。將魚(yú)頭撥到鍋的一邊，放入蔥、姜略爆，注入4碗熱水，以沒(méi)過(guò)魚(yú)頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮十幾分鐘直至湯呈奶白色。將切塊的豆腐放入，中火煮5分鐘左右，調(diào)入鹽、雞精粉、胡椒粉即可。
大頭魚(yú)頭泡餅的做法
材料：魚(yú)頭、鹽、蔥姜、酒、油、八角、花椒、醋、醬油、糖、烙餅。
做法：先將大魚(yú)頭洗凈，瀝干水，用鹽、蔥姜、酒腌漬一會(huì)。往鍋里放油，待到6成熱時(shí)放入大頭魚(yú)魚(yú)頭煎至兩面焦黃取出。鍋里留底油，煸香蔥姜蒜、放入八角、花椒出香味，放入煎好的大頭魚(yú)魚(yú)頭，烹入酒、醋、醬油、加入開(kāi)水，放糖、鹽調(diào)味。開(kāi)鍋后，
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