雞蛋不能和什么一起吃及雞蛋好處
雞蛋不能和什么一起吃及雞蛋好處
吃雞蛋可以幫助我們獲得身心健康、呵護(hù)心臟、滋潤(rùn)秀發(fā)。但是有不少的食物是不能跟雞蛋一起吃的,你知道嗎?小編今天就帶大家看看哪些食物是跟雞蛋相克,不能一起吃的。
不能和雞蛋一起吃的食物
1、雞蛋+茶
吃完雞蛋之后不要立即喝茶。由于茶葉當(dāng)中含有大量的鞣酸,而鞣酸與蛋白質(zhì)合成后就變成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì),會(huì)令腸蠕動(dòng)減慢,從而延長(zhǎng)了糞便在腸道中的滯留時(shí)間,很容易造成便秘,同時(shí)也會(huì)增加有毒物質(zhì)以及致癌物質(zhì)被人體吸收的可能,危害到人體的健康。
同理,一煮再煮的茶葉蛋也是要注意少吃。因?yàn)椴枞~中的物質(zhì)和蛋白質(zhì)混合會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。
2、雞蛋+豆奶
雞蛋和豆奶同食會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)的吸收。蛋白質(zhì)進(jìn)入胃腸,經(jīng)胃蛋白酶和胰腺分泌的胰蛋白酶分解為氨基酸,而后由小腸吸收。
豆奶中有一種胰蛋白酶抑制物質(zhì),能破壞胰蛋白酶的活性,影響蛋白質(zhì)的消化和吸收。雞蛋中含有一種黏液性蛋白,能與胰蛋白酶結(jié)合,使胰蛋白酶失去作用,從而阻礙蛋白質(zhì)的分解。
3、雞蛋+柿子
吃完雞蛋后吃柿子輕則會(huì)得食物中毒,總則會(huì)導(dǎo)致急性腸胃炎還有肺結(jié)石。一般而言,這兩種食物同時(shí)吃會(huì)導(dǎo)致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。
所以如果服用時(shí)間在1~2小時(shí)內(nèi),可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開(kāi)水200ml溶化,冷卻后一次喝下,如果不吐,可多喝幾次,迅速促進(jìn)嘔吐。或者可用鮮生姜搗碎取汁用溫水沖服。如果服用時(shí)間較長(zhǎng),盡快服用些瀉藥將有毒物質(zhì)排除體內(nèi)。
4、雞蛋+牛奶
有的人習(xí)慣把牛奶與雞蛋一同食用,這種方法是不科學(xué)的。
牛奶中含有乳糖,乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體,其中半乳糖就是其營(yíng)養(yǎng)所在。而雞蛋含有大量的蛋白質(zhì),會(huì)分解為氨基酸,氨基酸的吸收會(huì)耗能,此時(shí),血液中可利用的葡萄糖較少,半乳糖就會(huì)被氧化供能。雞蛋里的某種蛋白會(huì)和牛奶里的某中營(yíng)養(yǎng)成分相互反應(yīng),使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值下降,所以不宜同食。
5、雞蛋+兔肉
雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō):“雞蛋同兔肉食成泄痢。”那是因?yàn)橥萌庑晕陡屎崂?,而雞蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物質(zhì),共食會(huì)發(fā)生反應(yīng),刺激腸胃道,引起腹瀉。
6、雞蛋+味精
雞蛋與味精同食破壞和影響原味。雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸。炒雞蛋的時(shí)候放入味精,不但浪費(fèi)了味精,而且還會(huì)破壞和掩蓋雞蛋的原有的鮮味。抑制人體中胰蛋白酶的活性。并且這種酶比較耐熱,必須在較高的溫度下方能破壞。
7、雞蛋+鱉肉
吃完雞蛋后吃鱉肉也會(huì)導(dǎo)致食物中毒。而鱉肉本身性滋膩,患有感冒或體內(nèi)寒濕的人一般都不要吃。加上它性咸平,孕婦跟剛剛生完BB后消化系統(tǒng)不好的人都不能吃。
8、雞蛋+豆?jié){
每天早晨,做媽媽的都會(huì)為孩子精心準(zhǔn)備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營(yíng)養(yǎng)。所以很多媽媽都會(huì)在豆?jié){中打入雞蛋花?;蛘咴诤⒆映酝觌u蛋后讓孩子用豆?jié){解渴。
其實(shí),單獨(dú)飲用有很強(qiáng)滋補(bǔ)作用的豆?jié){含有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶,它與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合,會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失,降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
9、雞蛋+糖
很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣,其實(shí),那會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。而這種物質(zhì)不易被人體吸收,所以會(huì)對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。
10、雞蛋+消炎藥
雞蛋富含蛋白質(zhì),炎癥發(fā)作時(shí)要特別注意蛋白質(zhì)的攝入。所以當(dāng)炎癥發(fā)作時(shí),切記不要在吃雞蛋后吃藥。特別是消化道疾病,有腹瀉癥狀的,更加不能吃雞蛋。
因?yàn)殡u蛋含蛋白質(zhì)多,會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān),相對(duì)對(duì)藥效有影響,特別是脂肪瀉。如果是其它炎癥,如呼吸系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)等,從西醫(yī)角度來(lái)說(shuō)是沒(méi)有多大影響的。
11、雞蛋+地瓜
雞蛋與地瓜相克,同食會(huì)腹痛。一般來(lái)說(shuō),兩者同食后會(huì)很容易出現(xiàn)脹氣的情況,因?yàn)殡u蛋和紅薯都是不容易消化的食物,一起食用更加不易消化,嚴(yán)重的話會(huì)進(jìn)而造成腹痛的。
但也有另外一種比較多人接受的說(shuō)法,那就是紅薯和雞蛋一起吃沒(méi)有多大的問(wèn)題,最多只是不好消化而已,一般是不會(huì)造成嚴(yán)重的影響的。
吃雞蛋的幾種誤區(qū)
誤區(qū)一:紅殼蛋比白殼蛋有營(yíng)養(yǎng)
過(guò)去人們一直認(rèn)為紅殼蛋更有營(yíng)養(yǎng),市場(chǎng)上紅殼蛋的價(jià)格也更貴。檢測(cè)表明,蛋殼的顏色和雞品種有關(guān),與營(yíng)養(yǎng)無(wú)關(guān)。
誤區(qū)二:農(nóng)家蛋更營(yíng)養(yǎng)
真正的農(nóng)家蛋(土雞蛋)可能會(huì)更好吃一些。但檢測(cè)表明,農(nóng)家蛋的各個(gè)營(yíng)養(yǎng)素含量并不比普通雞蛋更高。另外,放養(yǎng)土雞的產(chǎn)蛋環(huán)境衛(wèi)生狀況不好把控,雞蛋受到糞便污染的可能性較大。
誤區(qū)三:“初生蛋”和“功能蛋”更有營(yíng)養(yǎng)
一般來(lái)說(shuō),雞在生長(zhǎng)期130~160天之內(nèi)所產(chǎn)的蛋都會(huì)被稱為初生蛋。沒(méi)有任何檢測(cè)證據(jù)表明,初生蛋的營(yíng)養(yǎng)素含量比普通雞蛋更多。實(shí)際上,初生 蛋個(gè)頭 較小,每個(gè)約40克,因重量不夠標(biāo)準(zhǔn),在國(guó)外是不允許出售的。功能蛋是指通過(guò)飼料技術(shù)使雞蛋富含鋅、碘、硒、鈣等營(yíng)養(yǎng)素。這聽(tīng)起來(lái)很好,但實(shí)際上,因?yàn)闆](méi) 有標(biāo)準(zhǔn)也不好檢測(cè),很多產(chǎn)品都有過(guò)度宣傳之嫌。
誤區(qū)四:蛋黃越黃營(yíng)養(yǎng)越好
蛋黃顏色與其含有的各種色素有關(guān),其中一些色素如胡蘿卜素等的確具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不過(guò),現(xiàn)有的技術(shù)手段很容易讓蛋黃顏色加深,不僅與營(yíng)養(yǎng)無(wú)關(guān),還會(huì)帶來(lái)安全隱患。
誤區(qū)五:毛雞蛋是滋補(bǔ)品
毛雞蛋即“死胎蛋”,是雞蛋孵化至半途的胚胎,在很多地區(qū)常作為滋補(bǔ)品食用。實(shí)際上,毛雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不高,而且往往含有很多致病菌。
誤區(qū)六:煮雞蛋時(shí)間越長(zhǎng)越好
吃雞蛋最好的狀態(tài)是蛋清已經(jīng)凝固,而蛋黃處于半凝固或流動(dòng)的狀態(tài)。這樣既可以保證消化吸收率,又可以避免營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失。
誤區(qū)七:生吃雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)
生吃雞蛋會(huì)干擾生物素(一種B族維生素)的吸收,雖然偶爾生吃雞蛋不會(huì)導(dǎo)致生物素缺乏,但生吃雞蛋易感染細(xì)菌。
誤區(qū)八:產(chǎn)婦要多吃雞蛋
產(chǎn)婦坐月子時(shí)大量吃雞蛋是我國(guó)一個(gè)習(xí)俗,但在食物豐富的今天,已經(jīng)不再適用。產(chǎn)婦應(yīng)該保證食物多樣性,除了每天吃一兩個(gè)雞蛋,還要吃肉類、奶類、豆類、糧食和果蔬,以達(dá)到膳食平衡。
吃雞蛋的好處
1、吃雞蛋,可以生出健康漂亮的寶寶
孕婦一定要適量吃雞蛋。為什么呢?因?yàn)殡u蛋富含膽堿,能為嬰兒大腦發(fā)育提供必須的維生素B。補(bǔ)充膽堿也會(huì)降低嬰兒患心理障礙的風(fēng)險(xiǎn),以及降低患唐氏綜合征和癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn)。
2、雞蛋可以幫助抑制晚上吃零食的欲望
2013年一項(xiàng)研究表明,高蛋白的早餐有助于抵御當(dāng)天晚些時(shí)候的饑餓感。雞蛋里的高蛋白可以幫助人們持續(xù)一整天的滿足感。所以,如果你想減肥,晚上7點(diǎn)之后就不能再吃東西了,那么不妨就在早餐時(shí)吃雞蛋吧。
3、雞蛋可以提高你的快速反應(yīng)能力
2014年一項(xiàng)研究表明,雞蛋里有一種叫做酪氨酸的氨基酸,能夠讓人做出更快速的膝跳反應(yīng)。研究人員指出,酪氨酸實(shí)際上可能幫助人們?cè)谕话l(fā)狀況下做出反應(yīng),如在駕車時(shí)遇到突發(fā)事件時(shí),能讓你快速做出正確判斷選擇,避免發(fā)生意外。
4、雞蛋可以幫助降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)
2011年一項(xiàng)研究表明,雞蛋里的抗氧化劑實(shí)際上可能有助于降低患心臟病和癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。研究人員指出,盡管煮雞蛋中抗氧化劑的含量會(huì)減少一半,但還是和蘋(píng)果中的抗氧化劑含量一樣多。
5、雞蛋有助于降低血壓
2009年一項(xiàng)研究表明,雞蛋里的蛋白質(zhì)可以通過(guò)和降壓藥相似的方式作用于身體,幫助降低血壓。此外,吃雞蛋可以令患高血壓和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)降低。
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