鴨不能和什么一起吃及營養(yǎng)價(jià)值
鴨不能和什么一起吃及營養(yǎng)價(jià)值
鴨肉是常見禽類的肉類食物。平時(shí)常常吃鴨肉,但是你知道和鴨肉相克的食物嗎?你知道什么東西是不能和鴨肉一起吃的嗎?今天小編給大家整理的不能和鴨一起吃的食物,希望對(duì)你有用!
不能和鴨一起吃的食物
1、鴨肉和鱉肉相克,同食令人陰盛陽虛,水腫泄瀉;
2、鴨肉和兔肉相克,同食容易引起腹瀉;
3、鴨肉和木耳相克,同食會(huì)引起身體不適;
4、鴨肉和栗子相克,同食會(huì)中毒。
鴨肉的營養(yǎng)價(jià)值
1.蛋白質(zhì)
經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn),在鴨肉中所含有的蛋白質(zhì)含量非常的豐富,其中可食部分鴨肉中的蛋白質(zhì)含量約16%-25%,甚至比畜肉中蛋白質(zhì)的含量還要高出許多。并且鴨肉中所含有的蛋白質(zhì)主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白,還有一部分是間質(zhì)蛋白。在間質(zhì)蛋白中還含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白,除此之外還含有少量的明膠,剩下的則為非蛋白氮。
美食專家指出,肉食含氮浸出物越多,那么肉類的食物則更加的鮮美,而鴨肉中含氮浸出物比畜肉多,這就是為什么鴨肉比豬肉更加鮮美的原因了。而在鴨肉中,含氮浸出物也有差別,一般情況下老鴨肉中含氮浸出物比幼鴨肉多,而野鴨內(nèi)含氮浸出物更多。
2.脂肪
在鴨肉中同樣含有脂肪,但其中所含有的脂肪含量卻非常的適中,約為7.5%。這個(gè)脂肪含量比雞高,比豬肉低,同時(shí)其脂肪含量還均勻地分布于全身組織中。而且鴨肉中所含有的脂肪都是非常健康的,主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,因此熔點(diǎn)低只有35℃,這就是為什么鴨肉容易消化的原因了。
因此在日常生活中,對(duì)于一些既想吃肉又怕胖的女性而言,鴨肉就是最佳的選擇。不但其中所含有的脂肪非常健康,同時(shí)還非常容易被消化,不會(huì)因此而導(dǎo)致脂肪堆積。
3.維生素
不是只有蔬菜以及蔬果中才含有維生素,專家指出,在鴨肉中同樣含有豐富的維生素,其中以b族維生素和維生素E更加的豐富。經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn),在100克可食鴨肉中就含有b族水溶性維生素約10毫克,其中6-8毫克是尼克酸,其次是核黃素和硫胺素;并且每一百克的鴨肉中還含有維生素e90-400微克,這些都是有些水果所不能相比的。
而且鴨肉中的b族維生素所含有的尼克酸對(duì)心肌梗死等心臟病人還具有很好的保護(hù)作用,患者每天對(duì)尼克酸的攝取量為15毫克左右就可有效的預(yù)防以及控制疾病了,因此每天只需要吃200克鴨肉就能夠有效的補(bǔ)充尼克酸了。鴨肉的營養(yǎng)價(jià)值很高,同時(shí)脂肪含量少,所以患有高血壓等慢性病的患者在日常生活中不妨多吃。
4.無機(jī)物
鴨肉中還含有豐富的無機(jī)物,但與畜肉不同的是,鴨肉中還含有大量豐富的鉀,每100克鴨肉中就含有近300毫克的鉀。除此之外在鴨肉中還含有豐富的鐵、銅、鋅等衡量元素,這些營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體健康有著非常大的益處。
吃鴨肉的好處
吃鴨可以除秋燥。鴨和雞同為禽類,功效卻大不相同。雞尤其適合的冬季進(jìn)補(bǔ),民間素有“逢九一只雞,來年好身體”說法。而鴨屬于水禽,元朝的御醫(yī)忽思慧在《飲善正要》里說,鴨肉味甘、冷、無毒,補(bǔ)內(nèi)虛,消毒熱,利水道??捎糜陬^痛、陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、小便不利、低熱等癥。“經(jīng)常食用鴨肉對(duì)體弱陰虛、水腫食少、大便干燥、低熱者最為有益。”中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院教授楊力表示,因此,夏秋的燥熱季節(jié)最適合吃鴨。相比之下,豬牛羊等其他肉類就稍遜一籌。
鴨肉的脂肪最健康。鴨肉富含B族維生素和維生素E,其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,易于消化。“此外,鴨肉中的脂肪不同于其他動(dòng)物油,其各種脂肪酸的比例接近理想值,化學(xué)成分和橄欖油很像,有降低膽固醇的作用,對(duì)患動(dòng)脈粥樣硬化的人群尤為適宜。”楊力說。
此外,鴨肉對(duì)心臟也有好處。100克鴨肉里面大概含有300毫克的鉀,鉀跟心臟節(jié)律有關(guān),而且鉀高了能夠?qū)光c。“鹽吃多了鈉高了是造成高血壓的原因,所以,日常生活多吃點(diǎn)鴨肉取代其他的肉菜,是非常健康的。”
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