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蒜苔的功效與作用及營養(yǎng)價(jià)值

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  蒜苔是營養(yǎng)價(jià)值很豐富的蔬菜,在餐桌上經(jīng)常能看到它的身影,它的做法多樣,味道好,營養(yǎng)豐富,深受人們的歡迎,當(dāng)然也有很多人喜歡吃。以下是小編為你整理的蒜苔的功效與作用,希望對你有幫助。

  蒜苔的功效與作用

  1、提高免疫力:蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素,為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。

  2、通便:纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng),幫助消化,防止大便干燥??梢詽櫥c道,刺激排便。保持腸內(nèi)糞便濕潤,以利通便。

  3、祛脂降壓:使血壓更易控制,并使毛細(xì)管擴(kuò)張,血黏度降低,微循環(huán)改善。能軟化和保護(hù)血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。含有較多的維生素C,常食可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化或某些心血管病。

  4、養(yǎng)肝:富含維生素,保護(hù)肝細(xì)胞和防止毒素對肝細(xì)胞的損害??梢源龠M(jìn)肝氣循環(huán),舒緩肝郁。可助于肝臟結(jié)構(gòu)和功能的維護(hù)和修復(fù)。適宜于肝病患者。

  5、抗癌抗瘤:預(yù)防癌癥,降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。

  蒜苔的食用方式

  蒜苔炒鴨胗

  材料:蒜苔120克,鴨胗230克,紅椒、姜片、蔥段各少許。

  調(diào)料:鹽、雞粉、生抽、料酒、食粉、水淀粉、食用油各適量。

  做法:1、蒜苔切段,紅椒切絲,鴨胗切片,加生抽、鹽、雞粉、食粉、水淀粉、料酒腌漬于其入味,蒜苔、鴨胗分別氽水。

  2、用油起鍋,倒入紅椒絲、姜片、蔥段爆香,放入鴨胗、生抽、料酒、蒜苔、鹽、雞粉、水淀粉翻炒至食材入味即可。

  營養(yǎng)功效:本品滋陰潤燥、健脾益胃,可用于女性月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)等癥。

  蒜苔拌魷魚

  材料:魷魚肉200克,蒜苔120克,彩椒45克,蒜末少許。

  調(diào)料:豆瓣醬、鹽、雞粉、生抽、料酒、辣椒油、芝麻油、食用油各適量。

  做法:1、蒜苔切段,彩椒切絲,魷魚肉切絲,加鹽、雞粉、料酒腌漬,分別氽水。

  2、碗中放入蒜苔、彩椒、魷魚絲、鹽、雞粉、豆瓣醬、蒜末、辣椒油、生抽、芝麻油,拌勻至食材入味即可。

  營養(yǎng)功效:本品溫中下氣、補(bǔ)虛活血,可用于月經(jīng)不調(diào)、體弱無力、痛經(jīng)等癥。

  蒜苔的營養(yǎng)價(jià)值

  蒜苔的正確寫法應(yīng)該是蒜薹,蒜薹又稱蒜毫,是從抽薹大蒜中抽出的花莖,人們喜歡吃的蔬菜之一。蒜苔在我國分布廣泛,南北各地均有種植,是我國目前蔬菜冷藏業(yè)中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。蒜苔是很好的功能保健蔬菜,具有多種營養(yǎng)功效。那么,對于具有保健功效的蒜苔,它的營養(yǎng)價(jià)值有哪些方面呢?

  蒜苔的營養(yǎng)成分很高,有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養(yǎng)成分,以及大蒜素、大蒜新素等成分。

  蒜苔含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷等成分,其中含有的粗纖維,可預(yù)防便秘。蒜苔中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保護(hù)肝臟,誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成,從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。蒜苔含有辣素,其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預(yù)防流感,防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。

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