黑糯米不僅是一種滋補(bǔ)的食材，還可以入藥使用，是一種特殊的稻米，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)人體起到很好的滋補(bǔ)作用，所以又被稱為“補(bǔ)血米”和“長(zhǎng)壽米”。以下是小編為你整理有關(guān)于黑糯米的功效與作用，希望能幫到你。

　　黑糯米的功效與作用

　　醫(yī)學(xué)上黑糯米是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的藥用食材，除了富含鈣、鐵、鉀、鎂、B族維生素等微量元素外，還富含蛋白質(zhì)、碳水化合物成分。古農(nóng)醫(yī)書上有這樣的記載：黑糯米“滋陰補(bǔ)腎，健身暖胃，明目活血”，“清肝潤(rùn)腸”，“滑濕益精，補(bǔ)肺緩筋”等功效;可入藥入膳，對(duì)頭昏目眩、貧血白發(fā)、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥、療效尤佳。長(zhǎng)期食用還可延年益壽。

　　而現(xiàn)在醫(yī)學(xué)也已經(jīng)證實(shí)，黑糯米的確是具有“滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、補(bǔ)益脾胃、益氣活血、養(yǎng)肝明目等療效”。中醫(yī)認(rèn)為，黑糯米性味甘溫、生津止汗等作用很適合人們夏季食用，用以調(diào)理脾胃，對(duì)中氣虛脾胃弱，在夏季經(jīng)常腹瀉的人來說很有效果;而黑糯米益氣活血、健脾暖肝等作用也很適合人們秋季食用，用以滋補(bǔ)作用。

　　黑糯米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　黑糯米又叫做紫米、血糯米，因其含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及具有很好的滋補(bǔ)作用，又被人們稱為“補(bǔ)血米”和“長(zhǎng)壽米”。它主要是生長(zhǎng)在四川、貴州、云南等地，是較珍貴的水稻品種，分紫粳、紫糯兩種。顏色是紫黑色，但是乍看接近黑色，久而久之人們就稱它為黑糯米了。

　　黑糯米食味香甜，甜而不膩，無論是煮飯，還是煮粥的口感都能讓人心醉哦!煮飯，味極香，而且又糯，民間作為補(bǔ)品，有紫糯米或“藥谷”之稱。熬成粥，清香油亮、軟糯適口，因其含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，具有很好的滋補(bǔ)作用，因此被人們稱為“補(bǔ)血米”、“長(zhǎng)壽米”。

　　黑糯米被譽(yù)為“黑珍珠”，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，除含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，還含豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等。而且具有補(bǔ)血養(yǎng)氣功效，長(zhǎng)吃可健身，也可泡酒。

　　黑糯米的吃法

　　芒果椰汁黑糯米

　　主料

　　芒果1個(gè)，糯米100克。

　　輔料

　　椰汁150克。

　　調(diào)料

　　冰糖10克，水800毫升。

　　準(zhǔn)備工作

　　黑糯米洗凈后，提前用冷水浸泡2小時(shí)，芒果削去外皮，將核取出，果肉切丁備用。

　　步驟

　　1.鍋中放入芒果核，加清水，水煮沸后繼續(xù)煮2分鐘。

　　2.將芒果核撈出，加入泡好的黑糯米和泡米水。

　　3.小火煮約40分鐘，煮至糯米軟熟，放入冰糖。

　　4.用勺子不停攪拌，直至冰糖融化，倒入椰汁，攪勻后關(guān)火，放入芒果丁即可。

　　烹飪技巧

　　1、黑糯米需提前浸泡，否則不易煮爛。

　　2、芒果核具有解毒作用，用芒果核煲水，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

　　3、冰糖最后放入，以免糯米不易煮爛。

　　4、該款甜品適合趁熱吃，如果天氣炎熱，冰鎮(zhèn)后食用，味道也非常棒。

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