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鐵棍山藥怎么吃食用禁忌

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  鐵棍山藥是一味很珍貴的中藥材,被歷代醫(yī)家所推崇,也稱贊為長壽因子,是藥食兼用的良藥佳肴。以下是小編收集整理的關(guān)于鐵棍山藥的吃法,希望對(duì)你有幫助。

  鐵棍山藥的吃法

  一、鐵棍山藥黑芝麻粥

  材料:大米、鐵棍山藥、黑芝麻、梨汁、冰糖。

  做法:

  1、大米淘洗干凈。鐵棍山藥清洗干凈,戴上手套,刮掉外皮,切成滾刀小塊。

  2、將大米,鐵棍山藥和黑芝麻一起裝入高壓鍋,加入足量的水,再加入兩大塊梨汁冰糖,蓋好蓋子。

  3、大火燒至上汽后,轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。

  二、蜜汁山藥

  材料:山藥500克、枸杞20克、糖150克、桂花醬2茶匙10ml、油。

  做法:

  1、戴上手套,將山藥洗凈,去皮,切成1厘米見方、5厘米長的長條。用水浸泡,避免氧化發(fā)黑,用之前撈出瀝干。枸杞用水泡軟待用。

  2、鍋中放入足夠多的油(能沒過山藥),燒至7成熱時(shí),放入山藥段用中火炸至稍稍變黃撈出,瀝干油。

  3、將鍋中的油倒出,洗凈鍋,放入適量的水(約100ml),放入糖熬化。

  4、熬到糖水變濃時(shí)象糖漿時(shí),放入山藥和枸杞炒勻。

  5、放入桂花醬炒勻即可出鍋。

  三、山藥排骨湯

  材料:山藥、紅棗、排骨、蔥段、姜片、鹽、雞精、枸杞。

  做法:

  1、排骨剁小塊洗凈,山藥去皮切滾刀塊。

  2、排骨和山藥分別飛水撈出。

  3、鍋中放清水燒開后放入排骨、蔥段、姜片、紹酒煮30分鐘。加入山藥、小棗、鹽、雞精、調(diào)味再煮十分鐘出鍋前放入枸杞即可。

  四、炒山藥

  材料:鐵棍山藥、胡蘿卜、豌豆、玉米粒、紅甜椒、蔥蒜末。

  做法:

  1、胡蘿卜、紅甜椒切成和豌豆相仿大小的粒。手上帶一次性手套,小心削掉山藥的表皮。

  2、山藥改刀切成和其他配菜相仿大小的粒。山藥粒置于流水下,沖洗掉大部分的黏液。

  3、水燒開,倒入各種配料粒氽燙2分鐘左右。撈起重新置于流水下,沖洗一遍。

  4、熱鍋溫油爆香蔥蒜末,倒入各種配料粒翻炒2-3分鐘,加鹽、雞精、糖、少許生抽、黑胡椒粉調(diào)味。

  5、最后加水淀粉勾上薄芡即可。

  五、拔絲山藥

  材料:山藥500克、白糖100克、青紅絲、枸杞子、植物油各適量。

  做法:

  1、將山藥去凈外皮,洗凈后,切成棱塊;枸杞子洗凈,剁碎。

  2、鍋內(nèi)加植物油,燒至六七成熱時(shí),將山藥入油中炸至內(nèi)軟外硬呈金黃色時(shí),撈出控凈油。

  3、鍋內(nèi)留油少許,加入白糖,炒至糖液淡黃色出絲時(shí),加入炸好的山藥鍋內(nèi)翻勻,撒上青紅絲、枸杞粒即可。

  貼心提示:山藥皮會(huì)使皮膚過敏,所以削山藥皮的時(shí)候最好戴上手套,水中加一點(diǎn)白醋可以清洗山藥的粘液。

  山藥的食用禁忌

  1、甘遂

  山藥不能與甘遂同食。山藥補(bǔ)腎健脾潤肺,甘遂峻下逐水,能刺激腸管,增加腸蠕動(dòng),產(chǎn)生瀉下作用,這兩者作用是截然相反的,不可一起服用。

  2、堿性藥物

  山藥不能與堿性藥物同服。山藥中含有淀粉酶,當(dāng)山藥與堿性藥物同服時(shí),堿性藥物會(huì)使山藥中的淀粉酶失效,減低山藥的營養(yǎng)價(jià)值。

  3、蝦

  山藥不能與蝦同食。同食會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

  4、鯉魚

  山藥忌與鯉魚同吃。同食會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

  5、豬肝

  山藥與豬肝不能一起吃。山藥富含維生素C,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素C遇金屬離子,則加速氧化而破壞,降低了營養(yǎng)價(jià)值,故食豬肝后,不宜食山藥。

  6、鯽魚

  山藥忌與鯽魚同吃。同食會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

  7、黃瓜

  山藥與黃瓜不能同食。黃瓜中含維生素C分解酶,若與山藥同食,則山藥中的維生素C會(huì)被分解破壞。

  8、南瓜

  山藥與南瓜不能同食。南瓜中含有維生素C分解酶,若與山藥同食,維生素C則被分解破壞,從而降低了山藥的營養(yǎng)價(jià)值。

  9、胡蘿卜

  山藥與胡蘿卜不能同食。山藥中含豐富的維生素C,而胡蘿卜中含維生素C分解酶,若兩者同時(shí)食用,維生素C則被分解破壞。

  10、筍瓜

  山藥與筍瓜不能同食。筍瓜中含維生素C分解酶,山藥中富含維生素C,若筍瓜和山藥同食,則山藥中的維生素C會(huì)被分解破壞,導(dǎo)致山藥營養(yǎng)價(jià)值的降低。

  山藥的最佳搭配食材

  1、芝麻

  芝麻是補(bǔ)鈣的“高手”,而和山藥一起搭配來吃,補(bǔ)鈣功效會(huì)更好。山藥有促進(jìn)鈣質(zhì)吸收的作用。

  2、紅棗

  滋補(bǔ)脾胃甘味食物中,山藥屬首推。跟紅棗搭配,可強(qiáng)化健脾養(yǎng)胃的功效。

  3、蓮子

  山藥和蓮子可以說是老年人的益腎法寶。山藥具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、補(bǔ)肺益腎、澀精止尿的功效,蓮子入心、脾、腎經(jīng),具有固精止瀉的作用,二者同時(shí)服用既可補(bǔ)脾,又可強(qiáng)腎。

  4、杏仁

  杏仁和山藥,自古就被認(rèn)為是能夠止咳潤肺、降氣清火的健康食品。山藥搭配杏仁食用效果更好,可補(bǔ)肺益腎。

  5、核桃

  核桃有補(bǔ)腎固精、利尿消石、潤腸通便、溫肺定喘的作用。山藥搭配核桃食用,具有補(bǔ)中益氣、強(qiáng)筋壯骨、健腦的作用。


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