吃銀耳有哪些功效和禁忌
吃銀耳有哪些功效和禁忌
銀耳別稱白木耳、雪耳、銀耳子等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，既有補(bǔ)脾開(kāi)胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤(rùn)肺的作用，下面一起來(lái)看看吃銀耳的功效和禁忌吧!
銀耳有的功效
1、護(hù)肝解毒：銀耳所含氨基酸中的酸性異多糖能提高人體免疫力，對(duì)老年慢性支氣管炎、肺心病有一定的緩解功效，并能提高肝臟的解毒能力。
2、防癌抗癌：銀耳糖漿可增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬能力，提高機(jī)體對(duì)原子能輻射損傷的保護(hù)能力，也是人們防癌抗癌的良藥。
3、護(hù)膚美容：銀耳中含有類阿拉伯樹(shù)脂膠可潤(rùn)澤肌膚，對(duì)皮膚角質(zhì)有良好的滋養(yǎng)潤(rùn)澤作用，常食可使皮膚白皙細(xì)嫩、柔軟而富彈性。
4、清肺養(yǎng)血：銀耳含有豐富的蛋白質(zhì)、多糖和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為銀耳有清肺養(yǎng)血、滋陰化痰的功效。
5、增強(qiáng)免疫：銀耳能防止鈣的流失，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分有益，因富含硒等微量元素，可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力。
6、清熱健胃：銀耳也是一味滋補(bǔ)良藥，特點(diǎn)是滋潤(rùn)而不膩滯，具有補(bǔ)脾開(kāi)胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥的功效。
7、潤(rùn)腸通便：銀耳富含纖維素，可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥，還可潤(rùn)滑腸道、刺激排便、保持腸內(nèi)糞便濕潤(rùn)。
8、滋陰和血：銀耳具有滋陰潤(rùn)肺、益氣和血、補(bǔ)腦提神的作用，適宜老弱、病后體虛者食用，對(duì)于高血壓、血管硬化等患者也很適宜。
吃銀耳的禁忌
1、銀耳性潤(rùn)而膩，風(fēng)寒咳嗽及濕痰壅盛者慎食，若食后有大便泄瀉者也不適宜。同時(shí)，冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免引起血黏度增高。
2、銀耳食用前一定要用冷水浸泡再用熱水浸泡20至30分鐘，然后用清水反復(fù)沖洗后才可食用，泡發(fā)后去掉未發(fā)開(kāi)部分，特別是呈淡黃色的部分。
3、變質(zhì)銀耳不可食用以防中毒，銀耳變質(zhì)后呈焦黃色或綠褐色，蒂部有黑點(diǎn)或橘紅色斑塊，經(jīng)水泡后發(fā)粘有異味，另外凡表面長(zhǎng)有絨毛狀的干品就有發(fā)霉的危險(xiǎn)。
4、銀耳一般都含較多的硝酸鹽類，經(jīng)過(guò)烹煮之后如果放的時(shí)間較長(zhǎng)，在細(xì)菌的分解作用下硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽，人喝了隔夜銀耳湯可能會(huì)引起中毒。
5、銀耳中毒是由黃桿菌外毒素引起的，黃桿菌外毒素主要對(duì)人體的大腦、肝臟和腎臟均有嚴(yán)重的損害，嚴(yán)重的最后發(fā)生腦水腫或肝壞死而死亡。
銀耳不能和什么一起吃
1、白蘿卜：白蘿卜性平微寒，有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳等功效，但是銀耳與白蘿卜兩者同食的話，對(duì)于一些特殊敏感體質(zhì)的人群容易引起皮炎。
2、菠菜：銀耳含有豐富的鈣、鐵等金屬元素，與含有維生素C豐富的菠菜一起食用，金屬離子會(huì)導(dǎo)致維生素C氧化而失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
3、含鐵多的食物：銀耳中含磷豐富，而磷和鐵會(huì)結(jié)合生成難溶性化合物，影響消化和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以不宜跟富含鐵質(zhì)的食物一起吃的，如蛋黃、動(dòng)物肝臟等。
銀耳和什么一起吃最好
1、蓮子：銀耳和蓮子一起吃能滋陰潤(rùn)肺、減肥、祛斑。
2、薏米：銀耳和薏米一起吃能治脾胃虛弱、肺胃陰虛，
3、雪梨：銀耳和雪梨一起吃能滋陰潤(rùn)燥、止咳，
4、百合：銀耳和百合一起吃能清咽潤(rùn)肺。
5、山藥：銀耳和山藥一起吃能滋陰潤(rùn)肺。
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