西蘭花的功效與作用及食用方法
西蘭花的功效與作用及食用方法
很多人都喜歡吃西蘭花,但是對于西蘭花吃了會有什么好處或者壞處,大多數(shù)人是不清楚的。下面一起來看看西蘭花的功效與作用及食用禁忌吧!
西蘭花的功效與作用
1、增強免疫：西蘭花的維生素C含量極高，有利于人的生長發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力。
2、清熱解渴：西蘭花具有清熱解渴的功效，在暑熱之際、口干渴、小便呈金黃色、大便硬實或不暢通時用花椰菜30克煎湯頻頻飲服，有清熱解渴、利尿通便的功效。
3、減緩衰老：西蘭花含有豐富的維生素A、維生素C和胡蘿卜素，能增強皮膚的抗損傷能力、有助于保持皮膚彈性，有很強的促進皮膚年輕化、保持青春不老的作用。
4、降壓降血：西蘭花含有一定量的類黃酮物質，對高血壓、心臟病有調節(jié)和預防的作用。同時，西蘭花是高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，能降低血糖。
5、減肥瘦身：西蘭花的含水量高達90%以上而熱量較低，每杯(240毫升)僅23～32千卡，因此對于希望減肥的人來說既可以填飽肚子，而又不會使人發(fā)胖。
6、幫助消化：西蘭花中富含的胡蘿卜素可促進身體胃腸的健康和消化，還富含豐富的膳食纖維、碳水化合物等營養(yǎng)元素，這些成分對幫助消化非常有效。
7、保護血管：西蘭花中含有一種叫萊菔硫烷的化學物，能“啟動”血管內的一種保護性蛋白質，形成自身的防衛(wèi)系統(tǒng)，從而避免血管阻塞。
西蘭花的營養(yǎng)價值
1、西蘭花中的維生素K含量極高，維生素K能維護血管的韌性，使血管不易破裂。
2、西蘭花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能。
3、西蘭花含有一種叫蘿卜子素的營養(yǎng)成分，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
4、西蘭花中含有大量的硒，具有抗癌、抗老化、增強免疫力、促進兒童生長發(fā)育的功能。
5、西蘭花含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。
西蘭花的食用禁忌
1、西蘭花不能過度烹飪，比如炒得泛黃會讓蔬菜帶有強烈硫磺味且損失營養(yǎng)，最好通過蒸或微波爐來加熱。
2、西蘭花切好之后不能久放，切碎之后在室溫空氣中放置6小時，其抗癌成分的損失率可達75%之多。
3、西蘭花與牛肝相克，牛肝中含有豐富的銅、鐵離子，極易使維生素C氧化而失去原來的功能，所以兩者不能搭配食用。
4、西蘭花與黃瓜相克，因西蘭花中含有豐富的維生素C，而黃瓜中含有維生素C分解酶，故不宜同食。
5、西蘭花與洋地黃相克，如果在服用洋地黃時食用西蘭花過多會造成藥物藥效降低。
西蘭花的食用方法
1、清炒西蘭花
【材料】西蘭花，胡蘿卜，植物油，調味品各適量。
【做法】①西蘭花根稍微切掉點，隨后掰成小朵，洗凈。胡蘿卜洗凈切片備用。②鍋中燒水，水開之后加點鹽，并倒入西蘭花過一下水，大概1分鐘就可以了。③水再次開的時候倒入胡蘿卜，過水一分鐘撈起。④鍋中底油，油熱后倒入西蘭花和胡蘿卜，大火翻炒2分鐘，然后加入調味料調味即可。
2、蒜蓉西蘭花
【材料】西蘭花，鮑魚汁，五香粉，水淀粉，調味品各適量。
【做法】①西蘭花切塊焯水，蒜切末備用。②鍋內放油，蒜末爆香，再放入鹽、五香粉、糖、醬油炒香。③鍋里放入開水和鮑魚汁，放入西蘭花翻炒，然后放入調味料調味。④調味后放入水淀粉，勾芡即可出鍋。
3、涼拌西蘭花
【材料】西蘭花，木耳，蔥花，調味品各適量。
【材料】①木耳提前泡發(fā)，西蘭花切成小朵并用清水浸泡，胡蘿卜洗凈并用模具壓出花形。②鍋內入水，放西蘭花和胡蘿卜焯燙，再放入木耳也燙一下。③鍋內入油，蔥花爆香成蔥油。④將蔥油倒入西蘭花中，加少許鹽、雞精調味即可。
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