醋泡大蒜的功效與作用及做法
醋泡大蒜的功效與作用及做法
醋泡大蒜,是我們?nèi)粘I钪谐R姷囊环N食物了,人們常常用它作為小菜來食用,醋泡大蒜吃起來不僅口感好,還具有去腥膩和助消化的作用。下面一起來看看醋泡大蒜的功效與作用及做法吧!
醋泡大蒜的功效與作用
1、強(qiáng)力殺菌:大蒜中含硫化合物具有奇強(qiáng)的抗菌消炎作用,對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用,是目前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種。
2、抗癌防癌:大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細(xì)胞和癌細(xì)胞的生長,癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群,全世界最具抗癌潛力的植物中位居榜首的是大蒜。
3、排毒清腸:大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細(xì)菌病毒,清除腸胃有毒物質(zhì),刺激胃腸粘膜,促進(jìn)食欲,加速消化。
4、降低血糖:大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌,增加組織細(xì)胞對葡萄糖的吸收,提高人體葡萄糖耐量,降低體內(nèi)血糖水平,并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌,從而有效預(yù)防和治療糖尿病。
5、抑制血栓:大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積,誘導(dǎo)組織內(nèi)部脂肪代謝,降低膽固醇,抑制血小板的聚集,降低血漿濃度,增加微動脈的擴(kuò)張度,促使血管舒張。
6、保護(hù)肝臟:大蒜中的微量元素硒,通過參與血液的有氧代謝,清除毒素,減輕肝臟的解毒負(fù)擔(dān),從而達(dá)到保護(hù)肝臟的目的。
7、旺盛精力:大蒜可有效補充腎臟所需物質(zhì),改善因腎氣不足而引發(fā)的渾身無力癥狀,并可促進(jìn)精子的生成,使精子數(shù)量大增。
醋泡大蒜的制作方法及技巧
制作方法
1、鮮大蒜頭10斤,白糖2斤,鹽半斤,醋5斤。
2、將蒜頭除去根須,留蒜衣2~3層。
3、取清潔盛具放入蒜頭,加鹽拌和,腌1~2天。
4、將糖、醋放入鍋中煮沸、晾涼,
5、倒入盛蒜頭的盛具中,糖醋汁要浸沒蒜頭。
6、將蓋子蓋上,每天輕輕攪動1至2次,連續(xù)2至5天,40天后即可食用。
制作技巧
1、腌蒜頭的鹽水,可加在糖醋汁中浸泡蒜頭,亦可棄之不用。
2、可將蒜頭剝成單個散蒜瓣,可加快糖醋汁的滲透。
3、缸應(yīng)清洗干凈,每天攪動后應(yīng)重新密封。
4、取食時要用清潔的筷子將蒜頭挾出,切忌油質(zhì)、菜屑進(jìn)入。
5、盛具一定要干,切勿有生水。
醋泡大蒜的食用禁忌
1、眼病患者少吃:古人說“蒜治百病唯害一目”,長期、大量吃蒜,對眼睛是有害的。嵇康在《養(yǎng)生論》中說“葷辛害目”,蒜味最辛,而且走清竅,通眼睛,容易造成眼睛的損傷。
2、虛弱有熱者少食:古人認(rèn)為多食蒜會耗散人的氣,同時也耗散人的血,《本草從新》記載“大蒜辛熱有毒,生痰動火,散氣耗血,虛弱有熱的人切勿沾唇”。
3、肝病患者少食:很多人用吃大蒜的方法來預(yù)防肝炎,甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜,這都是不對的,肝有內(nèi)火者如果食用肝火會更旺,時間久了當(dāng)然會造成損傷。
4、重病者慎食:蒜屬發(fā)物,對患有重病、或者正在服藥的人來說,很可能出現(xiàn)明顯的副作用,不但可能引發(fā)舊病,還可能使藥物失效,或與藥物產(chǎn)生連鎖反應(yīng),影響身體健康。
5、脾虛腹瀉者慎食:生大蒜的的刺激性很強(qiáng),平常少吃點是可以促消化,但是如果患有非細(xì)菌性的腸炎、腹瀉時再吃大蒜,強(qiáng)烈的刺激會使腸黏膜充血、水腫加重,促進(jìn)滲出,使病情惡化。
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