苦瓜汁的功效與作用及禁忌
苦瓜汁的功效與作用及禁忌
苦瓜我們都知道,它是種蔬菜。味道很苦。有的人喜歡吃,苦瓜有許多作用。下面一起來看看苦瓜汁的功效與作用及禁忌吧!
苦瓜汁的功效與作用
1、防癌抗癌:苦瓜含蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機體免疫功能,苦瓜汁含某種蛋白成分能加強巨噬能力,能阻止惡性腫瘤生長。
2、清熱解毒:苦瓜能泄去心中煩熱,排除體內(nèi)毒素,榨汁食用能夠很好地保留苦瓜含有的維生素,從而起到清熱解毒的作用。
3、促進飲食:苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲,健脾開胃。同時,苦瓜所含的生物堿類物質(zhì)奎寧有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。
3、降低血糖:苦瓜的新鮮汁液含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì),具有良好的降血糖作用,常作為糖尿病患者的理想食品。
4、減肥作用:苦瓜汁的維生素C的含量居瓜類蔬菜之首,且糖和脂肪的含量都非常低,其含有的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”,能使攝取脂肪和多糖減少。
5、美容養(yǎng)顏:苦瓜汁有美容功效,可潤澤肌膚,能夠促進傷口的愈合及皮膚新生,同時還能夠很好的增加皮膚皮層方面的活力。
不能喝苦瓜汁的人
1、低血糖患者:苦瓜有降血糖、清火的效用,對于飲食比較油膩的人、血糖偏高的人都是比較適宜的食物,但如果血壓或血糖偏低的人是不能食用苦瓜的,正常人過量食用苦瓜也會如此。
2、脾胃虛寒者:苦瓜是寒涼之品,大便溏稀、小便清長、納差怕冷、面色恍白、舌淡脈沉者大多體虛陽氣不足或素體脾胃虛寒,常吃苦瓜易出現(xiàn)胃脘不適、腹脹腹痛甚至嘔吐、腹瀉等癥狀。
3、需要補鈣者:苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收,因此在吃之前應先把苦瓜放在沸水中焯一下去除草酸,需要補充大量鈣的人不能吃太多的苦瓜。
4、學齡前兒童:學齡前兒童不宜過食苦瓜,因為小兒為純陽之體,胃常有余,脾常不足,加之孩子們的自控能力又差,所以過食苦瓜易傷脾胃。
5、孕婦及產(chǎn)婦:孕婦應慎食苦瓜,苦瓜內(nèi)含有奎寧,奎寧會刺激子宮收縮,引起流產(chǎn)。同時,苦瓜多食易傷脾胃,產(chǎn)后虛弱的產(chǎn)婦也一定要控制好苦瓜的進食量。
苦瓜減肥食譜的做法
1、芹菜肉絲炒苦瓜
【材料】苦瓜300克、芹菜100克、肉絲200克、醬油、蔥末、姜末、鹽、雞粉、水淀粉各適量。
【做法】①將苦瓜去瓜蒂,平剖成兩瓣,去瓤后切成絲,芹菜洗凈后切成絲。②炒鍋上火,加油燒至五成熱,放入蔥姜炒出香味,放入肉絲,煸炒至變色剛熟,盛出待用。③炒鍋再上火,放油燒熱,加芹菜、苦瓜煸炒至熟,下醬油、肉絲炒勻,勾入水淀粉和雞粉兌成的汁勾芡即可。
2、青綠苦瓜濃湯
【材料】苦瓜150克、黃瓜1根、茗荷半個、梅干2個、上湯2碗、鹽1/4勺、藕粉1勺、醬油半勺、胡椒粉適量。
【做法】①把上湯加熱下,并加點鹽、胡椒粉和醬油。②在藕粉中加點清水攪拌均勻。③苦瓜和黃瓜清洗干凈后切成小塊,黃瓜和苦瓜都不要去瓤,切好后倒進榨汁機中榨成汁,過濾掉殘渣,再倒入上湯,再熬一會兒,最后加入幾顆梅干和切碎的茗荷即可。
3、苦瓜胡蘿卜煎蛋
【材料】苦瓜小半根、胡蘿卜一段、雞蛋兩個、蔥花少量、鹽料酒少許。
【做法】①苦瓜對半剖開,去瓤,切成條,再切小丁,胡蘿卜切小丁、蔥切末。②雞蛋打散,放入苦瓜丁、胡蘿卜丁、蔥末、鹽、料酒少許。③鍋中放少許油,轉(zhuǎn)動鍋,使油平鋪鍋面。倒入蛋液,轉(zhuǎn)動平底鍋,使蛋液均勻鋪到鍋上,小火加熱,表面凝固后翻面,再煎一分鐘即可。
4、苦瓜拌海帶芽
【材料】苦瓜250克、海帶芽5克、和風醬油1大匙、辣椒末少許。
【做法】①海帶芽泡軟、瀝干,苦瓜去籽、切片,加少許鹽抓洗,擠去多余鹽水。②碗中放進苦瓜、海帶芽,加上醬油拌勻,撒上辣椒末即可。
5、冰鎮(zhèn)話梅腌苦瓜
【材料】話梅、苦瓜。
【做法】①取適量話梅放入鍋中,加入一大碗水大火燒開,中火慢煮,一直煮到水量減少一大半,轉(zhuǎn)大火收成濃厚汁,放涼備用。②苦瓜剖開,挖去瓜籽和白色內(nèi)膜,斜刀將苦瓜片成教簿的小片。③將所有片好的苦瓜片放入開水里,汆燙1~2分鐘撈出沖涼白開,使之冷卻。④苦瓜瀝干水分,和冷卻的話梅汁混合拌勻,置于冰箱腌制10~20分鐘即可。
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