苦竹筍的食用功效及方法
苦竹筍的食用功效及方法
苦竹筍,一款特別另類的筍。 首先,它的生長(zhǎng)日期比一般的春筍和野生細(xì)筍要晚半個(gè)月左右的時(shí)間。 其次,新鮮的苦竹筍味道是極苦的。下面一起來(lái)看看苦竹筍的食用功效及方法吧!
苦竹筍的食用功效
1、苦筍是美味山野佳肴的上選原料，其筍肉呈白色而略微帶點(diǎn)嫩綠色，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，有清熱解毒、健胃消食等功效。
2、苦筍含氨基酸、維生素、生物堿、苦味質(zhì)等，具有抗菌消炎、幫助消化、增進(jìn)食欲、提神醒腦、消除疲勞等作用。
3、苦筍具有消毒解毒、減肥健身、健胃消積等功效，通常用苦筍、排骨、咸菜配制成苦筍煲，味道鮮美，回味無(wú)窮。
苦竹筍的食用方法
1、炒苦筍絲
【材料】苦筍2根，胡蘿卜半根，姜蒜末，小蔥段，雞油，鹽，豆粉，雞精。
【做法】①苦筍破殼洗凈切絲，胡蘿卜切絲，用開(kāi)水過(guò)哈水，再用冷水浸哈撈出，瀝干水份。②熱油鍋里放姜蒜末炒香，再放苦筍和胡蘿卜一起翻炒哈，少慘的水燜個(gè)2分鐘，勾芡，放蔥、鹽、雞精即可。
2、涼拌苦筍
【材料】苦筍500克，食鹽適量，醋適量，味精適量，植物油適量，白糖適量。
【做法】①苦筍買(mǎi)回洗凈后切片或絲裝盤(pán)，鐵鍋內(nèi)倒油燒至微冒煙，用鐵勺舀起均勻淋在切好的苦筍上。②取一小碗加入適量的鹽、白糖、醋、味精攪拌均勻后淋在苦筍上即可。
3、苦筍燉排骨
【材料】豬大排250克，苦筍250克，食鹽適量，調(diào)和油適量。
【做法】①筍子和排骨都焯水備用。②將苦筍，排骨放入沙鍋加一小塊姜一起燉到排骨軟了就行了。③最后再放少許鹽即可。
4、苦筍炒肉
【材料】苦筍250克，五花肉150克，食鹽適量，蒜適量，生抽適量，淀粉適量，調(diào)和油適量。
【做法】①將肉切好，加入適量的鹽、生抽、淀粉，拌勻。②將苦筍洗凈，大蒜切成段。③坐鍋，加入適量的油加熱，將拌勻的肉放入鍋里煎。④將苦筍倒入鍋里翻炒，要起鍋是加入切好的大蒜和適量的鹽即可。
苦竹筍如何去除苦味
1、將肉質(zhì)深色的部分用刀子切除，把苦筍再切成薄一點(diǎn)的塊狀，重新煮一次，可消除一些苦味。
2、準(zhǔn)備一鍋滾水，放入洗米水，以及帶殼苦筍，并以小火燜煮約10分鐘。之后關(guān)火，燜泡至涼，作用可以把苦味變得清淡。其原因是洗米水可以引出筍的甜味，讓苦味減少。
3、將苦筍清洗干凈后，放到鍋中蒸40~50分鐘，能蒸出苦筍的鮮甜。
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