百香果果醬的制作方法
百香果果醬的制作方法
在日常生活中，很多人特別喜歡吃百香果。百香果是熱帶水果，不好保存，大家不妨可以試下制成果醬，口味提升了，保存日期延長了，以下是小編為你整理有關(guān)于百香果醬的做法，希望能幫到你。
百香果醬的做法
1)
材料：百香果8個;芒果1個;冰糖150克;麥芽糖50克;檸檬1/2個;啤梨1個
做法：
1、將準(zhǔn)備的8個百香果一切為二用勺子挖出果肉果汁，一共230克左右。
2、把芒果、啤梨去皮去核取肉。用攪拌棒攪打成果泥，一共280克左右。
3、把所有500多克果肉果泥都放入面包桶里，加入冰糖碎。
4、再加入麥芽糖，啟動面包機(jī)花式果醬程序。
5、等到1個程序還剩一半時間削點(diǎn)檸檬皮放入果醬里。
6、擠半個檸檬汁進(jìn)去，繼續(xù)下面程序。
7、一個程序結(jié)束后如果感覺果醬太稀，可再啟動一次花式果醬程序。
8、等冷卻后放入干凈的容器保存即可。
2)
材料：百香果 600公克;麥芽糖 150公克;細(xì)砂糖 150公克;檸檬 1/2個
做法：
1、檸檬洗凈榨出果汁備用;百香果切開取出果肉備用。
2、將百香果果肉放進(jìn)耐酸的鍋?zhàn)又?，加入檸檬汁用中火煮滾。
3、轉(zhuǎn)成小火并加入麥芽糖繼續(xù)熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
4、待麥芽糖完全溶化后便可加入細(xì)砂糖，繼續(xù)拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
制作百香果醬時的注意事項(xiàng)
1、煮好的百香果果醬，也可以和其他果醬混合，成為有百香果滋味的果醬或是雙色果醬。
2、果醬瓶要使用耐熱玻璃的制品，否則會爆炸，超市里的果醬的包裝瓶就可以。同時，罐子最好要能密封，形成類似真空的環(huán)境，否則不宜保存，要盡快吃完。
3、百香果因?yàn)闆]有大塊果肉，所以在烹煮過程中要特別注意時間，避免煮過頭，否則冷卻之后就會變成硬如麥芽糖般的果凍。
4、百香果醬做的時候一般都需要事先的腌制過程，因?yàn)殡缰七^后的水果會析出很多液體，釋放果膠，然后可以開始熬煮。
5、裝入的容器在使用之前一定要用開水煮消毒，因?yàn)樽约鹤龅墓u沒有防腐劑，為了保存更久需要徹底消毒容器。
6、煮果醬的鍋、鏟、裝果醬的瓶、碗都要經(jīng)過高溫消毒，并且晾干水分再使用。
7、果肉和糖的比例一般約為 2:1，百香果本身是比較酸的。
8、熬好的果醬冷卻之后會比熬的時候要粘稠些，所以也不要熬得太濃稠。
9、黑色的部分是籽，咬起來脆脆的，有點(diǎn)像明列子，不喜歡的可以去掉一部分，不用這么多的籽。
百香果的營養(yǎng)價值
據(jù)檢測，每100克百香果果汁含有總糖15.2克、總酸4克、蛋白質(zhì)1.36克、脂肪1.22克、磷24.6毫克、鈣30毫克、鉀227毫克、維生素A1.3毫克、維生素B1.25毫克、維生素C70毫克，有機(jī)酸含量約為3%左右，氨基酸17種、占人體所需氨基酸總量的20%。
百香果富含芳香物質(zhì)100種以上，在中國以外的地區(qū)被稱為“果汁之王”，很適合用來做果汁。此外，百香果的香味有松弛神經(jīng)、安神鎮(zhèn)定的作用，可以治療失眠，誘導(dǎo)自然入睡和深度睡眠。
百香果中含有的超纖維是人體的“清道夫”，它能夠促進(jìn)排泄，緩解便秘癥狀，清除黏附滯留在腸道的刺激物質(zhì)，避免刺激腸道和被人體再吸收，從而減少結(jié)腸癌的患病率，超纖維還具有抗腫瘤活性。同時，避免有害物質(zhì)在體內(nèi)沉積，進(jìn)而達(dá)到改善皮膚、美化容顏的作用。
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