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百香果果醬的制作方法

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百香果果醬的制作方法

  在日常生活中,很多人特別喜歡吃百香果。百香果是熱帶水果,不好保存,大家不妨可以試下制成果醬,口味提升了,保存日期延長了,以下是小編為你整理有關(guān)于百香果醬的做法,希望能幫到你。

  百香果醬的做法

  1)

  材料:百香果8個(gè);芒果1個(gè);冰糖150克;麥芽糖50克;檸檬1/2個(gè);啤梨1個(gè)

  做法:

  1、將準(zhǔn)備的8個(gè)百香果一切為二用勺子挖出果肉果汁,一共230克左右。

  2、把芒果、啤梨去皮去核取肉。用攪拌棒攪打成果泥,一共280克左右。

  3、把所有500多克果肉果泥都放入面包桶里,加入冰糖碎。

  4、再加入麥芽糖,啟動(dòng)面包機(jī)花式果醬程序。

  5、等到1個(gè)程序還剩一半時(shí)間削點(diǎn)檸檬皮放入果醬里。

  6、擠半個(gè)檸檬汁進(jìn)去,繼續(xù)下面程序。

  7、一個(gè)程序結(jié)束后如果感覺果醬太稀,可再啟動(dòng)一次花式果醬程序。

  8、等冷卻后放入干凈的容器保存即可。

  2)

  材料:百香果 600公克;麥芽糖 150公克;細(xì)砂糖 150公克;檸檬 1/2個(gè)

  做法:

  1、檸檬洗凈榨出果汁備用;百香果切開取出果肉備用。

  2、將百香果果肉放進(jìn)耐酸的鍋?zhàn)又?,加入檸檬汁用中火煮滾。

  3、轉(zhuǎn)成小火并加入麥芽糖繼續(xù)熬煮,熬煮時(shí)必須用木杓不停地?cái)嚢琛?/p>

  4、待麥芽糖完全溶化后便可加入細(xì)砂糖,繼續(xù)拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。

  制作百香果醬時(shí)的注意事項(xiàng)

  1、煮好的百香果果醬,也可以和其他果醬混合,成為有百香果滋味的果醬或是雙色果醬。

  2、果醬瓶要使用耐熱玻璃的制品,否則會(huì)爆炸,超市里的果醬的包裝瓶就可以。同時(shí),罐子最好要能密封,形成類似真空的環(huán)境,否則不宜保存,要盡快吃完。

  3、百香果因?yàn)闆]有大塊果肉,所以在烹煮過程中要特別注意時(shí)間,避免煮過頭,否則冷卻之后就會(huì)變成硬如麥芽糖般的果凍。

  4、百香果醬做的時(shí)候一般都需要事先的腌制過程,因?yàn)殡缰七^后的水果會(huì)析出很多液體,釋放果膠,然后可以開始熬煮。

  5、裝入的容器在使用之前一定要用開水煮消毒,因?yàn)樽约鹤龅墓u沒有防腐劑,為了保存更久需要徹底消毒容器。

  6、煮果醬的鍋、鏟、裝果醬的瓶、碗都要經(jīng)過高溫消毒,并且晾干水分再使用。

  7、果肉和糖的比例一般約為 2:1,百香果本身是比較酸的。

  8、熬好的果醬冷卻之后會(huì)比熬的時(shí)候要粘稠些,所以也不要熬得太濃稠。

  9、黑色的部分是籽,咬起來脆脆的,有點(diǎn)像明列子,不喜歡的可以去掉一部分,不用這么多的籽。

  百香果的營養(yǎng)價(jià)值

  據(jù)檢測,每100克百香果果汁含有總糖15.2克、總酸4克、蛋白質(zhì)1.36克、脂肪1.22克、磷24.6毫克、鈣30毫克、鉀227毫克、維生素A1.3毫克、維生素B1.25毫克、維生素C70毫克,有機(jī)酸含量約為3%左右,氨基酸17種、占人體所需氨基酸總量的20%。

  百香果富含芳香物質(zhì)100種以上,在中國以外的地區(qū)被稱為“果汁之王”,很適合用來做果汁。此外,百香果的香味有松弛神經(jīng)、安神鎮(zhèn)定的作用,可以治療失眠,誘導(dǎo)自然入睡和深度睡眠。

  百香果中含有的超纖維是人體的“清道夫”,它能夠促進(jìn)排泄,緩解便秘癥狀,清除黏附滯留在腸道的刺激物質(zhì),避免刺激腸道和被人體再吸收,從而減少結(jié)腸癌的患病率,超纖維還具有抗腫瘤活性。同時(shí),避免有害物質(zhì)在體內(nèi)沉積,進(jìn)而達(dá)到改善皮膚、美化容顏的作用。

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