吃芥藍(lán)對(duì)身體有什么好處
芥藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值非常豐富，而且吃起來(lái)也很美味，因此男女老幼的愛(ài)吃。那么除了好吃還有什么好處呢?下面是小編為你收集有關(guān)于吃芥藍(lán)的好處，希望你會(huì)喜歡。
食用好處
1、防止便秘
芥藍(lán)含有大量膳食纖維，能防止便秘。
2、防秋燥
多吃芥藍(lán)就能很好地預(yù)防秋燥和感冒。
3、預(yù)防心臟病
經(jīng)常食用芥藍(lán)能降低膽固醇、軟化血管、預(yù)防心臟病。
4、消暑解熱
芥藍(lán)中另一種獨(dú)特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過(guò)度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。
5、抗癌
芥藍(lán)中含有豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產(chǎn)物叫蘿卜硫素，是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強(qiáng)有力的抗癌成分。
6、助消化
芥藍(lán)中含有有機(jī)堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺(jué)神經(jīng)，增進(jìn)食欲，還可加快胃腸蠕動(dòng)，有助消化。
7、促進(jìn)鈣的吸收
芥藍(lán)中含有的維生素K還有一個(gè)重要的作用，它可以增加成骨細(xì)胞活性、降低破骨細(xì)胞活性，也就是說(shuō)可以更好地幫助人體將吸收的鈣更多的利用到骨骼上。
食用方法
一、芥蘭炒牛肉
材料：牛里脊肉100克，芥蘭200克，雞蛋清1個(gè)，鹽、醬油、白糖、味精、料酒、胡椒粉、蔥花、水淀粉各適量。
做法：
1.將牛肉切成厚片，拍松拍薄盛入碗中，加入雞蛋清、少許料酒、味精、胡椒粉、鹽和水淀粉拌勻腌制;將芥蘭放沸水中燙熟撈出，盛入盤中。
2.鍋置火上放油燒至五成熱時(shí)，下蔥花，煸出香味，將肉片放入翻炒至變色，加入醬油、白糖、料酒、鹽炒熟牛肉，用水淀粉勾芡，出鍋倒在芥蘭上即可。
二、芥藍(lán)炒臘肉
材料：芥藍(lán)300g，臘肉50g，鹽少許，雞粉少許，植物油。
做法
1.鍋中添水，大火加熱。
2.水沸后加入少許鹽。
3.加入幾滴植物油。
4.放入芥藍(lán)焯燙，過(guò)水后迅速撈出、瀝干待用。
5.倒掉水，將鍋拭干，重新燒熱，放入切塊的臘肉，小火煸炒至出油。
6.放入芥藍(lán)，大火爆炒一分鐘。
7.關(guān)火，加少許鹽。
8.加少許雞粉，翻炒均勻即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、芥藍(lán)菜含豐富的鈣、蛋白質(zhì)、脂肪和植物醣類。
2、芥藍(lán)富含維生素，除了葉黃素、胡蘿卜素之外，還有豐富的脂溶性維生素E、維生素K和水溶性的維生素C等等。
3、芥藍(lán)葉柄較長(zhǎng)，葉呈長(zhǎng)倒卵型，色澤深綠、莖葉多白粉，氣味清香、質(zhì)地柔嫩，味道鮮美，是葉菜類中含維生素較多的青菜。
4、芥藍(lán)的食用部分為帶葉的菜薹，因?yàn)榻嫠{(lán)含淀粉多，雖然口感不如菜心柔軟，但十分爽脆，別有風(fēng)味。由于葉色翠綠，芥藍(lán)已比成為宴度上一道很受歡迎的菜色。
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