麥芽有什么功效和作用_麥芽的功效與作用

　　冬麥芽可用于肝郁氣滯，胸脅脹悶，及肝脾不各，噯氣少食等證，常與香櫞、佛手等配伍，以增其舒肝和胃之效。那么，麥芽具體有什么功效和作用呢?下面，學習啦小編為大家介紹一下，歡迎大家閱讀。

　　麥芽的功效與作用

　　1　麥芽治飽食便臥，得谷勞病，令人四肢煩重，嘿嘿欲臥，食畢輒甚：大麥蘗一升，椒一兩(并熬)，干姜三兩。搗末，每服方寸匕，日三、四服。(《補缺肘后方》)

　　2　麥芽治產(chǎn)后發(fā)熱，乳汁不通及膨，無子當消者：麥芽二兩，炒，研細末。清湯調(diào)下，作四服。(《丹溪心法》)

　　3　麥芽用于米面類食物引起的食積不消和婦女斷乳，或乳汁郁積，乳房脹痛。前者，常配山楂、神曲，煎湯或作丸服，后來，可單用本品，煎湯服。回乳須用30~120g。

　　4　麥芽含淀粉酶、轉(zhuǎn)化糖酶、蛋白質(zhì)、蛋白分解酶、維生素B、卵磷脂、麥芽糖、葡萄糖等成分。若將本品制成浸膏，有滋養(yǎng)補益作用。其它補脾潤肺藥作煎膏(膏滋)時，本品可作滋潤、賦形劑。

　　5　麥芽治快膈進食：麥芽四兩，神曲二兩，白術(shù)、橘皮各一兩。為末，蒸餅丸梧子大。每人參湯下三、五十丸。(《綱目》)

　　6　麥芽治產(chǎn)后腹中鼓脹，不通轉(zhuǎn)，氣急，坐臥不安：麥蘗一合，末，和酒服食，良久通轉(zhuǎn)。(《兵部手集方》)

　　7　麥芽可用于肝郁氣滯，胸脅脹悶，及肝脾不各，噯氣少食等證，常與香櫞、佛手等配伍，以增其舒肝和胃之效。

　　8　脾胃虛弱，運化無力，而致食積不消者，則可與黨參、白術(shù)、陳皮等同用，以增健脾消食之力。

　　麥芽的炮制方法

　　1、麥芽：除去雜質(zhì)。

　　2、炒麥芽：取凈麥芽，照清炒法(不加輔料的炒法稱為清炒法。)炒至棕黃色，放涼，篩去灰屑。

　　3、焦麥芽：取凈麥芽，照清炒法(不加輔料的炒法稱為清炒法。)炒至焦褐色。放涼，篩去灰屑。

　　麥芽的食用方法

　　1、麥芽山楂飲

　　材料：麥芽10克，山楂3克。

　　做法：先將山楂切片與麥芽分別炒焦。取炒麥芽，炒山楂加水1碗，共煎15分鐘，取汁，加入紅糖調(diào)味即可。

　　2、炒麥芽汁

　　材料：麥芽、神曲、山楂各10克。

　　做法：把這三味藥加100毫升水，煎15分鐘后;倒出藥汁，加點白糖，分成兩次趁熱服。

　　3、山藥麥芽水

　　材料：山藥、蓮子各15克，麥芽、茯苓各5克，白砂糖15克。

　　做法：將上述各料一同研粉，然后用開水沖服即可。

　　4、麥芽糖

　　材料：淡奶油、麥芽糖、糖。

　　做法：淡奶油大火煮沸，煮沸后熄火，加糖攪勻后加麥芽糖攪勻。重新開大火，邊攪拌邊加熱，至呈焦糖色濃稠。倒膜內(nèi)，室溫凝固2小時左右，分割成自己喜歡的形狀(適當就好，太久會硬，不容易分割)。

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