蟬蛹的營養(yǎng)價值有哪些
蟬蛹的營養(yǎng)價值有哪些
蟬蛹(Cicada pupa)是蟬的蛹,俗稱肉骨龍、解拉猴、爬扎猴、節(jié)溜龜。其外表成黑色和暗黃色相間,錐形,長度4cm左右。蟬蛹含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸。那么蟬蛹的營養(yǎng)價值有哪些呢?下面,學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下,歡迎大家閱讀。
蟬蛹的營養(yǎng)價值:
蟬蛹含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸,是體弱、病后、老人及婦女產(chǎn)后的高級營養(yǎng)補品。
蟬蛹能產(chǎn)生具有藥理學(xué)活性的物質(zhì),可有效提高人體內(nèi)白細胞水平,從而提高人體免疫功能,延緩人體機能衰老,蟬蛹油可以降血脂、降膽固醇、對治療高膽固醇血癥和改善肝功能有顯著作用。
蟬蛹的用途首先體現(xiàn)在它的食用價值,剛出土的若蟲營養(yǎng)價值最高。
經(jīng)科學(xué)分析,蟬蛹體內(nèi)含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)及微量元素,含氨基酸46.63%,蛋白質(zhì)58.58%,脂肪10.23%,全鉀0.3%,全磷0.58%,鈣16.0毫克/千克,鋅82.2毫克/千克。其次是金蟬的藥用價值。
根據(jù)《中國藥材學(xué)》記載,金蟬有益精壯陽、止咳生津、保肺益腎、抗菌降壓、治禿抑癌等作用。
蟬蛻富含甲克素,異黃質(zhì)蝶呤、腺苷三磷酸酶,常用于治療外感風(fēng)熱、咳嗽音啞、咽喉腫痛、風(fēng)疹瘙癢、目赤目翳、破傷風(fēng)、小兒夜哭不止等癥狀。
中醫(yī)認為蟬蛻味咸甘、性寒,可清熱、熄風(fēng)、鎮(zhèn)驚。
蟬蛹的做法介紹:
1 蠶蛹炒韭菜
蠶蛹50克,韭菜200克,調(diào)味品適量。將韭菜、蠶蛹分別洗凈備用。將炒鍋置火上,放入油,將瀝凈水的蠶蛹略炒,再放入韭菜段,加入姜末、精鹽、味精翻炒均勻,即可裝盤上桌??裳a氣養(yǎng)血、溫腎助陽、消除疲勞,適用于高血脂、高血壓、動脈硬化、陽痿遺精、便秘等。
2 干煸蟬蛹
一般都是油炸,或者干煸~很香的,炸酥后整個蟬蛹都能食用。
推薦:干煸蟬蛹。
特色: 香辣、皮兒脆。
主料:蟬蛹半斤左右,芹菜兩根洗凈切斜條。
輔料:辣椒絲、鹽、花椒粉、孜然粉。[2]
3 五香金蟬
上海融智坊的“五香金蟬”,采用特制的五香料腌制2小時以上,然后入七成熱的油鍋,炸至油溫降到五成熱時將金蟬撈出,待油再加熱至八成熱時,重新把金蟬入鍋炸至金黃,撈出裝盤,撒上椒鹽即可。
特點:色澤金黃,外酥里嫩,五香濃郁。
4 核桃燉蠶蛹
核桃仁150克,蠶蛹80克,肉桂5克。先將肉桂洗凈,研成極細末。將蠶蛹洗凈,晾干后略炒一下,與核桃仁同放入大碗內(nèi),加水適量,調(diào)入肉桂末,攪拌均勻,隔水燉熟即成。每日1劑??裳a益肝腎、健腦益智、溫肺潤腸、烏須黑發(fā),適用于精血不足之腰膝酸軟、夜尿頻多、陽痿遺精、須發(fā)早白及肺結(jié)核等。